做薯条为什么要冷冻
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做薯条为什么要冷冻
教你怎样炸薯条比较脆
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21:01:05 来源：网络
炸薯条是非常受欢迎的食物但是不建议家长经常性的给孩子食用，即使是自己家里做也不能太频繁的给孩子吃，经过油炸之后薯条会吸收油当中的脂肪孩子如果经常食用会导致肥胖。炸薯条是非常受欢迎的食物但是并不建议家长经常性的给孩子食用，即使是自己家里做也不能太频繁的给孩子吃，主要是在经过油炸之后薯条会吸收油当中的脂肪孩子如果经常食用会导致肥胖、营养不均的情况，对孩子的健康成长很不利，家长也不能都顺着孩子的意思要学会调理孩子的饮食蔬菜瓜果是必不可少的。一般说来在经过冷冻后的薯条在经过油炸之后会呈现金黄色，而且口感也会非常好。网上的方法都可以试一试，尝尝哪种方法炸出来的薯条会更好吃一些。如果薯条不是很咸的话，就不需要沾着辣酱吃，直接吃也是是可以吃的，适当的可以加些精盐。建议您平时多喝点热水，不要多吃一些辛辣刺激性的食物。最好是吃的清淡一点的饮食，偶尔吃吃是可以的。油使用的多，反复的炸，使用之后就会产生致癌的物质，这样就不可以食用了。一有问题，及时治疗。土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。）二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。炸薯条是非常受欢迎的食物但是不建议家长经常性的给孩子食用，即使是自己家里做也不能太频繁的给孩子吃，经过油炸之后薯条会吸收油当中的脂肪孩子如果经常食用会导致肥胖。材料：土豆2个调料：番茄沙司、盐少许教你怎样炸薯条比较脆?1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的)。2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。)3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连炸薯条是非常受欢迎的食物但是不建议家长经常性的给孩子食用，即使是自己家里做也不能太频繁的给孩子吃，经过油炸之后薯条会吸收油当中的脂肪孩子如果经常食用会导致肥胖。4、晾凉后放入冰箱冷冻。5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。
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炸薯条的做法
1.土豆削皮洗净，切成小手指粗的条（切成条后，不能再用水洗）放入盆中
2.撒上干淀粉（如果想吃带味道的，就和淀粉一起撒上盐和花椒面或五香粉），两手端着盆子颠翻土豆条，让土豆条均匀的裹满干淀粉
3.油烧至6成热（薯条放入油密集的泡泡），把薯条抖掉没沾牢的淀粉，放入油锅中
4.不用一根一根放，成把放就行，出现硬壳时用筷子一划拉就开了
5.中火炸微黄就行了，捞出，不用复炸
1、炸薯条是我已用来了好多年的方法，总听有人跟我抱怨，炸薯条的时候即便是一根根的往里放，也总是在锅里粘成一坨。其实炸薯条很简单的，我做炸薯条时都是大把的扔进油锅里，也从不复炸，炸好的薯条从来都是根于根之间清清爽爽的，从来不粘连。
2、我个人总结的一点做好洋快餐的经验：+炸薯条
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自制肯德基薯条，炸薯条不失败的秘诀
K的薯条没有M的份量多，味道也不及。肯德基的薯条巨难吃！！！巨难吃！！！巨难吃！！！
自制肯德基薯条
土豆去皮切成均匀的条（肯德基里卖的薯条不是土豆切条炸的，是捣成泥再成型的薯条）
冷水入锅煮开一两分钟后关火，约煮到六成熟即可
冷水过凉，然后用厨房纸擦干水分，放入冰箱冷冻室冷冻24小时
轻轻摔几下，土豆条就散开了
每一条都均匀裹上面粉，用淀粉也可以，自我感觉用面粉好些
油温六成热加入土豆条大火炸 （没下盐，差评，油里加点盐，你会发现不一样）
炸到金黄出锅
成品。煮土豆的时候可以加点盐，煮出来的土豆比较硬。炸的时候一定要用大火，土豆条一定要放入冷冻室冷冻，炸薯条的秘诀就是土豆要足够凉，油温要足够热。切条后放水了泡会去淀粉，然后加水煮沸几分钟就可以直接榨。=这太麻烦了切好同油一起下锅，慢慢炸，很快就好了起锅再放点点盐味精花椒面少点酱油和匀就OK了=不用裹淀粉啊直接切条，再用盐水泡十分钟，然后放开水锅里煮三四分钟，捞出用冷水过两遍，沥干，但不能沥时间长容易发黑，然后在放冰箱冻一个小时，就可以拿出来炸了。=土豆切条用苏打水泡一会再油炸就可以了。我都是直接炸，味道也差不到哪去。=我的是切好，洗一下，然后放微波炉里把水打干，再去炸=冷藏拿出烧高温油直接炸就可以了。土豆里本来就有淀粉，还裹面粉，那你干嘛要把淀粉煮掉？看着就蛋疼，切条泡水洗去淀粉直接炸呗，煮了又冰还裹面粉，炸个土豆还能失败到哪去？买哪种切好了的，冰冻的，买回来直接炸了就能吃，方便又快，自己炸的吃的放心，外面买的炸好了的，不知道那油是重复用了多少次的！！！=有那么麻烦吗？我都是土豆削皮洗干净切成条，油热了直接下锅炸，因为土豆本身淀粉就多，炸好以后用手指捻一点盐在上面就OK了，沾着番茄酱吃超好的。在国外是切条后，用水煮开再放水里泡会就直接放锅里炸了。切条，洗掉淀粉，晾干，淀粉撒匀，直接热油炸就行了。=我自己做的从不水煮也不冷冻，直接把土豆削皮切条滚淀粉下油锅炸，几分钟就好，我儿子可爱吃了，从不去肯德基不卫生。削皮，切条，洗净，油炸至半成熟，捞出放一点点盐，再炸一小会，捞出沥干油就可以了，外酥里嫩，儿子很喜欢吃。=不用那么麻烦，切条以后加一点点盐和淀粉直接下热油锅，中间用筷子翻动，直到炸到金黄出锅，我常做给孩子吃，干净又实惠=用红薯切成二根筷子粗，裹点淀粉表皮炸脆就行。甜甜的超好吃
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炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉
来源：互联网 发表时间： 1:59:48 责任编辑：李志喜字体：
为了帮助网友解决“炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉”相关的问题，中国学网通过互联网对“炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉，具体解决方案如下：解决方案1：炸薯条之前裹上去的是面粉还是淀粉？还是什么其他的东西?
急！解决方案2：淀粉啊解决方案3：炸薯条不用裹粉.先把土豆切条 过水去淀粉.烧水把土豆条下过煮约6-7成熟.捞起 晾凉 后放入冷冻仓冷冻.想吃的时候再炸至金黄色起锅.待油温略高复炸一下.出锅撒上少许盐即可.
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