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莲藕生吃熟吃功效不同 如何挑选最好的莲藕
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提起莲藕，人们就会想到它的清脆爽口的美味。老人常说，吃藕能&上下通气&，这也反应了生莲藕的清热解毒、让人头脑清醒的功效。但吃藕的注意事项也需要了解一下哦，一起看看有哪些注意事项吧
提起莲藕，人们就会想到它的清脆爽口的美味。老人常说，吃藕能&上下通气&，这也反应了生莲藕的清热解毒、让人头脑清醒的功效。但吃藕的注意事项也需要了解一下哦，一起看看有哪些注意事项吧。&
莲藕生吃熟吃功效不同如何挑选最好的莲藕（供图/华盖） 藕生吃和熟吃功效各不同 无论是脆嫩的凉拌藕，还是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道吗?同样是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。 莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易者不宜食用生藕。 做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。 吃藕的注意事项 1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。 2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。 3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。 4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。 5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 6、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。 7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。 如何挑选藕 1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。 2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。 3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。 4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
[责任编辑：晏霏霏]
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莲藕怎么做好吃 莲藕的做法
莲藕高，而功效也不容小觑。莲藕可以止血，可以美容还可以抗老。莲藕的做法很多，拌来吃，或者炖肉炖汤都是一绝。那么莲藕怎么做好吃呢？下面就分享些莲藕的做法。
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莲藕怎么做好吃&莲藕的做法
&一、莲藕的做法&&莲藕汁
第一步：将糯米淘洗干净，在锅中加水煮开。
第二步：莲藕清洗后将藕去皮切片之后放入榨汁机中加水榨汁。
第三步：糯米和莲藕汁一起放入锅中烧煮，用小火慢慢的炖煮。
第四步：等到粥煮开变粘稠后放入糖进行调味。
二、莲藕的做法&&莲藕熘排骨
第一步：将莲藕去掉外皮活水下冲洗干净，切成长条后泡入清水中。
第二步：选择70克面粉打入一个鸡蛋，干淀粉50克，搅匀成糊状。
第三步：砂锅架上火，倒入花生油烧热，取一根莲藕条裹上糊后入锅炸。
第四步：外层炸至金黄色之后，捞出沥油，再换一批新油后再炸一次。
第五步：之后再捞出沥油。
第六步：锅中重新放入油，加入葱爆香，添加入酱油，白糖烧开后加水一碗芡汁。
第七步：炒匀后放入排骨和莲藕，一起翻炒均匀。
第八步：最后加入香油和醋，翻炒均匀即可。&原创：果蔬百科http://z.xiziwang.net
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　　莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。 莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的,最好闻起来有清香。
　　秋季经常吃莲藕好处多多
　　莲藕食疗作用：
　　生藕味甘， 具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
　　熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
　　我们平时食用藕时，往往把藕节弃之不用，事实上，藕节是一味很好的止血药。因其含有2%左右的蹂质和天门冬酸胺，其止血收敛作用强于鲜藕。将藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。
　　人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
　　1. 一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
　　3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
　　藕的做法介绍
　　酱爆藕丁
　　材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精。
　　做法：
　　1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。
　　2、红辣椒切小丁，葱切碎。
　　3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。
　　4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可!
　　凉拌莲藕
　　莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
　　糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
　　莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
　　所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
　　糖醋藕片
　　秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
　　材料：藕
　　制作：
　　1、藕洗净，切片，热水焯一下。
　　2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
　　3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
　　要点：
　　1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
　　2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
　　3、芡汁勾得要薄一些。
　　4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
　　特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
　　莲藕排骨汤
　　排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，
　　料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，
　　2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，
　　3、生姜洗净切成两半，
　　4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，
　　5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
　　6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
　　糯米莲藕
　　主料：糯米、莲藕
　　辅料：白糖5g、红糖15g、清水300ml
　　1、将糯米洗干净，泡入水中至少30分钟，然后沥干水份待用。
　　2、小汤锅至中火上，倒入10毫升清水，将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓，然后倒入碗中和糯米混合均匀。
　　3、藕切去两头，切下的藕头留着待用，将调好的糯米塞进藕孔中，要填紧，再将切下的藕头用牙签固定藕的两头，入笼用小火蒸1小时。
　　4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘，撒上白糖即成。
　　小诀窍
　　1、挑选莲藕时要孔大，孔内干净的嫩莲藕。
　　2、糯米塞入孔中一定要填实，否则切开时会散开。
　　看完莲藕的烹饪，是不是流口水了哇~~赶紧菜市场买菜去吧！
　　要当吃货，更要健康的吃，把病吃出去，把健康吃回来哇咔咔~~~
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