好！吃完睡觉！
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韩国真露这么厉害
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:dizzy:北京的东西，还真不算什么美食
& && && && && && && && &----一位地道的北京导游对我讲的。。。
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喜欢美食啊{:3_81:}
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没什么特别有印象的~~~~~
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说老实话，我对这几样还真没啥好感，4大名菜里就没京菜的份
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老北京炸酱面{:3_90:}没有一家是正宗的，炸酱面只有自己家做才是最正宗的，外面的炸酱面，不管哪家，根本不舍得在炸酱里放肉
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要真想吃我可以给你推荐几个地方，都是十元吃饱而且味道很好。
1.新街口豁口有家聚德华天，里面全是老北京小吃；
2.大钟寺沃尔玛对面有家桂林米粉，北京最好的；
3.和平西桥，化工大学门口有家兰州拉面，北京最好的；
4.知春路知春电子城后面有家八香婆那里面的锅仔饭也好吃；
5.马甸桥西，叫什么秀公园旁边有家南昌煨汤的也很地道。
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棒子烤肉也成了北京美食？有没有搞错啊
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北京的东西，还真不算什么美食
& && && && && && && && &----一位地道的北京导游对我讲的。。。&&
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不懂装懂的傻导游,你问他吃过正经的北京菜么。 另：最好的炸酱面在海碗居，火锅福成不错。
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北京菜还真没什么特色，偶然一吃还尚可
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一口字正腔圆的京片儿我听清楚了的，至于她吃过没有，不清楚。
炸酱面就是在那里PU爷请的客。火锅我只吃重庆的。。。
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韩国真露这么厉害
展望未来 发表于
六两一瓶，我一次只能喝两瓶，后劲大
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称一秤，你码子是不是重了:D
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居然说北京没美食，天啊！
居然说四大菜系没京菜，天啊，鲁菜在哪里发扬光大的，北京啊！你去山东问问，敢和北京的鲁菜叫板么？
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好些所谓北京口音,都是后来练出来的
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今天晚上刚吃的涮羊肉，在志新路的窑台四季，楼上的可以去踩
海碗居的面是越来越贵了，不过外地朋友来，我是一定会带去吃的{:3_84:}
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北京肉饼不错， 其它的就算了
烤鱼不如重庆的好
卤肉不如汕头的好
羊肉不如西北的好
烤鸭不如广东的好
炸酱面还不如味千拉面
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西门烤翅...........我吃的,是北大侧门马路对面那小胡同里的.........一人一个马扎,没有桌子,人家烤好多少就送来多少.................
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北京肉饼不错， 其它的就算了
烤鱼不如重庆的好
卤肉不如汕头的好
羊肉不如西北的好
烤鸭不如广东的好
炸酱面还不如味千拉面
mscn1987 发表于
一看就是不懂啊
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怎么不吃满汉全席?
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我感觉京酱肉丝安逸得很，可惜那天菜太多了。搞不赢。。。
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没上二锅头，没劲！
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94年第一次去北京，进一餐馆，那菜咸的没法入口
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真没特别好的;P
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中国大了...一地儿一口味...指望一个北京菜能适应所有人的口味不现实啊.
另 赞成楼上新街口处的聚德华天...新川面馆太赞了...凉面好吃...去的几次就一感觉:抢座就是战争...夏天饭点上去的时候已经有人端着盘子占窗台吃了...{:3_78:}
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除了西门烤翅其他的忽略，再想想也没有朋友家自烤的好
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说实话，北京菜（不包括外地传过去的）实在没什么吃头。尤其是那所谓烤鸭和涮羊肉。
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LZ吃的貌似没有几个是北京菜吧。
北京本地美食，偶只对正宗的杂酱面有爱。
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很好，很好，以后去北京就去吃东西。
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怎么各位对所谓韩食这么感兴趣[:a3:]
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最具影响力中文军事论坛 - Most Influential Chinese Military Forum简介/香河肉饼
香河肉饼香河肉饼已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的饼以示热情。后来，这种做饼的方法传到古代的及回回地区。明朝初期，明成祖迁都北京，大批回族人迁入京东地区。
历史来源/香河肉饼
移民香河的回族中，有一家，开了个饭店，名为“哈家店”。也把做肉饼的手艺带到了这里，经过上百年的研习操作，创造出风味独特，别具一格的香河肉饼。香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。此时的“哈家店”老板，不但把肉饼的形状味道研制到最佳状态，而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。据说皇帝带着儿到香河一带微服私访，曾光临过“哈家店”。临走还赋诗一首：香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。从此，香河肉饼载誉全国，名扬天下。
制作特点/香河肉饼
四十多年前，城里北街有一号“哈家老店”，肉饼是本店供应旅客的拿手饭食。颇有名气的“”，其实就是这儿的肉饼。 这店里的肉饼，三个摞在一起也不过半寸厚。个一般大，一般圆，直径在一尺半开外。象是一个模子搞出来的，擀完以后又薄又软又大，能擀面杖把饼耍得团团转，面皮上也不出一点褶。在铛里烙出均匀一色焦黄。火候一到，饼就鼓成球样，这证明面皮薄如纸，但没有漏馅漏气的地方。起鼓后，用长毛刷在饼的两面刷油，面皮被油混得半透明，几乎看得见馅。如有的地或有一面刷油后透明程度不太好，这说明两面的面皮不一般厚。熟后面皮酥脆，里边是嫩生生香喷喷的一层肉馅。这种没熟时候是面皮起连接作用，熟后是肉馅始连一一起，成为一个大圆熟肉片。所以偌大个的饼，虽酥不碎。 和这种面时，面里要“加酥”。不然的话，饼上刷油再多也不酥脆。加酥到什么程度，那就看手艺高低了；剁肉的方法有讲究，用的是羊肉，偶尔也用牛肉，肉剁得合适之后，把翻过来用刀背砸，把肉砸成肉泥，加入适量水搅成粥状、撬里只放葱姜和调味品，没有菜。烙时的标准是一斤水面要搁半斤肉馅。拌馅。刷皮。吃肉饼要就着醋、蒜。不但好吃还不腻人。主副食全有了，很省事也很实惠。
风味特色/香河肉饼
香河肉饼这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
发展变化/香河肉饼
现在，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。如今，香河二百余家大小饭店，店店有“香河肉饼”，可是，那种隔杖烙饼的技艺却很难见到了。为了把肉饼技艺流传下去，香河成立了几家“香河肉饼培训学校”并已，成为香河的专利特产，一些非正宗的店家就只能以“京东肉饼”或是别的什么牌子来行销了。
制作原料/香河肉饼
面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。
制作方法/香河肉饼
香河肉饼1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅； 2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点来调味；4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。注意事项：1、面要软硬合适，醒面要足够时间。2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼，而把肉饼做的千奇百怪的原因。
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5秒后自动消失哪教做驴肉火烧想学好吃的驴肉火烧去哪哪教做手撕面 - 黑龙江双鸭山其他食品信息
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哪教做驴肉火烧想学好吃的驴肉火烧去哪哪教做手撕面
信息编号：8367752&发布时间： 14:06:07&
驴肉火烧小吃一种，发源于河北省古城保定（又有说河间），广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
　　作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。
河北育英小吃培训中心专业传授驴肉火烧，土家酱香饼、蔬菜卷饼、鸡蛋灌饼、菜汁饼、葱油饼、口福饼、清真饼、京都肉饼、香酥肉饼、香河肉饼、四川锅魁、杂粮煎饼、老面饼、发面饼、煎饼果子、手抓饼、缸炉烧饼等等。
河北育英小吃培训中心传授各地特色小吃技术，名师手把手教学、现场实际操作、精确比例配方、包教包会、不限制学习时间学会为止。入学就签订包会合同，每年技术免费升级，终身免费技术服务跟踪，随到随学，重德守信是我们的宗旨。河北育英小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省级先进单位，欢迎想学技术的学员来参观学习。育英小吃培训是河北省正规国有学校，属河北省妇联创办、成立于1998年，十几年来诚信育人，规范办学、有高级授课、超前的技术&、一流的口味、是你成功创业的好去向。&&张
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““天上的龙肉，地上的驴肉”，临沂的莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。
一般很少买到生驴肉，大都是熟制品，买来可以切片凉拌，或做成火烧。正宗的火烧是不带烧烤酱的，咱自己加上就是为了味道更美。”
蒜香烤肉酱
驴肉火烧的做法步骤
1面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。
2分成大小一致的剂子，按成饼状。
3放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。
4蒸饼的时间，将葱切碎。
5锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。
6倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
7蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
8买的熟驴肉。
9取出切薄片。
10烤好的火烧。
11黄瓜切片。
12火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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