从卤汤里把食品的变色及防止拿出来怎样才能不变色

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酵母提取物怎么用在卤汤里会使好,现在汤开直接加老汤里但感觉没什么效果啊?
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本帖最后由 xilinxu 于
02:41 编辑
大家好,我小白一个想问下各位酵母提取物怎么用在卤汤里会使好,现在汤开直接加老汤里但感觉没什么效果,请知道的人教下。
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加豆腐乳或者柱候酱就行了不用加什么酵母。
用美食感受生活,用美食享受生活,用美食改变生活。
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& &卤汤不用酵母提取物吧,酵母提取物是提鲜滴啊
忠孝仁义做人。求真如实做事
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腌制的时候加点,效果应该不会很明显
曾经的我,有一个梦!~
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产品说明或包装上应该有使用方法吧?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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在酱卤产品中是需要添加糖色还是直接更换卤汤
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做了一批中式,颜色不够深,中间添加了糖色,但是领导说不需要,直接更换卤汤,不知道对不对呢?
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为什么领导说不需要呢,是不需要加糖色吗?换卤汤,之前的汤就能让产品颜色符合要求吗?
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老卤汤不是更香吗?
(建筑队队长热血传奇)
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新汤不是颜色更淡?
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新汤里的颜色更浅吧?
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老汤只是风味,与色泽的关系可以忽略
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换卤汤的意思是,重新做一锅卤汤里面加色素
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为什么领导说不需要呢,是不需要加糖色吗?换卤汤,之前的汤就能让产品颜色符合要求吗?
领导说麻烦,这样使用一次后直接换卤汤
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领导说麻烦,这样使用一次后直接换卤汤
老卤汤继续卤,风味还会更好的,换卤汤不是更麻烦。
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