贝果怎么能切开就吃？它可是早餐颜值担当啊！
贝果这东西，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现，软萌甜甜圈根本不能与之类比。
别看它貌不惊人，作为唯一在烘烤之前需要水煮的面包，贝果不仅有着独特的劲道口感，还有着显赫的历史身世，以及多到可怕的无数种变身可能，甚至可说是「西式早餐界的隐藏颜值担当」。
这么朴实无华的食物，到底怎么成为颜值担当的？食帖君今天就来系统科普下，贝果平凡模样下隐藏着的身世秘密、基础贝果做法，以及它的5种高颜值吃法。
①不一般的「圆圈面包」
②经典贝果如何做？
③贝果的5种高颜值吃法
不一般的「圆圈面包」
从贡品到平民最爱
世界上第一个贝果，出现在17世纪的波兰。传说，当时的波兰军队，在维也纳战役中赢得胜利，战胜了土耳其。一位犹太面包师，用酵母发酵的面团，做出马蹬形的圆饼，敬献给喜爱骑马的波兰国王。
随后，贝果便作为主食在欧洲流行起来。20世纪初，犹太移民将贝果的制作方法带到纽约，迅速受到当地人追捧，逐渐发展成纽约的代表食物之一。
我到底叫什么名字
贝果的名字，最初源自意第绪语的「beygel」，而后经过各种古外语的译释演变，才变成今天的「Bagel」。但不管拼写怎么变，贝果的意思一直都是「环状」。
从前的我，比较小
早期的贝果，体型比纽约的标准款要小许多，更坚硬，也更有嚼劲。当时的人们，甚至要将它提前浸泡在茶或其他饮料中软化后，才会食用。
洞，可不是摆设
有这个「洞」在，可以增加贝果的表面积，在加工过程中受热均匀。同时也更方便售卖与运输，用绳子或木棍，一下就能轻松串起好几个贝果。
煮过，才算经典
贝果，是目前唯一需要在烘烤前水煮的面包。水煮可以锁住面团中的水分，让口感变得嚼劲十足。这一过程中添加的小苏打、蜂蜜等食材，也会使烘烤后的表皮，呈现标志性的金黄色泽。
贝果大家族
贝果家族种类众多，目前已有几十个品种，其中蒙特利尔贝果和纽约贝果比较出名。「纽派贝果」含有麦芽糖和食盐，煮制的热水也被替换成小苏打，口味偏甜，体积更大，表皮也更硬。
「蒙派贝果」的外形相对丑些，但更耐嚼，品种十分丰富，有肉桂、蓝莓、洋葱、多谷物等多种口味。
02经典贝果如何做
高筋面粉.....480g
中筋面粉.....50g
干酵母……7g
鸡蛋……1个
植物油……45ml
蜂蜜……105ml
芝麻和罂粟籽……适量
砂糖……适量
①高筋面粉、中筋面粉和干酵母混合，加入鸡蛋、植物油、蜂蜜和适量温水，揉成光洁面团，室温醒发1小时。
②面团均分成12小块，制作成贝果形状，待用。
③适量水与糖煮沸，放入贝果面胚，两面分别煮30秒后捞出。
④面坯沥干水分，撒适量芝麻、罂粟籽，200℃烤20分钟即可。
5种高颜值贝果吃法
牛油果早餐蛋贝果
全麦贝果……1个
软化无盐黄油……约20克
鸡蛋……2个
牛油果……1个
海盐、黑胡椒粉……适量
红椒粉……适量
香菜、欧芹、小葱等（切碎）……适量
①将贝果切成两半，如果中间的洞过于小，用刀挖大一些；在贝果两个切面上均匀涂抹黄油；在小碗中将牛油果肉压成泥，加入盐、黑胡椒粉、红椒粉调味。
②加热平底不粘锅，将贝果黄油一面朝下放入，煎几分钟至底面金黄，取出，黄油一面涂抹牛油果泥，再将牛油果泥一面朝下放入锅中继续煎，并将鸡蛋打入贝果中间的洞中，盖上锅盖（或用铝箔纸），焖3分钟左右，至鸡蛋半熟，即可关火装盘，撒上香草碎，享用美味的早餐。
贝果能量披萨
贝果.....1个
披萨酱.....30ml
干酪块.....40g
辣味香肠.....8片
鸡蛋.....2个
青辣椒（切片）.....1个
黑胡椒粉.....适量
①贝果对半切开，均匀涂抹披萨酱后，放上干酪块。
②鸡蛋打入贝果洞位置，交替放入香肠片、青辣椒片，顶部撒黑胡椒粉，200℃烤15分钟即可。
贝果水果披萨
贝果.....4个
奶油奶酪.....200g
猕猴桃.....1个
草莓.....适量
蓝莓.....适量
橙子.....适量
葡萄.....适量
香草精.....3ml
柠檬汁.....15ml
糖.....40g
①奶油奶酪、柠檬汁、香草精和糖混合打发至蓬松，制成奶酪酱。
②贝果对半切开，均匀涂抹奶酪酱，放上切好的水果即可。
面粉.....420g
蓝莓.....150g
干酵母.....5g
温水.....150ml
糖.....30g
①酵母与糖溶于温水，与盐、面粉混合，放入蓝莓，揉制成团，醒1小时。
②面团均分成8块，塑形后静置30分钟，热水中煮至浮起后（约3分钟），180℃烤20分钟即可。
贝果三明治
贝果....1个
培根.....1片
番茄.....2片
生菜.....1片
鸡蛋.....1个
牛油果.....3片
①鸡蛋按照自己喜欢的熟度煎好；培根烤脆。
②贝果对半切开，依次放上生菜、番茄、鸡蛋、培根、牛油果即可。
你喜欢吃什么样的贝果？有什么不一样的吃贝果技巧？留言或者发照片告诉食帖君吧！
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12/17 15:14
&闻起来好香,我从来没吃过贝果!&快要出炉那一刻,学员好奇地对我说. &尝一块吧!&出炉后,我快速用刀切块,一人一块. &太好吃了,外皮香脆,里面不失韧劲!& (图片资料网络) 这是经常发生在烘焙课上的事.这一刻,温暖,温馨,满足!食物就是这样的神奇,可以拉近人与人之间的距离,提升幸福感,同时劳作中的疲劳也会烟消云散. 贝果也叫培果或百吉圈(Bagel),从外表看,和甜甜圈(donuts,一种油炸的点心)很像,是一种圆环状的主食类面包.它经糖水(
09/17 08:06
为健康打造一款越嚼越香的红豆贝果面包 ( 07:21:59) 我的微博
以前没有接触烘焙之前,很喜欢吃软一点,甜一点的面包,不喜欢吃甜味淡,有点硬的面包.后来做了烘焙以后,刚开始也是喜欢吃软一点,甜一点的软质面包,随着身体的变化,一天比一天重,现在我是一个软质面包都不会吃的.看别人吃的很香,我也不会吃的.刚开始吃这些低糖,低脂,低胆固醇主食面包,是有点不习惯,不过时间长了,感觉越嚼越香,尤其是贝果,我最喜欢吃,喜欢吃各种贝果,在基本面团中加入任何蔬菜和水果,都会让面包
07/11 10:47
原味低糖贝果 micropanda宝贝 谈起低油低糖,贝果简直是轻食者的福音! 贝果,你只要做上一回,绝对是会爱上它的朴素,韧韧的表皮-要是中间剖开做成贝果三明治,美味程度瞬间升级!这次加入全麦粉,健康又美味,粗粮应该多多的吃*^_^* 而且当普通面包需要手套膜 要求发酵到位 复杂的整形 再加上中种 波兰种等等一系列重点要求,搞得烘焙小白们云里雾里,不妨来试试轻松无负担的贝果吧,无需手套膜 无需严格的发酵 没有复杂的整形 更重要的是制作时间是普通面包的二分之一,是一个能让烘焙小白增加制作信心的一
12/26 05:02
面包也可以煮着吃--可颂贝果(图文详解) 标签: 食尚先生 王森学校 美食 家庭美食 日式面包 可颂贝果 分类: 亚洲美食
材料配方(可做12个): 高筋面粉:250g
法国面包专用粉:260g
鲜酵母:20g
盐:10g 细糖:50g
起酥油:25g
老面团:100g 折叠奶油:260g 制作过程: 1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性. 2.冷冻2小时. 3.将冷冻好的面团擀开. 4.包入折叠奶油,对折
01/12 14:07
番薯贝果(10个量) 材料: 高粉 245克.白砂糖15克.盐3克.酵母3克.水145克.黄油10克 紫薯40克(蒸熟切片).红薯适量(蒸熟切小丁) 糖浆: 水1000ml.白砂糖50克 做法: 1 所有材料混合揉匀,加入黄油揉至面团表面光滑. 2-3 加入提前蒸熟切片的紫薯片揉匀,基本发酵30分钟. 4 面团分成10等分,分别滚圆,静止松弛15分钟. 5 取一份松弛好的面团,擀成椭圆形. 6 放上提前蒸熟的红薯丁. 7 自上而下卷起,收紧口. 8 将剩余面团也分别擀卷好. 9 搓长,一端约1c
12/01 13:32
今天,北京雾霾非常严重,遭遇今年以来最严重污染过程.一大早朋友圈就被北京雾霾刷屏.雾霾严重,咱不用上班,也就可以不出门了,在家倒腾面包也是不错的.为了让孩子多吃点粗粮,做了紫薯双色贝果.明天早上加上火腿做出贝果汉堡,来做早餐. 贝果面包我家都喜欢吃,那弹牙 有嚼劲的口感,略有一番风味.我喜欢做贝果,因为它制作过程时间短.不需要二次发酵.即便在冬天都可以快速完成的面包.还可以横切后涂上酱,夹生菜西红柿和培根,把它做成汉堡的味道.
&贝果&(Bagel)这个单词起源于意第绪语,是一种传统
04/06 05:26
有谁在三伏天仍旧不减对于做烘焙与吃甜点的狂热呢?举手?这可是鉴定你是否真爱烘焙的最佳办法. 我等滥竽充数者不行,天一热,即便是还能吃下,可真懒得做啊.尤其是面包,从揉面,发酵,烘烤,没几个小时下不来.算来,我得有几周甚至一个月都没动烤箱做蛋糕与面包了. 可是,馋面包了怎么办呢? 做贝果吧. 贝果,最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过.经煮过的贝果就产生一种特殊的韧性和风味.它的绝佳嚼感是魅力所在.而贝果做起来非常快捷,无需长时间发酵,更无须二次发酵,从准备材料到烤完,也就一小时.凉
07/27 06:00
全麦贝果(6个) 面团:高筋面粉200克.全麦粉50克.干酵母粉2.5克.红糖10克.盐5克.水140克.黄油10克 煮贝果糖水:水1500克.白砂糖75克 1.将面团材料中除黄油外所有材料倒入厨师机中: 2.开2档搅拌2分钟,然后5档搅拌3分钟,至面团成团出筋: 3.取一小块面团可以拉出比较厚的膜即可: 4.停止搅拌,加入切碎的软化黄油: 5.先2档搅拌2分钟至黄油均匀揉和进面团,再转5档2分钟,然后9档7分钟: 6.搅拌至面团至扩展阶段,即取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较薄的膜,撑破后,破
03/23 14:37
爱和自由大师掀起贝果热,我也来凑热闹.贝果是犹太移民在20世纪初带到北美的特色面包,在纽约首先流传普及,当时一大批纽约犹太贝果面包师甚至组成联合会,详细规定了成品的大小(57 到85克),原料(麦芽糖浆,盐,水,粉,酵种或酵母),配方(至今保密),形状(圆圈壁厚5CM),流程(必须手工整型,必须先在沸水中煮1分钟然后烤 熟).这种外壳略硬,组织紧密有嚼头,风味香甜的面包在销售时通常5个一组串成一串,中间的洞就是用来穿绳子的.这样严谨的制作流程确保品质,成品吃起来 越嚼越香,越香就越想嚼,纽约顾客贝果怎么能切开就吃？它可是早餐颜值担当啊！食帖 ·
3 个月前 · 别看貌不惊人，最考验创意和想象力的面包就是它。 贝果这东西，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现，软萌甜甜圈根本不能与之类比。别看它貌不惊人，作为唯一在烘烤之前需要水煮的面包，贝果不仅有着独特的劲道口感，还有着显赫的历史身世，以及多到可怕的无数种变身可能，甚至可说是「西式早餐界的隐藏颜值担当」。这么朴实无华的食物，到底怎么成为颜值担当的？食帖君今天就来系统科普下，贝果平凡模样下隐藏着的身世秘密、基础贝果做法，以及它的5种高颜值吃法。① 不一般的「圆圈面包」② 经典贝果如何做？③ 贝果的5种高颜值吃法01不一般的「圆圈面包」\ 1 /从贡品到平民最爱世界上第一个贝果，出现在17世纪的波兰。传说，当时的波兰军队，在维也纳战役中赢得胜利，战胜了土耳其。一位犹太面包师，用酵母发酵的面团，做出马蹬形的圆饼，敬献给喜爱骑马的波兰国王。随后，贝果便作为主食在欧洲流行起来。20世纪初，犹太移民将贝果的制作方法带到纽约，迅速受到当地人追捧，逐渐发展成纽约的代表食物之一。\ 2 /我到底叫什么名字贝果的名字，最初源自意第绪语的「beygel」，而后经过各种古外语的译释演变，才变成今天的「Bagel」。但不管拼写怎么变，贝果的意思一直都是「环状」。\ 3 /从前的我，比较小早期的贝果，体型比纽约的标准款要小许多，更坚硬，也更有嚼劲。当时的人们，甚至要将它提前浸泡在茶或其他饮料中软化后，才会食用。\ 4 /洞，可不是摆设有这个「洞」在，可以增加贝果的表面积，在加工过程中受热均匀。同时也更方便售卖与运输，用绳子或木棍，一下就能轻松串起好几个贝果。\ 5 /煮过，才算经典贝果，是目前唯一需要在烘烤前水煮的面包。水煮可以锁住面团中的水分，让口感变得嚼劲十足。这一过程中添加的小苏打、蜂蜜等食材，也会使烘烤后的表皮，呈现标志性的金黄色泽。\ 6 /贝果大家族贝果家族种类众多，目前已有几十个品种，其中蒙特利尔贝果和纽约贝果比较出名。「纽派贝果」含有麦芽糖和食盐，煮制的热水也被替换成小苏打，口味偏甜，体积更大，表皮也更硬。「蒙派贝果」的外形相对丑些，但更耐嚼，品种十分丰富，有肉桂、蓝莓、洋葱、多谷物等多种口味。02经典贝果如何做- 食材 -高筋面粉.....480g中筋面粉.....50g干酵母&&7g鸡蛋&&1个植物油&&45ml蜂蜜&&105ml芝麻和罂粟籽&&适量砂糖&&适量- 做法 -① 高筋面粉、中筋面粉和干酵母混合，加入鸡蛋、植物油、蜂蜜和适量温水，揉成光洁面团，室温醒发1小时。② 面团均分成12小块，制作成贝果形状，待用。③ 适量水与糖煮沸，放入贝果面胚，两面分别煮30秒后捞出。④ 面坯沥干水分，撒适量芝麻、罂粟籽，200℃烤20分钟即可。035种高颜值贝果吃法\ 1 /RECIPE牛油果早餐蛋贝果- 食材 -全麦贝果&&1个软化无盐黄油&&约20克鸡蛋&&2个牛油果&&1个海盐、黑胡椒粉&&适量红椒粉&&适量香菜、欧芹、小葱等（切碎）&&适量- 做法 -① 将贝果切成两半，如果中间的洞过于小，用刀挖大一些；在贝果两个切面上均匀涂抹黄油；在小碗中将牛油果肉压成泥，加入盐、黑胡椒粉、红椒粉调味。② 加热平底不粘锅，将贝果黄油一面朝下放入，煎几分钟至底面金黄，取出，黄油一面涂抹牛油果泥，再将牛油果泥一面朝下放入锅中继续煎，并将鸡蛋打入贝果中间的洞中，盖上锅盖（或用铝箔纸），焖3分钟左右，至鸡蛋半熟，即可关火装盘，撒上香草碎，享用美味的早餐。\ 3 /RECIPE贝果能量披萨- 食材 -贝果.....1个披萨酱.....30ml干酪块.....40g辣味香肠.....8片鸡蛋.....2个青辣椒（切片）.....1个黑胡椒粉.....适量- 做法 -① 贝果对半切开，均匀涂抹披萨酱后，放上干酪块。② 鸡蛋打入贝果洞位置，交替放入香肠片、青辣椒片，顶部撒黑胡椒粉，200℃烤15分钟即可。\ 3 /RECIPE贝果水果披萨- 食材 -贝果.....4个奶油奶酪.....200g猕猴桃.....1个草莓.....适量蓝莓.....适量橙子.....适量葡萄.....适量香草精.....3ml柠檬汁.....15ml糖.....40g- 做法 -① 奶油奶酪、柠檬汁、香草精和糖混合打发至蓬松，制成奶酪酱。② 贝果对半切开，均匀涂抹奶酪酱，放上切好的水果即可。\ 4 /RECIPE蓝莓贝果- 食材 -面粉.....420g蓝莓.....150g干酵母.....5g温水.....150ml糖.....30g盐.....3g- 做法 -① 酵母与糖溶于温水，与盐、面粉混合，放入蓝莓，揉制成团，醒1小时。② 面团均分成8块，塑形后静置30分钟，热水中煮至浮起后（约3分钟），180℃烤20分钟即可。\ 5 /RECIPE贝果三明治- 食材 -贝果....1个培根.....1片番茄.....2片生菜.....1片鸡蛋.....1个牛油果.....3片- 做法 -① 鸡蛋按照自己喜欢的熟度煎好；培根烤脆。② 贝果对半切开，依次放上生菜、番茄、鸡蛋、培根、牛油果即可。你喜欢吃什么样的贝果？有什么不一样的吃贝果技巧？留言或者发照片告诉食帖君吧！欢迎无条件转发至盆友圈如需转载请在后台呼唤食帖君Susie, 阿罗 | editPinterest, wellplated, macheesmo | pics商务合作｜职位应募｜建议反馈- 食帖新书热售中！ -▼▼▼▼▼▼▼《小聚会教科书》▼▼▼▼▼▼▼聚会料理 / 食物搭配 / 餐桌造型 /花艺基础 / 准备时间表 / 2017聚会日历超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，家庭必备小聚会指南书！点击阅读原文，直达购书页面。长按识别二维码，立即关注食帖君▽[ 点击以下图片，快速跳转食帖精选栏目 ]进入阅读模式这篇文章来自于。你可以 ，也可以用阅读模式。阅读模式由轻芒采用应用内搜索技术自动抓取，在未重新编辑原始内容的情况下对版式做了优化，以提升阅读体验。
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看似甜甜圈，类似面包，吃起来有嚼劲，名字似水果，很多惊喜在里面哦！
玉米油40ml
1.把盐，糖，牛奶，面粉，玉米油，酵母挖个小洞放入，放入面包桶
2.启动一个和面程序，揉成光滑面团
3.面团分成同等大小的八份揉圆
4.用擀面杖擀成椭圆形，两边对折
5.再对折收口，更粗这边压扁
6.压扁的一边包住另一边
7.常温发酵1小时，至1倍大
8.煮一锅糖水，500毫升水加30克糖煮开，放入贝果胚，两面各煮30秒，捞出控水
9.撒上芝麻
10.放入烤箱200度烤20分钟既可。
牛奶要按面粉吸水量增减，不可一次全加入！
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