煮胀的四川糍粑辣椒制作方法是用什么方法蒸干的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-23 09:32 标签： 糍粑辣椒的做法
&&>>&&>>&糍粑辣椒是什么，详解两种贵州糍粑辣椒的做法
　　糍粑辣椒贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。
　　贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的，它是贵州人爱吃的民间小菜。
　　下面就分别详细介绍这两种糍粑辣椒的制作方法――
干辣椒糍粑辣椒的做法
　　配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。
　　说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。
　　1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。
　　2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。
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糍粑辣椒制作方法
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糍粑辣椒制作辣椒油的影响因素及特色研究
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糍粑辣椒的做法步骤
1干红辣椒热水泡软
3分两次加入料理机
5成品，做辣子鸡的时候加入一部分，特别香特别好吃。
6重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。。
干红辣椒和姜蒜的比例是2:1:1，如果当天做当天吃。就别做太多，天气炎热，容易坏掉
使用的厨具：搅拌机
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