的做法，莲藕狮子头怎么做好吃，莲藕扬州狮子头的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-28 08:44 标签： 清蒸狮子头的家常做法
鲜藕的做法大全_鲜藕的家常做法_鲜藕怎么做好吃【心食谱】
鲜藕做法大全狮子头如何做好吃
【狮子头】1、所有材料洗净，先准备葱姜水。2、然后是切肉，很关键。肥瘦的比例是30%-40%，太瘦不好吃，肉发死。肥瘦肉要分开切。肥肉...
top1:狮子头
1.所有材料洗净，先准备葱姜水。
2.然后是切肉，很关键。肥瘦的比例是30%-40%，太瘦不好吃，肉发死。肥瘦肉要分开切。肥肉千万不能剁，瘦肉切细，可以稍微剁几刀。海参，虾仁，马蹄也是切小粒，不能太碎。虾仁要去虾线，切完要洗一下，去腥，颜色也漂亮。马蹄最后切，否则容易氧化，发黄。
3.找一个大点的容器，所有馅儿放进去，加黄酒，盐，葱姜水，反复摔打，直到上劲儿。因为没有淀粉，面包渣，也不是绞肉，还有海鲜，所以肉馅没劲儿，需要反复摔打，打出胶性。葱姜水要一点点加，一次加太多，肉会澥。
4.现在您有三种选择1，油炸完了红烧&&2，清蒸&&3，清炖。&&我这次炖的。砂锅底铺白菜帮子，加开水煮沸换中火，一个个小心下丸子，汤里可以适量加些葱姜黄酒。然后把白菜叶子封在上面，小火慢炖至少一小时以上。
top2:狮子头养生汤圆
1.先将大枣分别用小刀划开或切开
2.砂锅倒入约3分之2的水大火烧开转小火煮约20分钟后关火备用
3.把在锅中焙香的黑芝麻与融化的黄油和细糖35g一起拌匀
4.稍凉些后搓成约6等份的黑丸或块
5.把削好皮的山药放入用鲜柠浸过的清水中浸泡个2分钟
6.排入蒸锅中大火蒸15~20分钟晾凉
7.把冷凉的山药入食品专用袋中用擀面杖慢慢压成泥
8.然后团成山药泥球取出
9.在山药泥团中加入红薯面和红薯淀粉和余下的25g糖
10.像揉面一样揉均匀成团
11.将团取40g每个，压成大圆片包住一个芝麻球
12.轻挤成五星状后团成团就可以啦
13.然后沾上些干的红薯粉整个形
14.将之前的那锅红枣汤水煮开后下入汤圆。煮到漂起就能吃了
top3:免炸茄汁狮子头
1.将猪肉洗净肥瘦分开
2.荸荠去皮洗净
3.生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置
4.将瘦肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中
5.再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀
6.将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中
7.还是顺着原来的方向搅打上劲
8.锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄
9.然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子
10.将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用
11.将西红柿去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油
12.将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅
13.放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟，煮到差不多时尝尝汤的咸味，用盐调一下味道
14.放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
top4:红烧狮子头
1.准备食材。
2.糯米煮熟，待用。
3.一起拌均匀，调盐，鸡精适量。再放糯米。
4.挤成肉丸子，炸成熟肉丸。
5.青菜烫熟，摆边。
6.锅里放水，放老抽，勾芡淋油装盘。
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莲藕狮子头
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藕的做法大全 怎么做莲藕狮子头
　　藕的做法有哪些，怎么做莲藕狮子头好吃，下面一起来看看吧。
莲藕狮子头
　　原料：猪肉馅350克;莲藕320克;鸡蛋1个;油菜心、枸杞、葱、姜适量;
　　调料：油、盐适量;花椒1克;五香粉适量;淀粉少许;香油适量;蚝油2小勺;白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量;
　　1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
　　2、洗净藕(留少许可以用来装饰)，切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
　　3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。
　　4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。
　　5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。

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