土豆炖蘑菇的做法，鸡肉蘑菇土豆炒饭土豆炖蘑菇怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-24 23:51 标签： 鸡肉炖蘑菇土豆
鸡肉炖蘑菇
童子鸡1只，干棒蘑70克，老抽2匙，料酒1匙，生抽，白糖2茶匙，葱段，干红椒，蒜，八角适量。
1、将鸡洗净剁成小块，棒蘑用温水浸泡半小时，洗净后挤干水；
2、中放入适量的油，大火烧热，倒入鸡块翻炒；
3、炒至鸡肉变色后放入葱段，蒜瓣，干红椒和八角炒香；
4、接着加入适量的老抽，生抽，白糖，葱段等调味料，炒匀后放入加入适量水淹没食材；
5、汤汁煮沸之后撇去浮沫，然后放入棒蘑，炖煮50分钟后将汤汁收浓即可。
童子鸡的鸡肉较嫩，炖煮的时间稍微比老母鸡一类的要少一些，炖太久会变柴。
鸡肉炖蘑菇
鸡半只，干茶树菇50克，红薯粉条100克，干辣椒适量，葱姜，八角，盐，料酒，酱油，白糖，食用油。
1、将鸡洗净站成块状，然后将红薯粉丝剪成段，用清水泡软，姜切片，葱切段待用；
2、将干茶树菇用温水泡发，剪去根骨，洗净沥水待用；
3、汤锅烧热2汤匙的油，下入葱段，姜片，干辣椒和八角炒香，然后倒入鸡块和料酒翻炒；
4、炒至鸡肉变色后倒入茶树菇，同炒一分钟后加入适量清水，盐，酱油和白糖；
5、盖锅大火煮沸后转为小火炖煮20分钟，然后翻炒一下，加入红薯粉条拌匀，盖盖煮5分钟变软，汤汁变浓即可。
茶树菇的泡发应该用温水，冷水和开水都不利于茶树菇的泡发。
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鸡肉蘑菇炖土豆
人做过这道菜
糖，酱油，花椒面，盐
鸡肉蘑菇炖土豆的做法 &
鸡肉切块洗净待用，蘑菇泡开洗净后待用，土豆去皮洗净切块待用
锅烧热放入适量油，放入少许糖，炒出颜色后，放入切好的葱姜和八角，花椒面及酱油，炒出香味后，放入鸡块土豆翻炒至鸡肉变色，放入蘑菇并加水，大火烧开后，小火慢炖，至汤烧粘稠时，出锅
热油里放少许糖翻炒可以提亮菜色
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鸡肉蘑菇炖土豆的答疑
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京公网安备10号&姑爷上门，小鸡断魂&，是流行在东北地区的一句俗语。我不是东北人，小时候随父母生活的部队大院里，却有一众东北军官和家属，对这事儿倒也略知一二。这句话的意思大约是说，女婿&走丈人家&，&丈人&必会好酒好菜、杀鸡炖肉，盛情款待（如果那位毛脚女婿能撸袖上阵，亲自下厨，那就更是和谐美满，其乐融融了）。然而，喜气洋洋、热热闹闹之余，家中养的某只小鸡却不免送了性命。
于是一道承载着翁婿之间特殊亲情的&大菜&&&诞生了。这道菜，不仅从翁婿对酌的筵席走上了千家万户的餐桌，也从黑土地走向了全国，成为一道人见人爱、包学包会的家常菜。
小鸡炖蘑菇，我的理解：一是&小鸡&，强调鸡要嫩，所以宜选择走地的仔鸡或三黄鸡，差点儿劲儿的弄几根肉食鸡的鸡腿也是可以的，关键是容易成熟，口感嫩滑；二是&蘑菇&，既然是东北菜，最正宗的必要用到东北特产的榛蘑，如果是野生的，那就更加香、滑、韧、爽了。如此看来，这道菜与山东泰安地区的松蘑炖鸡倒有异曲同工之妙啊！其实山东菜和东北菜在很多做法和用料都有相通之处，山东人的口味和东北人的口味也没有太大的差别。
承载特别亲情的经典菜式:小鸡炖蘑菇怎么做好
材料：三黄鸡半只（我一般会把鸡腿、鸡翅和鸡胸用来炒，鸡架用来），干榛蘑50g（一大把喽），粉条30g（一小把喽）；葱姜各数片，八角1粒，花椒1/2小勺；料酒1大勺，酱油2-3大勺，糖少许，盐适量，食用油适量，开水适量。（无辣不欢的，整几个辣椒也无不可&&自己的口味最正宗）
小鸡炖蘑菇的做法
1、鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用；
2、榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用；
3、粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用；
4、葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
5、起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香；
6、下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽；
7、加入料酒，翻炒均匀；
8、加入酱油；
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