油炸豆沙包做法的做法有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-27 07:12 标签： 豆沙包做法
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油炸豆沙包的做法
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，也称作豆蓉包，是以为馅的，为起源于京津的传统小吃。的做法是将去掉，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮，在里蒸即成。
豆沙包菜品特色
豆沙包口感甜美而不腻。其材料只需中筋面粉2杯，甜1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙即可。
豆沙包做法
豆沙包做法一
1、将洗净，浸泡一夜；
2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；
3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、将放入内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；
6、看已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；
8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！
2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了本身的香！
3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，用不了还可以做面包，对了，还可以做哦。
豆沙包做法二
普通面粉200g
泡打粉1/2小勺
普通面粉 50g
红豆馅适量
1、酵母加入清水中化开；
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；
4、松弛好的面团分割成9个面剂；
5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。[1]
豆沙包做法三
主料：赤小豆、低筋面粉
辅料：水、酵母粉
调料：白砂糖、黄油
1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；
2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；
3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；
4、绿豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；
5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；
6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；
8、将面团分割成均匀的面剂；
9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；
12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。[2]
1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。
2、炒馅时，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。
豆沙包花样豆沙包的做法
南瓜鲜奶包
原料： 、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。
做法：1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。
3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。
4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。
5、包入发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。
豆沙包做法总结
1.泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，亦分成10等分。
2.每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸茏内，以大火蒸15分钟即可。
豆沙包发面、包及蒸制
标准粉140克，全麦面140克，30度温水155克，干酵母4克
1、将酵母放入温水中和匀；
2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度；
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹；
5、下剂，约35克一个；
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中；
7、打褶，成形；
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发；
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
豆沙包营养价值
又名赤小豆。是一种可食的模样似的红色豆类食物。切忌与相混。赤小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
豆沙包烹饪技巧
1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味；
2、炒馅时，糖可分次加；
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。[3]
．中国菜谱网[引用日期]
．中国吃网菜谱大全[引用日期]
．美食杰[引用日期]炸雪丽豆沙的做法_炸雪丽豆沙怎么做【图文】_鲁菜菜谱
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炸雪丽豆沙的简介及特色
丸子乳白，甜香可口。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细300克&100克50克70克50克
炸雪丽豆沙的做法详细步骤
1.蛋清放盘中抽打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子，蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透，呈乳白色时盛入盘内，撒上白糖即成。
炸雪丽豆沙的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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豆沙炸糕的做法
准备材料。
面粉中一边冲入沸水，一边用筷子快速搅拌。
少量多次地淋入油，揉匀成面团。
将面团分成九等份，搓圆。
取一个面团按扁。
放入红豆沙馅。
将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
依次包好所有的馅料。
取一个包好的面团先沾鸡蛋液，再裹面包糠。
轻轻按压成圆形扁坯。
依次做好所有的生坯。
空气炸锅180度预热5分钟，抽出空气炸锅的炸篮，将生坯摆放到炸篮里。
将炸篮推进炸锅，180度，约10分钟。
中间可以拉出炸篮查看，两面都金黄色后即可出锅。
烹饪技巧1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做，口感会偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整，我一般是选择对半加。
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3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择，红豆沙、枣泥都可以。
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