皮蛋皮蛋瘦肉粥是什么梗生的蛋

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-29 13:44 标签： 皮蛋是什么蛋做的
：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
取出晾4～5天菜鸟问题:皮蛋是哪类鸡生出来的?常见的皮蛋都是鸭蛋做的!不过我也吃过用鸡蛋做的皮蛋,不分什么鸡,都是自己家做的在超市也可以看到鹌鹑蛋做的皮蛋哦!你不会以为皮蛋是直接生出来的吧?天!皮蛋是鸡蛋被石灰裹住发酵的鸭蛋是鸡蛋用石灰弄的皮蛋是用鸭蛋做的,你以为它生下来就是黑的阿?太没有常识了制作皮蛋的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等 制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺,铺到九成满后,用竹篾盖好,并用木棍压住(以防止加料液时鸭蛋浮出料液面上)蛋下缸后,将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动,使其浓度均匀后缓缓地由缸的边缘灌入缸内,直至鲜鸭蛋全部被料液淹没为止这一切完成后,还要进行技术管理 主要的技术管理工作是勤观察,多检查,尤其是在气温变化比较大的时候更须多检查,发现问题,及时处理鲜蛋下缸灌料30天左右,如果料液正常则可出缸出缸后,一般用经过浸蛋三次以上的料液下脚,加上三至四成黄粘土,调制成有一定粘稠度的料泥,将蛋逐个用料泥包裹为了防止包泥后的蛋互相粘连,包泥后应将蛋立即放在谷壳上来回滚动,谷壳便均匀地粘在包泥上这样,一个个味道鲜美可口的皮蛋便制成了 在制作中,还有些操作值得注意如生石灰和纯碱的用量要灵活掌握,鸭蛋质量好时少用,鸭蛋质量差时则多用一些;黄丹粉必须碾细过筛,越细越好;灌液时切忌猛倒,避免将鲜蛋弄破和浪费料液;料液温度应随季节不同而异,、季15℃左右,夏季20℃～30℃之间,冬季以高于26℃为好;鲜蛋下缸后,气温在25℃～30℃时,经过5～6天要检查一次,气温在15℃～25℃时,经过7～10天要检查一次,这些操作若有失误,就难以制出色鲜味美的皮蛋来 用这种方法制作出来的皮蛋,蛋白晶莹,可见里面的蛋黄味道鲜美,食用后回味极佳也许正因为如此,它才是我国的特产食品之一提倡绿色食品,我来介绍几种无铅的加工方法:1、无铅皮蛋制作材料:鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g用0.5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中;将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1.9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用后,进行过滤,取其滤液备用;把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍,蛋面上加盖或用重物压住,以免蛋露出液面,腌渍两周左右便取出,风干后置于室温中贮藏两周,便可成熟为风味良好的皮蛋2、鸡蛋皮蛋制作材料:鸡蛋5kg,食用碱150g,生石灰200g,草木灰500g,大粒盐300g,黄土500g,红茶叶150g,水1200g将茶叶煮成茶叶水,乘热倒入放生石灰、碱、盐的盆中,等温度降到30℃以下,加入黄土搅匀,最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用;把经挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转,使蛋粘上3毫米左右厚的料泥,放入米糠或锯末上滚动,粘上一层糠后逐个放入缸中封严;在25℃左右的环境中15～20天成熟开缸前最好提前2～4天检验,如成熟取出晾干存放3、无泥松花蛋制作在锅内加入清水2kg,加入茴香10g,花椒20g,红茶100g,煮沸5分钟后取下,加入300g食用纯碱,待完全溶化后,加入少许松树叶或柏树叶,制成浸泡液在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋,将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内,一定要将蛋完全浸没,如果液体不够,可加入一些凉开水然后密封容器10～14天便做成了无泥松花皮蛋4、咸蛋的腌制盐泥涂布法:每100个蛋用食盐0.75kg,花椒10g,红茶少许,加水10.5kg煮沸冷却,取黄土1kg调成稠糊状,水少可加水,将洗净的蛋用调好的黄泥包上,然后滚上草木灰或锯末码入缸中,盖上缸盖30～40天即可食用盐水浸泡法:咸蛋的腌制还可用50～60度白酒200ml,细精盐0.5kg,分别倒入容器内,然后把洗净晾干的蛋都在白酒内蘸湿,在精细盐中滚一滚,使每一个蛋表面均匀粘上细盐后码入缸内,蛋码完后把剩余的白酒喷在蛋上面并把剩余的盐均匀撒在上面盖好春秋季30～40天即可食用蛋经过加工可增值,同时保存的时间长所有的,全部的,任何的....都可以你很幽默哦,告诉你吧皮蛋是“人”生的汗 是鸭蛋加工成的阿
历史上的今天：
引用地址：皮蛋是什么鸟生的?
刚写完上一篇，同门群里突然有人提议去老师家包饺子吃，原本说第二天，也就是周五，但我周五没空，为了让我有时间和面擀皮子，有人建议干脆今天吧。能够说做就做，说聚就聚，在现在这个忙碌的时代，是一件多开心的事啊。在家吃过午饭，我拿上面板、擀面杖等等家伙去老师家了，老师说，工具要自带，他家没有。路人看我定是奇异的眼神吧，一个女人拎着块大板、拿着根棍，呵呵。刘师兄去买菜了，我开始和面。10个人的量，我还从来没做过，和了4斤面，估计应该差不多。刘师兄回来洗菜，10个人到底要买多少菜和肉，他也没数，反正都是毛估估。那4斤面揉得我的胳膊第二天酸了一整天。其它人说是来包饺子，快五点都还没来，我们俩先开包，他擀皮子我包，后来陆续有人来，但都是来帮一下忙，没一会儿就不见了。但人多，窜进窜出，插科打诨，也很热闹。最后大概400个饺子大部分就我们两人搞定，我估计他擀皮子肯定擀得手掌心疼了。最意外的是，都是毛估估的原料，居然包得刚刚好！面和馅一点都没剩，全部包完，神奇了！开饭时间，其它人落座先吃，我们还没包完。钱师姐在厨房煮饺子，最后还做了一锅煎饺，还没端上桌，我们几个干活的人就偷吃了，美味啊！
周六几好友聚会，打着去社区做妇检的名义，骗豚豚说体检要一上午的，然后溜之大吉，其实妇检不过撒泡尿而已。顺便说一句，社区每半年验次尿，就为了查妇女们有没有怀孕，无聊至极。
尿完就赶去聚会。路上，豚打来电话，问东问西，然后就开始和我讨论什么狗最厉害，说着说着，又问我金毛怕不怕老虎。我受不了啊，开着车和她讨论这种问题，我说：“你去问问困困吧。”
她说：“困困怎么知道？”
我说：“困困是金毛啊，它当然知道。你就问它，你怕不怕老虎啊？”
她愣了愣，说：“困困哪里会说话，它只会汪汪叫。你好傻哦！”
哈哈哈，骗宝宝的那一套已经骗不了她了，还会被她嘲笑。
当天中午，我聚会，豚爸带着她在家附近吃快餐。我回来豚爸跟我说，豚要吃皮蛋，然后问了个很绝妙的问题，说“皮蛋是什么鸟生的”？啊哈哈，是“皮”生的吗？
这周的作业是，把家里木头做的东西画出来。豚画了桌子、椅子、楼梯等等，她说还有书本，我一下没反应过来，她说：“木头做成浆啊。”对哦，这妞儿，思维很活跃。
有天她看着她的陀螺问我：“你猜我过生日的时候许了什么愿？”我问：“什么啊？”她说：“我想要你们给我买这个陀螺。”哈，过了几个月，她梦想成真了呢！所以，梦想简单一点多好，那么容易实现。
上周日下午王公懿老师的展览在法云安缦开幕，很精致，也很有意思，尤其法云舍里那一部分，作品与周围的环境配合非常好，花了很多心思。那日吃完饭聊完天，回到家都11点多了，豚又跟着我们过了回夜生活。
这周彻底变回冬天，羽绒衣都已经收起来了，冷得我直想开暖气，想想房间还没暖呢，天气就要回暖，还是作罢，坚持下就好。豚爸感叹说：“天有不测风云啊！”我说：“测的，天气预报说要降温的。”哈哈哈，对我这种乱扯的人，他很无语的。
可能是学生下乡，我停课一周，本来该备课的周四突然显得空闲了，也可能是上周在老师家只顾着干活没顾到吃，馋虫被勾起来了还没有满足，突然间又想吃饺子了。一个人忙活一早上包了百来个，等豚爸回来下了，结果是，吃撑了。我估计我会有段时间不想吃饺子了。
前天晚上做梦，梦见豚爸又娶了个老婆，那女人没文化没规矩，仗着有几份姿色自以为是，我根本不想理她，更懒得教训她，遂决定再给豚爸娶一房厉害的老婆，让她们两个决斗去。早上说给豚爸听，他笑坏了（心底该很美吧？），他说：“你好有智慧。”真好笑，怎么会做这种梦，而且梦里还会动脑筋？
今天早上，豚突然想起，上周日去看王奶奶的展览，洗手的时候她把手表拿下来交给我了，问我在哪里。我一顿好找，翻包、翻衣服口袋，怎么都找不到。我印象当中我是拿出来了，怎么会不见了呢？下午，我突然想起来，去翻豚的书包，明明就在她自己包里嘛！这家伙，糊涂得够可以的。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。皮蛋能生吃吗？_百度拇指医生
&&&网友互助
?皮蛋能生吃吗？
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
我刚煮了皮蛋粥 皮蛋搁晚了 我怕里面不熟米已经煮烂了就不能再加热 就这么吃对身体有影响吗？
皮蛋可以生吃凉拌皮蛋
口味：本位咸鲜 主料：松花蛋（鸭蛋）(200克)
调料：酱油(10克) 醋(10克) 香油(5克) 姜(5克) 辣椒油(5克)
类别：私家菜
高血压调理
清热去火调理
健脾开胃调理
益智补脑调理
相关搜索： 美食 减肥 丰胸 美容 凉拌皮蛋
凉拌皮蛋详细介绍
制作工艺 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中，加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。 菜品口感 软嫩香辣，清凉可口。 食谱营养 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
向医生提问
完善患者资料：*性别：
腌制好的皮蛋本来就可以直接拿来吃。
可以啊，沾着酱油吃就可以了
为您推荐：
您可能关注的推广
* 百度拇指医生解答内容由公立医院医生提供，不代表百度立场。
* 由于网上问答无法全面了解具体情况，回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生

我要回帖

更多关于 皮蛋是什么蛋做的 的文章

 

随机推荐