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酿酒方法：最简单的家庭白酒酿造方法与设备推荐
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　　现在爱酒的人越来越多，在市场上买到酒也是一件非常简单的事情，可是仍然很多人选择自己在家里酿酒，为什么呢？肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好，而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好，一份淡然，相信也是美好的回忆，但是这一切的前提是，我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。
　　白酒酿造第一步：粉碎
　　原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
　　白酒酿造第二步：配料
　　配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
　　白酒酿造第三步：蒸煮
　　主要是利用蒸煮让淀粉糊化。
　　白酒酿造第四步：冷却晒渣
　　蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。
　　白酒酿造第五步：加入酒曲
　　在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。
　　白酒酿造第六步：入窖
　　入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
　　白酒酿造第七步：蒸酒
　　我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。
　　关于设备，现在市场上游非常多的家庭酿酒的设备，但是酒志网建议大家购买成套的，这样的比较省劲方便，另外就是设备最好选择不锈钢的，最后就是要选择正规的厂家，这样质量才能有保障。
　　自己动手酿酒给生活增加乐趣是一定的，关键是自己酿造的酒材料经过自己的把关。安全放心，非常建议大家来亲自动手试一试，感受一下酿酒过程中带来的惊喜与快乐。
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国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求，而且也利于与国际接轨。如今，白酒消费低度化，许多酒厂也相继推出低度产品，但并不是每种酒都可以低度。
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安卓客户端陶渊明是超级大酒鬼：种250亩高粱只为酿酒
本文摘自程滨先生所著《与陶渊明生活在桃花源》第八章《有酒斟酌之》，由作者授权腾讯儒学独家连载。两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。——李白《山中与幽人对酌》我每与人说及此诗，总是说前两句便如儿戏，全仗后两句振起，乃使全诗格调清雅，不堕入俳谐戏谑之中。此诗转得最有力的是第三句，而这第三句，几乎全用渊明的话：潜若先醉，便语客：“我醉欲眠，卿可去。”其真率如此。（沈约《宋书·隐逸传》）“我醉欲眠卿可去”——这不是陶渊明的诗（那时七言尚不流行，渊明无七言诗），而是他随意说出的一句醉话。这话在境界上便是诗，更奇特的是在音律上与后代讲究平仄的近体诗亦暗合——我醉欲眠卿可去：仄仄仄平平仄仄——难怪太白改都不改（“且”字或许未必是刻意改动的，而是李白记这话记得不十分准确），拿来就入了自己的七绝，全诗因之而活。陶渊明：我醉欲眠卿可去（资料图 图源网络）太白用渊明语意诗意尚不止此。宋代吴曾《能改斋漫录》中说，有些诗人一个意思用了两回，比如：太白“举杯邀明月，对影成三人。”又云：“独酌劝孤影。”此意亦两用也。然太白本取渊明“挥杯劝孤影”之句。也就是李白偷了渊明“挥杯劝孤影”这一句的意思，还改头换面用了两次，可见太白对这句欣赏的程度了。而明代王圻《稗史》中则说李白不止这句用渊明的，还有另一句：陶云：“但得琴中趣，何劳弦上声。”而李云：“但得酒中趣，勿为醒者传。”虽然陶是说谈琴（见本书《何劳弦上声》章），李是说饮酒，但思路全是因袭渊明。也许正是因为李白这样爱用渊明的语意，清代马位《秋窗随笔》中就说：“二公（按，指陶渊明与李白）风流孤迈，一种旷世独立之致，异代同情。”这话说得很漂亮，但稍一深究，就会发现这话和陆九渊说“李白、杜甫、陶渊明，皆有志于吾道”，同一莫名其妙！（见本书《道丧向千载》章）渊明、太白，大概除了喝酒，就没有什么相似之处了。当然，除了诗仙李白抄渊明，诗圣杜甫也抄过一句。陶渊明说：“酒能消百虑。”（《九日闲居》）杜子美说：“一酌散千忧。”（《落日》）渊明好饮酒，是他亲口说的：性嗜酒，而家贫不能恒得。亲旧知其如此，或置酒招之。造饮辄尽，期在必醉，既醉而退，曾不吝情去留。（陶渊明《五柳先生传》）所谓“曾不吝情去留”，就是在人家喝酒喝够了，想走就走。以此推测，那很可能渊明在家里设酒局，喝高了，想睡就睡，不会刻意打点精神，与客人勉强周旋。当时他是否说过“我醉欲眠卿可去”，不得而知，想来以渊明之为人，很可能说过。这句话最早只见于沈约《宋书？隐逸传》的记载。沈约晚于渊明，没有亲见其人，这话要么闻之于见过渊明的故老之口，要么就是人们根据渊明的性格演义出来的。但即使是演义，这七个字也是极能传渊明之神韵的。史书中有很多关于渊明饮酒的故事，甚至人们说渊明出来当官，原因之一也是饮酒。据说渊明在担任彭泽令期间：公田悉令吏种秫稻。妻子固请种秔，乃使二顷五十亩种秫，五十亩种秔。（《宋书·隐逸传》）秫（shú），就是一种比较粘的高粱，主要是用来酿酒。秔，也作“粳”，是一种不粘的稻子，是可以食用的，现在北方说的“粳米粥”，就是拿秔熬的。担任彭泽令的渊明让下属把公家的田全种了秫，那就是要全拿来酿酒喝呀。可他的妻子孩子没他那么大瘾头，坚决请求种能吃的秔，最后这三顷公田，也只拿出了五十亩来种秔，其他二顷半还是种了酿酒用的秫。后来昭明太子萧统写《陶渊明传》，这段基本没改，只是在“公田悉令吏种秫”后面加了一句陶渊明的话：吾常得醉于酒足矣。这句话看来也是萧统根据渊明的性格演义出来的。由这段“公田种秫”来看，渊明不只是“嗜酒”，简直就是超级大酒鬼了！但是这个酒鬼却未能如愿以偿地喝到公田之秫酿的酒。为什么呢？因为公田种秫不久，就发生了中国文化史上的一件大事——陶渊明之归去来：郡遣督邮至，县吏白应束带见之。潜叹曰：“我不能为五斗米折腰向乡里小人。”即日解印绶去职，赋《归去来》。（《宋书·隐逸传》）所以宋代洪迈在《容斋随笔》中感慨地说：“（渊明）犹望一稔而逝。然仲冬至冬，在官八十余日，即自免去职，所谓秫秔，盖未尝得颗粒到口也，悲夫！”洪迈同情渊明只做了八十多天的官，没等到秫成熟就辞官归园田了，所以那些秫是“未尝得颗粒到口”，也就说打算用公田之秫酿的酒是一滴也没有喝到。这对于一个酒鬼来说，真是够残酷的。不过还是宋代马永卿《懒真子·靖节公田之利》中说的入情入理，他认为按照当时的制度，公田的收入有定额，定额以外的收入，是可以归县令私人所有的，于是后人因为渊明好酒，就附会了“公田种秫之说”。况且按马永卿分析，“仲秋至冬，在官八十余日，此非种秫时也。”确实，从秋至冬，这根本不是种粮食的季节！所以他认为只要是传记中记载的与《归去来序》不同的事情，当以序为准——毕竟《归去来序》是渊明的亲笔，而史传则多搀入传闻了。作者简介：程滨程滨，字子浔，号矫庵，网名反客生。毕业于南开大学中文系。师从叶嘉莹先生习诗词、吟诵。师从尹连城先生学习书法。2008年获北京中华诗词（青年）峰会优秀青年诗人奖。曾任中国语文现代化学会吟诵分会常务理事、天津市河西区中华吟诵社名誉社长。嗜京剧、昆曲，工小生。现为天津市南开中学语文教师。著有《矫庵语业》（澳门学人出版社）、《矫庵集》（巴蜀书社）、《迦陵词稿注》（华东师范大学出版社）。腾讯儒学独家稿件，转载请务必注明作者及来源。
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved[转载]2008年自制自酿酒蒸馏设备已完成!（转载）
无意间看到有人写了自制酿酒设备的文章，觉得好强，这样的才是DIY大家啊，呵呵，相比起来，我差太多了，现转载如下：
酿了几年的葡萄酒,压榨后的酒渣总是很无赖的丢掉实在感到可惜啊,去年买了个蒸馏瓶开始学蒸馏,用酒渣加纯净水发酵后再蒸馏出的白兰地酒效果非常的好,酒度平均在50度左右,加橡木片提色提香和洋酒比不分高低,更可喜的是让我的一些爱喝高度酒的朋友喜出望外时不时请我到酒馆只要带上我的白兰地菜我随便点,哈哈那个成就感实在是爽耶!
不过去年的那些东东,操作起来费工费时,费水费气出酒量又很低,小打小闹还是没问题,可上不了规模.今年扩大下酿酒规模提高酿酒量,那个从玻化店买回的东东看来是帮不上忙了,所以只能先动脑后动手自己加工了一套蒸馏设备.昨晚蒸馏了一些去年的自酿玫瑰香干红酒大概有4L
,一个小时就蒸出了1L白兰地酒度在52度,比起以前的那套设备简直是一个飞跃性的提高.看来设备才是咱酿酒人的第一生产力啊!
高兴得意之余还是感觉设备不够完美和理想就此上图和大家一起探讨进行改进!在此真诚感谢大家的宝贵建议!
买了4M直径8个的铜管截取2M进行手工盘圈,在直径2.5寸摸管上共盘了7圈感觉有点太长(由于双手同时在圆管上进行盘圈操作,手工盘圈的过程就没法拍图!)
装好接头连接母扣后再用铜管扩口器将接头扩好.
将盘好的铜管拿到铁皮加工店加工了个直径20CM高40CM的蒸馏桶
遗憾的是加工店的水平不高,加工出的盘管的进出口没在一个对应线上而且整个加工感觉粗造.
蒸馏桶进气口的接头连接器特写.
用1.5M做了个连接蒸馏桶的排气管管子的两头同样装好接头扩开口(最不理想的就是这根管子有点长,准备重新改进)
连接管的接头效果图
按照连接器公扣丝扣加工了出直径14MM内孔6MM黄铜的蒸馏锅锅盖出气口连接器
从超市买回一口直径24CM的铝合金材料的舒泊尔高压锅(本想买不锈钢的太贵可以买铝合金的两个,一狠心放弃了蒸溜白兰地用铝合金的大概没什么问题吧,锅体有涂层)根据接头在原有的盖顶口上钻出直径14MM的孔眼.
装上连接器的锅盖效果图.
盖上锅盖,看看还是比较有型的只可惜了此锅终身吃不到荤菜了.
为了测试下蒸馏锅的效果将去年还没装瓶的两瓶玫瑰香干红进行蒸馏实验.
将洗刷干净的高压锅坐上,准备倒酒开蒸.
倒入辛苦自酿的干红酒突然有种奢侈感,哈哈没办法啊为了伟大的酿酒事业只能舍弃啊!
两瓶酒大概有4L
盖好锅盖,检查密封情况.
蒸馏桶架好装满水,各就各位.
上盖顶排气管接头.
连接好的效果图
放好接酒杯(这个部位也是要进行改进的)
点火开始进行蒸馏.
将测酒精度的器械准备好
用小火蒸馏,出酒的速度还是非常理想.
将近一个小时获52度白兰地酒1L,看来好设备才是酿酒的第一生产力啊!
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。玉米酿酒设备 酿酒酒国往事如果你爱一个人，那就给TA酒，酒会让TA快乐得像在天堂；如果你恨一个人，那也给TA酒，酒会让TA痛苦得像在地狱。酒是什么?是天使，还是魔鬼?我不知道，你呢?毫无疑问，这种神奇的、让人着迷的液体，自诞生之日就注定会成为人类文明史上一颗璀璨的钻石。那么，酒又是怎么诞生的呢?咱老祖先们有话说――《清稗类钞?粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿。善采百花酿酒。樵子八山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名日猿酒。”猴子酿酒的这个说法虽然颇具浪漫主义。但其原理却是成立的――在自然界里，果子熟透了从树上掉下来，它含有的糖类物质在空气中的酵母菌作用下就会变成乙醇(通俗点说就是酒精)，至于是不是猴子采的就不得而知了。不过这种酒与真正人类酿的酒是有本质区别的。充其量只能算是带有酒味的野果。人类真正可以考证的酿酒史能追溯到旧石器时代后期，我们的祖先的生活很简单，没什么娱乐活动，有的是时间来观察大自然，当然不排除是在发呆。在这种一穷二白的条件下，某些人居然发现了野果自然发酵成酒的现象。此外在狩猎时，祖先们在猎物身上不仅得到了肉和皮，有时还能有额外奖励――兽乳。跟果子一样，含糖的兽奶在酵母菌等微生物的作用下发酵，也能变成酒。虽说这种通过自然发酵而成的果酒和乳酒和祖先没啥关系，但这却是人类历史上最原始、最古老的酒了。随着农业的高速发展，农作物产量大大提高，人们也不再被饥饿所威胁。俗话说得好，饱暖思淫欲，当粮食一时半刻吃不完的时候。人们就开始琢磨着怎么消遣它――谷物酿酒法应运而生了。从现代考古发掘出的许多酿酒和饮酒器具中可以推知，大约在5000多年前我们的老祖先就已经开始了用谷物来酿酒了，这绝对是一个划时代的创造。到了商代，酿酒技术有了长足的进步，“曲蘖”开始出现。“曲”是指一种以谷物为原料的载体，在这片富含淀粉的乐土里，培养着丰富的菌类――比如曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及酵母菌等：“蘖”是指用发芽的谷物制成的酿酒发酵剂。用“曲蘖”来酿酒，它同时能起到糖化和酒化的作用。这样酿成的酒叫“醴”，是一种甜滔。人工发酵剂的发明，是我国古代人民对世界的一个巨大贡献，也开创了人类酿酒史上的一个新时代。直到今天，无论中西方，酿酒业所使用的各种工艺，其原理还是与古法一样的。中国人爱喝酒，老外也一样。亚洲人普遍喜欢谷物酿造的酒，比如白酒；西方人则更钟情于果类酿造的酒，比如葡萄酒。至于啤酒，则是大众饮料，东西通吃。据不完全统计，截止2008年年底，全世界的酒民数量高达15亿，也就是说，地球上每四个人就有一个是杯中之物爱好者，简称酒饭(酒fans)。俗话又说，人多点子也多，所以呢，除了咱刚才说的啤酒、白酒和红酒三大酒系之外，经过了几千年里无数酒徒的集思广益，衍生出了许许多多的种类――从大家熟悉的黄酒、米酒、XO、马爹利、伏特加、真露，到比较陌生的龙舌兰酒、金酒、兰姆酒、百利甜、咖啡甜、雪梨、梅酒、椰子酒、地瓜酒、意大利苦杏酒、利口酒……真是千奇百怪，匪夷所思。与其他行业一样，酒饭里也不缺乏疯子，这些骨灰级的酒鬼们爱酒如痴，他们要么不满足厂家量产酒口味的千篇一律，要么特立独行，追求与众不同，更多的估计是闲着没事干……总之，有这么一群人，不怕脏，不怕累，热衷于自己去挑选原料，自己加工，费时又费力的忙活(最后还可能啥也得不到)。是的，他们叫自酿酒爱好者。起初，少数酒鬼只是纯粹是为了喝酒而自己酿造，自产自“消”。然而，酒的需求是不断增长的，某些头脑灵活的家伙发现了这个市场有大大的搞头，于是就开始偷偷把自己酿的酒拿出来卖，自产自“消”变成了自产分销。再到后来，卖酒的人多了，又开始有人琢磨降低成本，以获取更多的利润。他们走上了两条不同的道路――一是改进工艺，降低成本：一是偷工减料、以次充好，甚至使用工业原料，造成了许多问题。其中，后者明显占了大多数，直至今天贩卖自酿酒在大多数国家都是违法的。这些弄虚作假的家伙将酿酒这种称得上是艺术的行为搞得污秽不堪，以至于很多人都对自酿酒抱有异样的眼光。但咱是Geek，对这种颇具技术含量的工作可是求之不得的。俗话说得好，不到长城非好汉，不喝烈酒非英雄。咱Geek，不但要喝，还要自己酿!“老板，再米两瓶啤酒，要冰的!”炎炎夏夜，约上几个好朋友，找家不错的小店，人手一瓶冰啤酒，快意烤肉火锅，胡扯江湖八卦，猜拳行令，酣畅淋漓，何等快哉!别小看这一杯小小的啤酒，它的年岁可源远流长着呢!据历史学家考证，最原始的啤酒可能出自当时居住在两河流域(底格里斯河与幼发拉底河)的苏美尔人之手，距今至少已有9000多年的历史了，让我们大喊：“Been，爱你一万年!”除了公认的发明楔形文字以外，酿酒技术也可以看作是苏美尔人为人类做出的又一巨大贡献。与很多人类历史上的重大发明一样，啤酒的挺生手也是很山寨的――野生酵母随风飞舞，无意中就飘落到某家苏美尔人的大麦堆上，凑巧的是，这堆大玫刚被雨水浇过，主人还没来得及晒干，手是酵母和潮湿的大麦很自然地就发生了发酵反应。自己辛辛苦茜种植收获的大麦都坏掉了。主人本来很郁闷。结果无意中发现从这些“坏掉”的大麦里可以得到了一种清凉的液体，气味和口感貌似也还不错――是的，这就是历史上的第一批大麦啤酒了。后来，早期的酿酒师们发现可以人工重复这种发酵过程，又有人发现通过添加香草、香料及其他成分，可以酿制出口感更好的啤酒。就这样，经过一次次的改进，苏美尔人于4000年前用楔形文字，第一次将啤酒的制作过程刻在印章上：将大麦制成面包状进行烘烤，再捣碎加入水制成麦汁，然后经过发酵便可制成一种可以使人产生“兴奋、美妙、极乐”感觉的饮料。就这样，随着人类不同文明间的碰撞和交流，啤酒也慢慢地走向了世界。中世纪以前的欧洲，啤酒还基本是由妇女在家庭酿制，规模很小很山寨。而到了中世纪，则全面转向修道院的作坊进行生产，并成为修道院生活的一个重要内容。而当时德国的啤酒酿造业主很有现代商业观念，他们结成了坚强的同业公会，一起交流技术和工艺，并不断进行改进。17到18世纪，德国啤酒在欧洲大陆已经相当的盛行，甚至一度使高贵的葡萄酒行业变得不景气，可以说是草根完美K.O.了小资。不来梅、汉堡等城市也困啤酒业而繁荣了起来。到了19世纪，德国政府做出了一个重大举措，他们颁布法令，严格规定了啤酒的原料采购标准，从政策上保持啤酒的纯度，太大提高并稳定了啤酒的质量，这也成为近代德国啤酒享有盛誉的基础。著名的慕尼黑啤酒节同学们一定不陌生吧?这个节日起源于1810年10月，当时是为了庆祝巴伐利亚王储路德维格与萨克森公主特丽萨的婚礼，后来人们依然每年按时举行(说不定德国人民是为了给自己找个冠冕堂皇的理由来尽情畅饮啤酒……)。到了今天，慕尼黑啤酒节已经成为世界最著名的啤酒盛会。我国古代的原始啤酒可能也有年的历史，但是现代啤酒是19世纪末随着帝国主义的洋枪洋炮一起进来的。1900年，俄国人在哈尔滨建立了一个名为乌卢布列夫斯基的啤酒厂，这是国内第一个啤酒厂(也就是今天哈尔滨啤酒厂的前身)。但此后由于众所周知的原因，这个行业基本处于一个停滞期。直到1979年后，我国的啤酒业才得以真正发展，以每年30％以上的高速度持续增长。喝惯了白酒的中国人民，对这种来自堕落西方世界的“马尿”充满了新鲜感。短短十年，国内啤酒厂家数量增长了9倍，产量则惊人地增长了17.6倍，仅次于美国和德国，名列世界第三，我国也成为了名符其实的啤酒大国。好了，现在我们知道了啤酒的今生前世，而你也可能喝过不少种类和品牌的啤酒，那么，作为一个血液里流淌着DIY精神的Geek，你想试试自己动手酿造全世界独一无=的、完完全全属于你自己的啤酒么?当然了，我们有义务提醒您――“Give a mana beer,he'll waste an hour，Teach a man tobrew,he'll waste a lifetime”(给男人一杯啤酒，他会浪费一个小时。教给他如何酿啤酒，他会浪费一生)。你确定要继续吗?OK，Let's go!在开始之前，我们先来讨论一个问题。这可能也是大多数同学都想问的――为什么要自己来酿啤酒呢?要喝啤酒，下楼找个超市花几块钱就行了嘛!嘿嘿，从某种角度来说，自酿啤酒确实是一个吃饱了没事做的行为：你得不厌其烦地准备材料和器具，得耐心地搅拌，得费力地装瓶，而最让人不能容忍的是辛辛苦苦忙完一天还喝不上它――因为还需要发酵和熟化N天。那为啥还有这么多人沉迷其中呢?这绝不是装13，抛开低成本不说(20L自酿啤酒的成本大约是100元，不过估计玩自酿啤酒的人都不是为了省钱吧!)，自酿啤酒最吸引人的有两点：一是可以依照个人喜好做出不同的口味，绝对的个性化，限量珍藏版，独此一家，别无分店；二是和朋友们一起动手做、一起品尝，那是个多么有成就感的事情啊!自酿啤酒的工艺有很多种。如果我们采用超市买的现成材料的话，自酿啤酒的门槛真的很低，大致就是以下四个步骤――准备工作(包括器具消毒，原料溶解等)，发酵。装瓶(自然碳酸化)，熟成。当然了，如果您有兴趣，甚至可以自己去种麦芽，自己烘焙……就是那句话：一切皆有可能。需要补充说明一下的是，虽然夏天喝啤酒很爽，但是夏天的高温天气并不适合酿啤滔。一般来说，20摄氏度以下的气温比较合适啤酒的发酵反应。所以，如果你不在高海拔地区，又不想辛辛苦苦酿造出来的啤酒都坏掉，那还是挑个春秋季节的好日子吧!原材料器具篇1　Hoegaarden，这是我们今天选定的一个产自比利时的小麦啤酒配方(当然了，真正的配方都是啤酒公司的最高机密，这个只是一个用于自酿的、味道很接近的开放配方)。Hoegaarden自酿啤酒套装里有四个宝贝：一包酵母(这是最重要的东西，每种酵母发酵后的风味都是不同的)：一包粉状的小麦麦芽萃取物；一罐液态的啤酒花萃取物；一包胡荽(Corionder)种子(这是一种香料)。2　新鲜柠檬，因为真正的Hoegarden啤酒采用了比利时当地产的一种柳橙皮进行调味，我们这里就因地制宜，用超市卖的新鲜柠檬代替吧!哈哈，这也正是自酿啤酒有趣的地方。3　发酵桶和矿泉水。总共需要约25L水，懒得烧这么多水，所以直接超市买之。4　器材消毒药水。5　塑料搅拌桨，很显然，是用来搅拌原料的。6　塑料管和空气阀门，这两个东西在稍后的时候才会用到。7　容器若干。8　液体比重计。9　砂糖若干。10　酒瓶和瓶盖，超市有售。了一大桶生啤，YES!可以装瓶了!步骤篇1　首先，把啤酒套装里的那一罐啤酒花萃取物取出来，放在50摄氏度左右的热水里预热一下，待会比较好处理。2　“汤姆就是玛丽!”(Time ismoneyl)本着这个精神，罐头预热的时候我们也不要闲着，先把全部的器具都仔细清洗干净消毒吧!最好用喷雾的方式来消毒，这样效果比较好。注意，在整个酿造过程里，所有的器具都不能粘油，否则最后得到的啤酒会变质哦!3　把胡荽种子倒出来，装进一个结实的塑胶袋里。接下来，我们要干个暴力活――把它看成阶级敌人，找个顺手的东西(推荐锤子)，用力的蹂躏之，尽情释放你的怨念吧!嘿嘿，因为只有砸碎了以后香料的味道才能完全散发出来。4　还没发泄够?没关系，我们还有几个可怜的柠檬等着被你扒皮呢!注意，柠檬削皮之前先得洗干净，因为我们要的是柠檬皮。5　打开那袋小麦麦芽粉末，倒进一个锅里，加些矿泉水，然后不停地搅拌，让它溶解。麦芽粉和矿泉水的量看你的口味和容器大小而定。6　这时候，我们最开始就一直预热着的那一罐液态麦芽萃取物也差不多了。把它拿出来，打开，倒进另外个锅里，跟上个步骤一样，加些水，搅拌搅拌，让它溶解之。7　是不是觉得有点手忙脚乱了?来点轻松的活吧。我们把刚才砸好的胡荽种子和削好的柠檬皮一起放第三个锅里，加半锅水，放燃气灶上煮大约15至20分钟，把里面的油煮出来(这个时候可以顺便把其他两个锅也加一下热。一方面是消消毒，另一方面是加快糖类的分解)。8　煮的时候，我们可以开始把水放到发酵桶里了(先放10L左右)。时间的统筹安排是很重要的，记住“汤姆就是玛丽!”9　香料汤煮好了，屋里都弥漫着柠檬的味道，很香很和谐。乘热打铁。把这一锅香料汤过滤一下，残渣不要。10　好了，我们现在可以把这三锅液体都倒进发酵桶里去了，然后就用力搅拌吧，让几种不同密度的液体充分混合均匀，不要偷懒，这个步骤很重要哦!因为只有搅拌均匀了，我们的啤酒才能充分发酵。11　搅拌完毕后，我们从发酵桶底部放一些混合液体出来，用液体比重计测量下它的比重。这个比重值到时是用来计算酒精浓度的，此外还可以用来判断发酵是不是结束了。这一次我们测得的比重值是1.041。12　恩，有点累了，休息休息，让发酵桶里的混合液自然冷却吧!到30摄氏度的时候(用温度计测量确定)，我们最重要的主角――酵母终于要出场了(英雄果然是最后出现的……)，洒酵母粉的动作要轻柔，在混合液表面薄薄地盖一层就行了，如图所示。13　最后，把发酵桶的盖子盖好，放上空气阀门。这个小东西设计得非常巧妙。因为我们的啤酒在发酵的过程中会产生二氧化碳(CO2)，而空气阀门的作用就是允许二氧化碳排出发酵桶，同时还能阻止外界气体的进人，这样就可以避免发酵过程中的污染了!14　大功告成!我们今天的工作就到此为止。剩下的就全看酵母菌的了!在整个发酵过程里，我们都需要保持发酵桶的温度在18～22摄氏度之间。这就是为什么一开始我们强烈建议在春秋季节来进行酿造工作的原因。15　整个发酵过程大约需要7～10天。(不得不说，真是漫长!)16　经过一周多的艰苦等待，胜利的曙光已经能看见了。在发酵过程的后几天，我们每天都用液体比重计测量一下溶液的比重，如果连续两三天比重不发生变化，那就说明发酵过程已经完成，我们得到17　空酒瓶和新瓶盖都可以在超市买到，当然了，买回来以后必须全部进行清洗、消毒和晾干，安全第一!在空酒瓶里放些砂糖(冰糖也行)。因为啤酒里还有残余的酵母，糖和生啤在瓶子里会持续发酵。而这个发酵过程中也会产生二氧化碳，这些二氧化碳会溶解于啤酒之中。这个过程，就是自然碳酸化过程(如果你不嫌麻烦，也可以人工往里面打二氧化碳气体……)。19　好了，可以加啤酒了。用塑料管导入瓶中。注意别洒了，嘿嘿，这可是来之不易的啊!20　啤酒装入瓶中，就要用瓶盖密封机了(如果你觉得密封机不好找，那我们就山寨到底，发挥想像力，用你身边一切可以用的东西吧，反正最后的要求是能把瓶口封死)。21　装瓶结束后，来个合影吧!最后，把它们都放到阴暗处，熟成过程需要一周左右时间。( 玉米酿酒设备&&相关阅读酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种（用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒）6-2844100℃十三、为什么小烧就白酒有邪杂味？　　　因为生料酿酒生产中，产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是2-2521454℃在葡萄酒的酿造过程当中，酿酒酵母（Saccharomyces）占有举足轻重的地位，它将葡萄里的糖转化11-71155℃小型玉米烘干机简单介绍：小型粮食烘干机针对小麦、玉米、稻谷、豆类等抢收颗粒粮食作物进行烘干。用户可根8-228694℃家庭酿酒过程中加入的“酒曲”，主要利用的是（　　）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．甲烷菌题型：单选3-1416876℃下列生活现象，属于物理变化的是[ ]A.牛奶变酸B.香水挥发C.光合作用D.糯米酿酒题型：单选题难度11-78665℃一位朋友咬牙切齿地告诉我说，漂亮的连衣裙穿不进去了，以后坚决不吃有营养的东西了……我对她的心情表示理解，但对她所采取的措施严重反对。她犯了一个根本性的错误――没搞明白减肥时要减的是什么。我们要减少脂肪和碳水化合物（淀粉01-0122667℃