煮熟的鸡蛋里面的黑点是什么有黑点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-31 08:50 标签： 鸡蛋煮熟后蛋白有黑点
水煮鸡蛋上的黑点，蛋清里的白色细带是什么?鸡蛋的秘密知多少?
昨天煮个鸡蛋，煮熟剥壳后看到蛋黄外边有一个发绿发黑的小圆点;做个蛋花汤，磕出鸡蛋发现蛋清里有两条白色的细带;今天做鸡蛋时却没有昨天的圆点和白色细带，同是一起买回的鸡蛋，为什么情况不一样呢?表象不同，却涉及到一个相同的问题，那就是鸡蛋的新鲜度。水煮鸡蛋剥壳后，看到蛋黄外边那有点儿青，又发黑的不是什么神秘有毒的物质，其实是鸡蛋过度加热后，使鸡蛋蛋白质里的半胱氨酸部分分解，产生硫化氢，再与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁，因其含量低，对人体没有毒害作用。除了加热时间长了，还因为鸡蛋放置时间长，新鲜度降低，使得鸡蛋蛋白质有部分分解，所以容易出现这种现象。生鸡蛋黄两边上各有一团白色的细带，那叫蛋黄系带，是固定蛋黄的天然结构，越新鲜的鸡蛋，此系带越明显;反之，不新鲜的鸡蛋，其系带会逐渐模糊，甚至看不见。鸡蛋含丰富的优质蛋白质，十二种维生素和微量元素，卵磷脂，玉米黄素以及不饱和脂肪酸等营养素，优点多多，每天应该适量吃鸡蛋。那么，每天究竟吃几个鸡蛋合适呢?这个问题不能一概而论，不同生理阶段、年龄以及不同的饮食结构，吃鸡蛋的量也有所不同。青春期的学生这个时期的学生活动量大，新陈代谢旺盛，营养需求供应标准均比成年人大，每天2个鸡蛋是没问题的。素食者不吃或偶尔吃畜禽肉类，甚至很少喝牛奶的素食者，应加大豆制品的食用量，否则每天的蛋白质供应不足，容易引起蛋白质营养不良。每天吃1~2个鸡蛋是合理的。蛋白质供应充足的人畜禽肉类、奶类、鱼类以及豆制品提供优质蛋白质，如果每天的膳食都不缺这些，那么一天1个鸡蛋即可。'三高'人群国内外相关研究表明，每天1个鸡蛋无害血压，不增高胆固醇，且不会增加中风的危险。鸡蛋里丰富的各类营养对'三高'人群倒是很有益。痛风患者可以吃鸡蛋吗?答案是肯定的。鸡蛋和其他蛋类属于单细胞食物，其嘌呤含量很低，适合痛风和高尿酸血症患者食用。鸡蛋的秘密还有不少，正是因为鸡蛋有如此多的优点，经济实惠，今年五月中国营养学会重新更新发布的新版膳食指南里，就鸡蛋的每日食用标准，较旧版的有所提升。刘丹 国家高级营养师原创文章发表报纸期刊健康宣传、指导与调理
馆藏&12928
TA的最新馆藏推荐到广播
446951 人聚集在这个小组
(王子哭了)
第三方登录：您好，分享的企鹅
煮熟的鸡蛋放置后长出黑斑 商家提出以一赔十
煮熟的鸡蛋放置后长出了黑斑 从超市买回的鸡蛋刚煮熟还好好的，放一阵后就长出了好几个黑斑，昨日市民郭女士就遇到这样的怪事。担心是鸡蛋的质量问题，她到超市讨说法，供货商表示，鸡蛋本身没问题，可能是煮熟后与盛放器皿产生了化学反应。()-()记者 许奕梅市民 鸡蛋煮熟放冰箱后长出黑斑市民郭女士说，6月30日7时左右，她到市区东街一超市买菜，购买了12个土鸡蛋。她带回家后不小心打碎了一个，就将打碎的蛋盛在小碗里，随后与面一起煮着吃掉，当时并未感到鸡蛋有何变质，而剩下的11个就做成了水煮蛋。郭女士把煮好的鸡蛋剥壳后放在保鲜盒里，撒了些盐巴后放进冰箱，准备晚上做卤蛋，此时她也未发现鸡蛋有何异常。当天15时，郭女士打开冰箱时，发现11枚鸡蛋有9枚的蛋白上长出了好几处黑斑，长斑的地方用手按压感觉比较硬，像是发霉变质，但鸡蛋闻上去并无臭味。“看上去挺恶心的，早上吃下去的那个蛋不知道有没有问题。”21时，郭女士将鸡蛋放在不锈钢碗里带到超市服务台询问原因，工作人员称等第二天再来处理。供货商 煮熟的鸡蛋放不锈钢碗也长黑斑昨日9时，郭女士来到超市，“早上10时，超市供货商打电话来，说鸡蛋没质量问题，可能是产生化学反应，只能以一赔十。”昨日下午，记者电话联系了鸡蛋供货商张先生。他说，自己从事鸡蛋销售20多年，还未遇到这种情况。昨日，张先生从郭女士购买的同批次的鸡蛋里随机挑选了几个，水煮剥壳食用后并未发现有问题，随后又煮了几个，剥壳趁热放在不锈钢碗里，等放凉后发现鸡蛋蛋白表面也出现了几处小黑斑。张先生猜测，鸡蛋长黑斑会不会是与所盛放的不锈钢器皿产生某种化学反应？但对于供货商的说法，郭女士并不认同，“我的鸡蛋放塑料盒时就出现黑点，应该与器皿没关系。”虽否认是鸡蛋出现质量问题，但超市和供货商提出要给郭女士“以一赔十”的赔偿，对此郭女士并未同意。昨日下午，郭女士再次观察那些鸡蛋发现，鸡蛋上的黑点颜色已有些变淡，用刀切开鸡蛋蛋黄和蛋白直接分离，里面没有发黑变质，但感觉比较有弹性。记者随后咨询市区菜市场的一位鸡蛋经销商李先生，他经销鸡蛋多年，也从没听说煮熟的鸡蛋上长黑斑。“会不会是天气炎热或空气潮湿等原因造成鸡蛋变异了，还是喂养的时候添加了什么东西导致的？”李先生说，不管什么原因，这些鸡蛋还是不要吃了。
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
相关阅读：
扫描左侧二维码下载新闻客户端 更多惊喜送给你
想了解福建古闻、习俗、人文、美食等可以订阅精品原创栏目《光阴福建》
《翁进谈心》有专家为你解读情感方面的问题，让你生活更加美满。
关注原创栏目《康师父》，可以了解自身健康的方方面面，让你更为养生。
看过本文的人还看了
读完这篇文章后，您心情如何？
[责任编辑：longzhiwang]
福州市交警公布14条电动车行人违法处罚标准
厦门半马本周六海沧开跑 最美路线助攻周末“跑旅”
关注排行图片排行
Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved& & & & & & & & &日本Z
第九届泛珠大会官网
贵州都市报
贵州工业经济
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
您当前的位置 ：&&&&正文
专家：“黑斑鸡蛋”不要吃
多彩贵州网－贵州都市报
白凤 雷鹏蓝
&|&新闻热线：96677&|&
买来土鸡蛋，煮熟变&火龙果&
专家：&黑斑鸡蛋&不要吃
(图片由网友提供)
　　头天在超市买的新鲜土鸡蛋，第二天早上煮熟后剥开竟成了布满黑斑&火龙果&，让人食欲大受影响。近日，市民邱先生就遇到了这样尴尬的事情。
　　白水煮蛋变成&火龙果&
　　&昨天下班在某超市买的土鸡蛋，煮熟后是这样的！&近日，网友&佳品装饰&在贵州都市网上发帖，称自己把刚买不久的土鸡蛋用白水煮了之后剥开竟然布满黑斑，希望大家注意所谓&土鸡蛋&。
　　在该网友发出的帖子中，&楼主&附上了多图。在这些图片中记者看到一只煮熟剥壳鸡蛋，蛋白部分布满黑斑，最大黑斑如大滴墨汁点在蛋白上，剥下的蛋壳内层也有大小不一，成团分布的黑斑。整只鸡蛋活像剥皮的火龙果。从图片看来，这只鸡蛋令人大倒食欲，恶心欲呕。
　　&还好是白水煮蛋，要是直接打在碗里，会不会给发现呢，吃了有危害么？这是人造蛋么？&在帖子中，网友连发这样几个疑问。
　　一起买的鸡蛋全扔掉
　　记者通过电话联系到了发帖者邱先生，据他介绍，鸡蛋是在大营坡某家超市购买的，头天下班回家买了鸡蛋，第二天早上煮熟准备吃一顿水煮鸡蛋时，剥壳一看，鸡蛋竟是黑斑包裹的样子。
　　&肯定不敢吃，直接扔了。&邱先生说，黑斑鸡蛋出现后，他对同批购买的鸡蛋新鲜程度也产生怀疑，刚刚购买的十多个鸡蛋一起扔掉。由于各种原因，邱先生没有到售卖黑斑鸡蛋的超市进行交涉。
　　&我朋友还开玩笑是不是买到皮蛋了，&邱先生苦笑说，在自己把照片发在网上后，很多网友都说，黑斑鸡蛋是人造蛋的可能性很小，应该是鸡蛋放的时间久了造成的。
　　专家建议黑斑鸡蛋不要吃
　　由于邱先生拒绝透露购买鸡蛋的超市和具体品牌，记者也无从对此追问责任。但经过查询，发现其他城市也有发现黑斑鸡蛋的案例见于报端。
　　在百度上输入&黑斑鸡蛋&就有不少新闻链接，在成都、沈阳、顺德等也有消费者购买到这样的黑斑鸡蛋，食用之后家中孩子出现腹泻等症状。在网上记者看到有专家对此做出解答，鸡蛋在冷藏时温度较低，放置到温度较高的外界时，会在蛋壳表面形成水汽，水汽渗入蛋壳后，便可能形成所谓的&黑斑&，建议黑斑鸡蛋不可食用。
　　怎么挑选新鲜鸡蛋？
　　新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显的属于新鲜鸡蛋。用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
　　用手轻轻的摇动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。将鸡蛋放入冷水中，下沉的是新鲜鸡蛋，上浮的是坏蛋。如何保存鸡蛋？
　　鸡蛋不容易保存，特别是在夏天，那该如何保存鸡蛋呢？可以放在冰箱里面保存，但注意不要清洗，还有放的时候一定要大头向上，直立堆码，不要横放。另外因为蛋壳中有很多细菌，所以不要把鸡蛋直接放在冰箱里，一定要用保鲜袋、保鲜膜包装好。
白凤 雷鹏蓝
多彩贵州微信二维码
电商云微商城二维码
多彩贵州微博二维码
耕云贵州新闻客户端
版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像
网站简介 |
| 联系方式 | 网站地图
增值电信业经营许可证（ICP）：黔B2- 互联网新闻信息服务许可证:
营业执照：773 信息网络传播视听节目许可证：2408241
互联网出版许可证：新出网证（黔）字001号

我要回帖

更多关于 鸡蛋煮熟后蛋白有黑点 的文章

 

随机推荐