【麦殻.泰国榴莲酥团购】_麦殻泰国榴莲酥代金券_百度糯米
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本单仅限餐前外带
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网站认证 Web Trust榴莲酥，令你“榴莲”忘返－佛山日报电子版
榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有人认为其臭如猫屎，也有人认为其香气馥郁。但不能否认榴莲的功效确实很多，榴莲有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，另外还含有多种维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等无机元素，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
其实，榴莲除了可以直接食用外，还可以有另外一种独特吃法，就是做成榴莲酥。这个金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人&榴莲&忘返。
今天，记者就请纳一茶馆的点心主管颜汉，为大家做一款榴莲酥。
优质榴莲肉3只，蛋一只。
油心材料：面粉500克，白奶油400克；
水皮：面粉250克，白奶油20克，白糖10克，清水30克。
一、榴莲肉去掉核，搅拌成泥，放入冰箱置几个小时，以去除多余水分，并把它充分搅均匀没有颗粒。
二、油心的做法：把面粉500克，白奶油400克混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团。将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。
三、水皮的做法：
1、面粉250克，白奶油20克，白糖10克，清水30克混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团，将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。
2、油心和水皮分别和好，分别擀成大的薄片，擀薄，把油心和水皮叠在一起，反复来回3次折叠后，成大薄片，再切成4cm&5cm的薄小块；
3、每块小薄块抹上蛋液，包入适量榴莲馅，放入170℃的油中炸2分钟即可。
1、揉酥皮的时候一定不能偷懒，你折叠得越多，层数就越多。
2、我们平常吃的大多数榴莲酥都是油炸的，但对于有烤箱的朋友可以用烤的，这样就不会太上火了。如果是烤的话，则可在表面涂上蛋液，撒上芝麻，就可以放进烤箱，220℃烤15分钟即可。
3、榴莲肉本身就有一种特殊的香甜味道，所以，只要把它搅成没有颗粒状的馅就可以了。
（文/图 佛山日报记者张映红）
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& 简版榴莲酥
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
独家发布于
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金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。
最近这款小甜品颇受一些年轻女士的欢迎，我家孩子每次在甜品店也是必点榴莲酥。
后来自己在家也做过，不过这次做的是简单版的榴莲酥，用飞饼皮做酥皮，飞饼是一种速冻即食食品，快捷方便。我家冰箱是必备之存货。
飞饼皮用来做酥皮或者派皮是相当的理想，而且非常适合一些烘焙菜鸟，绝对是不会失败的酥皮点心，这次用飞饼皮做榴莲酥，口感依然是相当的好，而且快捷简单，绝对是零失败的烘焙小点。
1.准备好所有的食材。
2.榴莲肉加入一些淀粉拌均匀。
3.飞饼皮取出稍微化冻，然后轻轻擀至一下。
4.用圆形模具刻出饼皮。
5.每个小原皮放入烤盘，上面放上一勺榴莲馅。
6.然后折叠过来，成为一个小饺子状边缘按压封口。
7.在上面剪上两刀，然后刷蛋液。
8.烤箱预热170度放入烤盘。
9.烤制15-20分钟即可。
飞饼皮可以用原味的，也可以用微甜或者香蕉味的，用来做酥皮或者派皮最好。
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　　飘香榴莲酥
　　说起粤菜，很多人首先就会想到早茶。通过当年香港TVB的电视剧给我们的各种灌输，我们已经有了一个固定的印象。那就是香港人离不开早茶。那么今天，我们要给您推荐的就是港式早茶里的一个著名点心，飘香榴莲酥。
　　榴莲营养丰富，被称为水果之王。常听说一个榴莲3只鸡，较为温补，对于体热形的朋友不宜多吃。喜欢榴莲的觉得这是人间美味，不喜欢的就是接受不了其味道，但是，只要你坚持的尝试一两次，你就会慢慢接受。有一点吸烟提醒大家，刚吃过榴莲的朋友，请在8个小时之内千万不可饮酒，否则会出人命的，切记!
“飘香榴莲酥”
　　金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人&榴莲&忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是港州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
　　榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为&水果之王&。
　　做法与食用小贴士
　　1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感
　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
　　3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感
　　4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感
　　5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作
　　6、生的榴莲最适合做榴莲酥
　　7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感
　　制作过程：
　　制作材料:
　　油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。
　　油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。
　　内馅材料:榴莲肉300克。
　　将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用;
　　将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团;油酥皮
　　将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份;
　　将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
　　榴莲酥做法:
　　将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
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