泡菜坛里生白花怎么办花了怎么处理

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-30 15:01 标签： 上海四川泡菜坛子
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泡菜坛子生花了怎么办？ 
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3秒自动关闭窗口如何处理泡菜坛生花
文章摘要：泡菜坛是自古以来我们腌菜的容器，泡菜都要经过一段时间的存储在容器中，才能制成美味可口的餐桌食物。在这里乐贝网小编和你分享泡菜坛的资讯，处理泡菜坛生花的办法，积累更多生活小常识，应对生活中的小难题。
泡菜坛……
泡菜坛是自古以来我们腌菜的容器，泡菜都要经过一段时间的存储在容器中，才能制成美味可口的餐桌食物。在这里乐贝网小编和你分享泡菜坛的资讯，处理泡菜坛生花的办法，积累更多生活小常识，应对生活中的小难题。
泡菜坛是以陶土为原料，两面上釉烧制而成。是制作泡菜的主要容器。泡菜坛的形状是两头小、中间大、坛口外有坛沿，为水封口的水槽。腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，可以隔绝外界空气，并防止微生物入侵；泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体，可以通过水槽中以气泡的形式排出，使坛内保持良好的嫌气条件，其中腌制品可以久藏不坏。泡菜坛的规格有大有小，小的可装1~2千克，大的可装数百千克。泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。因此，使用时应选择火候老、釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体，并根据加工的数量确定规格大小。
如何处理泡菜坛生花
一、加入高度白酒。
这种方法是最见效，也是最不影响泡菜口感的方法。因为加了酒以后，可以杀死不必要的细菌，而且等酒挥发以后，也没有味道了。不过泡菜坛在经达这个动作以后，是需要一点点时间来恢复的。所以，当你用了酒以后，请暂时不要放入新的菜。
二、加入慈竹笋
1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，&花&会在一两天内逐渐消失。
2、每次添加新的菜之前，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒&&增加香味，也能抑制泡菜生花。
3、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去，还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。
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家里的泡菜坛长白花处理方法
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本文来自泡菜坛网http://paocaitanzi./paocaitanzixun//11.html
起白花怎么处理，首先大家要是明白为什么你家的泡菜老是长白花，在些我给大家分享一下：有几种情况的菜会坏和长白花。一、泡菜坛子问题，比如用玻璃的，大家知道夏天的时候气温高玻璃是不隔热的，这样坛子的温度升高菜必然会坏所以大家选择坛子一定要选择本店的土陶的泡菜坛，因为土陶的泡菜坛是隔热的，菜不会受热而变坏。二、坛衣里不加水，或是水少了没有及时补上，做泡菜时大家切记一定要在坛衣里加满水，过上二三周坛衣里的水会变少，这时一定要及时补上水，让坛子处于厌氧状态。如果遇到泡菜坛子长白花了，那么你先仔细看一下这花是白色的在上面一层是不是有稠状的，如果是白色的稠装的东西，这种情况是你的泡菜坛子的盐太少了所致，这时你可以把白花捞掉，加点白酒，然后再加些盐。如果说你看到的白花不是稠状的，那么这时可能就是前面说的几种可能，你这时闻一下菜是否变味，如果没变味，你把上面的白花捞掉，然后加点白酒，平时按上面我说的几点做好就不会起白花了，希望这几点对大家有用，望大家帮转发一下谢谢了。
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泡菜坛子长白霉怎么办？我的‘养泡菜坛子’心得：
1.用四川特产的陶制‘倒仆坛’，坛沿盛清水，每天换水，是为防止空气中的细菌进入坛子里。我在国外这么些年，每到一处唐人街就找四川泡菜‘倒仆坛’，到现在也没有找到。变通的办法是：
2.欲泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
3.捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
4.万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜，子姜，大蒜，白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子，这些菜不要泡久，隔夜就捞出来吃。
5.每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，少量加细盐。
6按四川的说法就是“生花”了，唯一的办法是用高度的白酒，最好是高粱酒，55°以上，开盖倒下去半两左右，盖上盖子，加好坛沿水，过两天看，若还有少量花，就再加点烧酒，就行了。
7.麦芽糖可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛生花就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。
8.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
9.发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。
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