榴莲酥的做法和配方 榴莲酥好吃吗 榴莲酥怎么做的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-25 21:50 标签： 榴莲酥的做法
榴莲酥(甜品点心)
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相关食材：
榴莲酥(甜品点心)的做法步骤
主要食材：榴莲160g、面粉250g、黄油140g
辅助食材：糖15g、盐适量、鸡蛋1 个
制作步骤：
1、首先把榴莲放到盘中，把种子取出来，再把它弄碎像泥一样。
2、把面粉、黄油20克、盐、糖放到盆中和加适量的水成团，醒一会，然后擀成大片
3、再取余下的120克黄油放在食品代中擀成片
4、放到面中包好，然后擀成大片
5、擀好后再三折。再擀成片，再三折，再擀成片，也就是同样的方法做三遍。
6、最后擀好后把大片切成小片，就是这个样子
7、在小片上面涮上蛋液后把榴莲放在皮上，然后对折一下就算是做完
8、将做好的摆到烤盘上，再表面涮蛋液。入200度烤箱烤15分钟就可以了。
经过烤制后香甜酥脆的家庭版榴莲酥就制作完成了。
我做得不是很甜，不想做太甜了有了这么多黄油再加上糖，那就远离了健康。这不能吃多了。油太大了。
榴莲酥相关评论（条）
当季热门食材榴莲酥怎么做？榴莲酥的做法
时间： 15:16:41&&1星|&&来源：&&|&&编辑：小乔&&
提要：榴莲因为其独特的味道深受广大年轻朋友的青睐，榴莲酥更是成为市场的新宠，本文将为大家介绍榴莲酥怎么做，榴莲酥的做法。
榴莲酥因为口感香酥美味而深受广大朋友的喜爱，下面就让小编为大家介绍一下榴莲酥的做法吧。
高筋面粉140g、低筋面粉60g鸡蛋10g、细砂糖10g、黄油30g、水100g、动物性起酥油170g、榴莲肉适量、奶粉适量、淀粉适量、奶水适量。
1、榴莲肉与黄油一起铲碎。
2、加奶粉、淀粉拌匀。
3、可根据自己口味制作喜欢的馅料浓稠度。
4、面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。
5、静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6、将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。
7、再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。
8、最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。
9、表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
10、表面刷蛋液，190&，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
（图片ID：，榴莲酥的做法）
1、面团一定要静置之后才进行下一步操作；
2、馅料要填充多些才好吃；
3、起酥油一定要用动物性的。
以上就是榴莲酥的做法的介绍，更多饮食知识敬请关注爱靓网饮食频道。【图文】榴莲酥的做法_榴莲酥的家常做法_榴莲酥怎么做好吃_做法步骤,视频_自制美味榴莲酥-美食天下
“喜欢吃榴莲酥，但做酥皮不是我的长项，所以在家操练得非常的少。做得少了，作品当然就没那么漂亮，不过，模样丑是丑点，但味道不打折。
家里没有低粉，附近的超市都没有卖的，一时半会儿也走不到烘焙店里去买。所以，就擅自把低粉换成了中筋粉，冰箱里的榴莲实在是不能等了啊。再说了，我这鼻子都抗议了好多回了，肚子里的馋虫全在造反，再不行动，肚子难容。
因为使用的是中粉，又没有专门的圆形切割工具，所以切割好的酥皮边缘稍微有点黏到一起，所以起层的效果有丁点打折扣了。下次记得，一定要买来低粉和圆形切割模具，色香味都要全才对嘛。顺便再叨叨一下啊，圆形模具挺浪费酥皮的，我把切割圆形后剩下的边角料抹了一层榴莲泥，胡乱对折，拧巴了两下，一并放入烤盘中烤了出来，结果还最先被家人吃光光……”
中粉（低粉）
自制美味榴莲酥的做法步骤
1材料集合。
240克黄油室温软化，所有水油皮原料混合后，将黄油加入；再将水一点点倒入，和成面团，水一定要一点一点的加，让面粉慢慢吸收；
3和好的面团包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟；
4180克裹入黄油切成片，当然切均匀最好
5将黄油整齐摆放在保鲜膜上，然后包住，用擀面杖敲擀成成大片；
6将冷藏好的面团擀成长方形的面片，将黄油片放在面片中央；
7将面片的两边覆盖在黄油上,再将两端的口压紧封死。
8慢慢将面皮擀开，不要过急，避免将面片擀破了。然后将面片折成三折或四折冷藏20分钟，如此反复3次，每次都要冷藏20分钟，因为每次擀完面片后黄油就融化了，放进冰箱冷藏后，能够变硬一些，方便继续擀皮。
9最后将面皮擀成大约半公分左右厚度的大片，用模具压出圆饼或直接用刀切成正方形。
10将榴莲肉去核捣成蓉，并加入3克淀粉搅拌均匀备用，也可以不用淀粉；
11将榴莲肉放在面皮中央
12将一边抹上少许蛋液，将面皮对折，粘在一起。用叉子将边缘压出纹路。
13表面刷上蛋液
14烤箱220度预热，烤15分钟。中间观察酥皮上色程度，并适当调整烤盘位置避免上色过深。
15烤好的榴莲酥，很香酥。
使用的厨具：电烤箱
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手机客户端榴莲酥详细做法来了！
A．材料：面粉300克，黄油35克，鸡蛋1个，牛奶90克。
B.片状马琪琳160g（包入用，）C.榴莲
1、粉、鸡蛋，牛奶混合，拌成面团，略Q加入黄油，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
马其林用保鲜膜包好，用擀面丈敲成薄片
敲好的马其林
把醒好的面擀开，敲开的马其林放在中间，开始叠被子。
盖上保鲜膜，醒15分钟，趁空把榴莲肉挖到小碗里。
把醒好的面再干开，同样三折，再醒，在叠，如次3-4次，就完成了叠被子，注意的是不要把酥漏出来，
否则烤出来层次不好。
因为板不够大，我把叠好的被子一分为二，一份用膜包好，另一份在板上擀开，
平均分成6份，约4*4CM的大小
放一勺榴莲肉在皮子上。
对角合上，成3角状，用手压一压边缘。
再用面刀切整齐
&同样做好另5个，边角料不要浪费，拧一拧成麻花壮，也进烤盘。
在表面刷上全蛋液，用牙签再扎些小洞（放气，烤的能更酥），洒上些白芝麻点缀
烤箱上下管200度预热10分钟，放入中层烤10分钟，再移至上层烤5分钟&
刷蛋液，烤箱预热，170度，15-20分钟，香气四溢，OK！成品
有榴莲香味，没有榴莲烦人的感觉
做法呢，呵呵，做法也很简单
馅料：榴莲肉50G,糖30克，雀巢甜奶粉50G
皮：1普通面粉200克，黄油30克，糖20G，酵母，水适量
2黄油100克
做法：1馅料材料和在一起即可
2材料1和在一起，醒一会儿得到面团
3黄油压成片
4将面团擀成大片，将黄油片向叠被子叠入面皮
5叠好的被子放入冰箱保鲜10MIN，拿出后再将其擀开，继续叠被子一次；
6如此重复1次后，将擀开的面皮切成4*4CM的方片，每个方片放上馅料，对角固定呈三角形，在成品表皮刷一层鸡蛋液，注意不要刷在边缘的多层上。醒20min吧
7烤箱190度预热，将做好的三角放入烤箱，30~40min就ok了.
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榴莲揉捣成泥，放冰箱冷冻20-30分钟备用
和好油皮和油心的两个面团，醒20分钟
油皮分割成30克的小面球，油心分割成28克的小面球
油皮擀成圆形包如油心，收口捏紧，收口朝上压扁
全部包好之后，将收口朝上的面团擀成长圆形卷上
此动作在重复一次，然后将卷好的面团中间切开分为两份
将切面向下压扁，擀成椭圆形，包如冰箱冻好的榴莲肉
从下向上卷起即可，收口捏紧
锅子放油，烧热到150度炸至金黄即可
该菜谱来源于网络

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