蒸包子底皮不发发青，不发个

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-31 15:46 标签： 包子不发
蒸包子不沾,还又大又软不塌,原来是这样!_图文_百度文库
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蒸包子不沾,还又大又软不塌,原来是这样!
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蒸包时底湿了怎么办?两个细节让包子不出现失底状
　　新手蒸包子经常出现的问题不是说包子不熟还是怎样，有两种现象较为常见，包子沾底或者包子的地步看着好像是死面的那种状态，想要拮据这个新手们得好好看看下面的过程了。
　　包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸20分钟即可。
　　1、包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
　　2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
　　3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
　　小编总结：其一包好后要包子再醒一醒，其二水不沸的时候就上锅蒸然后从冒气之后开始计时，其三蒸熟之后等一等在起锅就好了。
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天冷了，蒸包子遇到问题的可以进来看看，或许会对你有所帮助！收藏
北方最近天气转冷，相信很多吧友的包子都开始遇见各样的问题，由于时间有限，错别字大家就不要计较了，讲究着看。
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这是我空余时间拍的，有一张是成品图，放大图片可以看见，包子皮里面有一层小泡，日出不出的样子，这样的包子最炫软。
大家估计遇见的问题不过是包子发的没以前那么好了，有的是包子开始发黄，有的是包子开锅后有点回缩，有的甚至包子彻底索成了硬蛋，这些都是天气转冷导致包子饧发不从分导致的。
以前包子没问题的现在配方操作流程没变出现上面问题的就是这个原因，我告诉你怎么解觉，以前就病的青葱其他方面找原因。
包子老是趴着，醒过了？
天气转冷，要多放酵母，达到每10斤面粉1两，泡打粉要降低，我的泡打粉小苏打含量为40%我的用量是每10斤5钱。夏天是6钱。如果你的包子没法黄不比理会
冬天保证保证引发必须给他足够的温度，试问应该达到25以上，有条件的可以建个面点房，屋子里弄得非常热，既方便包子又好。
么有条件的可以把饧发的包子围上电褥子，来到高档，以前这么我还干过，挺好用。
小笼包的可以串屉，就是把屉事先蒸热，然后往里面放包子，放进去后立刻盖上盖，放到一边引发
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大包子可以串气小火循环串，串完盖上慢，放到一边饧发去
蒸包子最好的屉垫是草垫，半铝笼屉，豆油一定的保温作用，非常好用。
最坑爹的全铝笼屉加树脂垫，再加全铝屉帽，能增出好包子的，算得上大师里面的大神。
有不懂的还可以问我，有无铝油条配方的可以告诉我，我最近一直在研究无矾油条，试了几种，我想找个最好的。如果我帮到了你，也希望你能无私的把你的配方告诉我。
我炸的几种配方普遍都是油条太软，虽然能站住不弯，但是吃个没口感。
谢谢， 恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜恭喜发财发财发财
什么都会干，就不会炸油条呀，够十五字了
说实话，光靠签到升级太慢，所以我复制了这一段话遇贴就回，回一次最少也得15个经验，还能帮你不沉贴！
不得不说小吃技术含量还是挺高的，虚心求教，吸收精华，方能展现自身实力。
哎呦喂，悟空就是厉害，为师佩服。
我想现蒸现卖的包子，可是天冷了7.30之前没有人，可是人一来就铺天盖地 不到几分钟包子根不上！先蒸熟在托可以不？要托的包子蒸几分熟啊？
好贴啊！ 说实话，光靠签到升级太慢，所以我复制了这一段话遇贴就回，回一次最少也得15个经验，还能帮你不沉贴！
连发几个很好的指导贴，对从事包子的同行很有帮助，为少走弯路小白在认真看你的帖子，祝愿好人心想事成，财源滚滚。
我佩服过三个男人，一是许仙，二是董永，三是宁采臣。 一个敢睡蛇，一个敢睡仙，最后一个连鬼也不放过。 直到看了花千骨，我才知道，落十一才是真汉子，敢睡毛毛虫。 最看不起的就是孙悟空，傻B，把七个仙女定住，他居然跑去偷桃子了、 但是不得不佩服孙悟空他爹、居然能把石头整怀孕、我也是醉了。
这垫子不沾底麽？
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为什么蒸包子发不起来 我蒸的包子为什么发不起来
话题0：我蒸的包子为什么发不起来 回答：
先把自发粉用温水和好。和面水量是1斤面放4两半到5两的水，视面的干燥程度而定。尽量软一点，不粘手为好...
话题1：为什么我每次做包子都发不起来 回答：
　　发面也是有技巧的,主要介绍以下几个方面技巧: 　　一、和面 　　1、酵母: 酵母的量是相对的而不...
话题2：蒸包子面发不起来 回答：
面发过头了。这样的面上蒸龙也是发不起来的。发好的面应该是用刀切开后看到有细微的小孔,这时做好包子后再...
话题1：为什么包子发不起来 回答：
放了发酵粉了吗,放了发酵粉的面活好后,最好放在有阳光的地方发2小时,它会膨胀的很大,然后再用就行了 ...
话题0：每次蒸包子不知为什么总发不起来! 回答：
可能酵母过期了,也可能你把酵母直接扔热水里烧死了,也可能是因为你发的时间短了。
话题1：为什么面发的好可做的包子就是发不起来 回答：
一般来说你要是和好面后省1小时或者是30分钟即可。记住用温水和哦。当然要加酵母才可以必要加小苏打这样...
话题2：蒸出来的大包子为什么会有不起发不饱满的地方?是发面的问题还是蒸的问题? 回答：
这是因为你蒸熟捷锅盖太快了,那一边突然见凉气面就萎缩了,下次别馁急拿锅盖就好了,我也蒸过一次这样的
话题1：蒸包子面发的可以就是包子不怎么起是怎么回事 回答：
1.包完后需再放一会(30分钟)通过赶皮后还有一个自发的过程。 2.往往是底帘的好,上面的很塌,原因...
话题0：做的包子,为什么蒸熟之后发不起来 回答：
你好!可能是酵母放少了,面没有发起来!还有就是醒的时间短,也没有发起来!祝你快乐!
话题1：做包子的面团为何发不起来? 回答：
你好!这是因为你的酵母或者是面碱没有适量,而且醒的时间也短!所以就发不起来!好好总结一下经验吧!祝你...
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为什么蒸包子发不起来 我蒸的包子为什么发不起来，为什么蒸包子发不起来是由安心技术网自动信息技术收集, 不少网友认为对自己有帮助。
本月热门文章蒸包子的面团没发起来
问题补充我用今年春上在超市买的安琪酵母粉（打散后放入小瓶里密封常温保存）发了约两斤的面粉，从晚上11：30到第二天早晨6：00，现在这个季节的室温居然发了这6个多小时都没发开，我是第一次学着做发面，遇到这问题，不知如何是好，请教有经验的妈妈快来指点下迷津，谢谢！
你好！你可以试一下以下的方法：/发面包子皮的做法（柔软蓬暄的哟！）-250577.htm祝你成功！
(江苏南京厨友)24个月前
1：温度合适 35度
2:酵母粉是否过期
(60.219.73.250)24个月前
你买的酵母时间长失效了，你去超市新买一袋试试
(60.10.232.93)24个月前
必须酵母和泡打粉一起用起的才好，如果可以在放点食用油就更好了，蒸出来的馒头是酥酥的，有吃蛋糕的感觉
(175.30.137.139)13个月前
水温不能热，温水就行，大概35度，孝母烫过不会发发的。
(183.55.219.223)12个月前
和的面团只放泡打粉，没放酵母，现在发得不发，有办法补回来吗
(114.96.119.229)32个月前
放十克酵母，十克泡打粉，16克白糖
(湖南株洲厨友)12个月前
毫无疑问你的酵母粉没用温水化开
一斤面3克发酵粉·3克泡打粉。最好加点糖·和面拌匀之后在 加水··半小时到一小时绝对发好

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