软香披萨饼皮怎么做才松软底怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-23 09:17 标签： 披萨面饼怎么做才松软
自制厚披萨饼底的做法_家常自制厚披萨饼底的做法【图】自制厚披萨饼底的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“要吃披萨首先要有个饼底，披萨分厚片、薄脆、芝心、奶酪卷心披萨饼底；当然每个人喜欢吃的披萨饼底也是不一样的，我喜欢厚底的，但是在网络上购买的饼底都不是自己想要的，看评价有些收到都发霉了，又不放心其中的原料好不好，所以每次做披萨我都自己做饼底，多做几个可以放冰箱冷冻起来，下次要吃的时候提前解冻放上自己喜欢的食材，非常便捷，此方是3个6寸厚底披萨饼的量”
150克30克1个90毫升
10克2克2克
自制厚披萨饼底的做法
准备好所需的材料
将酵母倒入30度温水中搅拌均匀备用
将高筋面粉和全麦粉过筛混合，加入鸡蛋、盐、亚麻籽油和酵母水，和成光滑的面团
取不锈钢盆，将面团放入盆中，盖上保鲜膜
进行基础发酵
取出发酵好的面团平均分割成3个面团，滚圆盖上保鲜膜再次醒发15分钟
在揉面垫上撒上少许高筋面粉，将醒发的面团用手压扁压成6寸圆饼形状
放入披萨盘中，用叉子在面皮上戳小洞即可
放入预热好200度的烤箱中，中上层烘烤5分钟
烹饪技巧1、烤好的饼底要立刻取出放晾网上凉透，放密封袋放入冷冻室
2、饼底不像做吐司，不需要过度揉面到完全扩展阶段
3、不喜欢全麦粉的直接替换成等量高筋面粉
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& 自制披萨饼底
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
没事的时候会做点披萨饼底放在冰箱里冷冻，吃的直接解冻很快就可以吃到披萨
1.将清水、油、中粉、酵母依次放到面包机中（酵母要和液体隔开）
2.选择发酵面团程序，直接在面包机中揉面、发酵
3.发酵好的面团取出，充分排气
4.将面团排气揉成团
5.分成三等份
6.取其中一份按披萨盘的形状擀成方形留边（我用的是8寸的方形盘）
7.在披萨盘底和四边刷上油
8.将面饼放入盘中整理好，留出四边
9.用叉子均匀的叉出孔，方便烤熟
10.烤箱180度中下层上下火预热，烤5分钟，取出晾凉，我做的是八寸方盘三张饼的量，可以装在保鲜袋中冷冻一个月
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做出松软饼皮的秘密--值得等待的香鲜田园披萨
发布时间:03-21
责任编辑：流星的美
本文用到的食材有:
做出松软饼皮的秘密--值得等待的香鲜田园披萨其实，披萨做起来并没有想象中那么费事儿，特别是馅料，如果不是特殊用意，并不需要特意准备，一般俺冰箱里有什么就放什么，所以清理冰箱的时候做披萨，再合适不过啦！俺一向认为，判断披萨是否好吃，关键看饼皮是否合格，因为馅料着实没多大技术含量，只要酱够味儿，料够足，不会不好吃。但是饼皮就不一样了，太硬或是太软的饼皮，都会严重影响披萨的口感，真正好吃的饼皮，要边缘略脆，中间松软，一口咬下去，能够品尝到粮食的香味儿，这样才能够完美的烘托出整个披萨的美妙滋味。所以俺一直孜孜不倦滴研究饼皮的制作，这次的饼皮算是到目前为止最成功的一次了，吃到嘴里的第一口就给了俺大大的惊喜比较之前的方子，这次饼皮的制作主要是在揉面的过程中进行了两点改动：第一，用牛奶替代了清水，并且加大了份量；第二，加入了少许橄榄油。就是这两点小改进，终于让俺尝到了满意的披萨。原料：饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g。馅料：长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g。酱料：洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙。做法：饼皮的制作1、将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；2、倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；3、倒入橄榄油；4、用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；5、待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；6、面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。酱料的制作1、洋葱洗净、切碎末；2、锅烧热，放入洋葱丁；3、小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱；4、翻炒均匀；5、加入新奥尔良烤肉料；6、继续翻炒均匀后盛出待用。
#e#披萨的制作1、青、红椒切细丝；2、培根解冻后，切成小块；3、马苏里拉奶酪刨成丝；4、茄子洗净、斜切成薄片；5、烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；6、取出冷藏后的饼皮，放入烤盘；7、涂一层酱料，边缘空出1cm左右；8、撒1/3奶酪丝；9、铺一层茄子片；10、撒上培根；11、撒上2/3青、红椒丝；12、烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。注：1、室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；2、面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；3、茄子片不需太薄，烤时会缩水；4、洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；5、先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。等待面团的发酵的1个小时中，俺又做了一款小食，一款饮品不能光吃披萨啊，太单调了些。饮品放入冰箱冷冻的时候，面团就发酵好了，高温真是发酵的好天气。面团擀成饼皮，放入冰箱冷藏定型，就可以开始炒制酱料，准备馅料食材，刨奶酪丝啦，一切准备工作做好，就可以开烤啦！等待面团发酵，等待饼皮定型，等待饮品冰冻，等待披萨出炉，等待朋友到来…一切都需要等待，可是在这等待的过程中，可以体会手做的乐趣，可以享受食物的香气，可以感受期待的心情，可以品味慵懒的时光…看着作品一点点完成，等待幸福一点点实现，这样的美妙过程，一定要亲身感受才会发现其中的美妙…原文地址：.cn/s/blog_5fd544fb0100kc1v.html
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网上卖的披萨饼底是怎么做的，为何那么软，不干，不硬，也不发黄收藏
正常烤的话应该表面硬硬的呀，难道是用微波炉弄的吗？
烤的嫩自然就会软，不发黄
这是蒸出来的，有这种两用的烤箱
这种 是发过了 的
发的 很蓬松
而且 是加了 低粉 发酵的
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