黄焖鸡米饭老鼠肉肉怎么做滇味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-03 18:15 标签： 滇味红烧肉
云南味道—黄焖鸡
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云南味道—黄焖鸡
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因为非常喜欢，之前都是买整包佐料来做，今天来不及出门买，就试着自己做了，没想到味道很好！为自己鼓掌每次过程中都忘了拍照，以后一定补拍来完善我的菜谱！我要变成快乐煮饭妞！
难度：切墩(初级)
时间：30~60分钟
云南味道—黄焖鸡的做法步骤
1. 【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟
2. 【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好
3. 【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色，盛入盘中，锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅）
加入土豆之后要注意多次翻炒，避免粘锅，除了需要小火的地方其他都是中火，大火容易把很多东西弄糊，对身体不好。
(C)本菜谱的做法由
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这道菜的更多做法
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没有加土豆的黄焖鸡，也很香~
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【美味滇味炒面的做法】美味滇味炒面怎么做_美味滇味炒面的家常做法_下厨房
美味滇味炒面
人做过这道菜
做给老公的宵夜…超级美味的昆明口味炒面，大家都做了尝尝吧…
3～4片（根据自己喜欢）
鲜磨肉（猪肉）
100～150（爱吃肉的可以多放一点点）
根据自己的情况适量
美味滇味炒面的做法 &
先用小锅热水准备煮面，在把白菜切丝，韭菜切段
水开了，下面煮2～3分钟捞起，用冷水过一下洗洗，确保面条不会粘
然后拿出炒菜锅，放上油，待油热先放磨肉炒一下，在放白菜、韭菜、豌豆尖、炒一下，在放糟辣子（我用的糟辣子是我妈咪亲手做的昆明地道糟辣子，外地的朋友如果没有我这种糟辣子的话，也可用超市里面那种泡剁椒，只是口味没有我的这种那么好吃以及正宗）炒一下，然后就把刚刚过了冷水的面放进去，拌炒一下就放生抽，盐，鸡精，油辣子，糖（这些配料请根据你们面的多少适量增减），接着拌炒均匀就可以起锅了…
美味的滇味炒面就诞生了
有兴趣要我这种糟辣子的小伙伴们可以联系我看看还有没有…
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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京公网安备10号滇味千张肉
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千张肉，这是云南人的叫法，味道酸甜，油而不腻，老少皆宜。四川人把这道菜叫烧白，是咸味的，又是另外一种风味。昆明篆塘菜市场有个传说中的千张肉，学会了这道菜就不用去费力排队了，排到了还不一定买得着，从此可以在家任性的吃了。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
巴掌大一块
弥渡腌菜一袋
红糖粉适量
芝麻油适量
黑豆豉适量
滇味千张肉的做法步骤
1. 选肥瘦均匀的五花肉洗净，用水煮到断生，捞出沥干水份备用。煮肉的时候可以加点草果、八角、料酒、盐，味道更好。
2. 炒锅放油，肉块表面摸匀蜂蜜，放入锅内炸至焦黄，然后切片，肉皮朝下放入碗内码齐。炸肉的时候千万注意肉不沾水和控制油温，不然你会被油炸得很惨，要炸至六面金黄，肉皮发黑。
3. 酸菜切碎，加入红糖粉、蚝油、酱油、白糖，黑豆豉搅拌均匀，放入刚才码好的肉上，然后上锅蒸至肉软糯，大概三个小时，没耐心的用高压锅蒸一个小时，小心别把水煮干了。
4. 用盘子盖在碗上，迅速翻转过来，小心别把汤撒了，把盘子拿开的时候，美味就呈现出来了，即刻上桌吧，这道菜定能赢得满堂彩。
配料表里的用量都是模糊概念的，因为味道因人而异，具体用量得靠自己调味。酸菜最好用酸甜味的水腌菜。
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十多年没做了，无意中看到菜谱，重...
因为蒸的有点多，是用小铁盆蒸的...
谁吃谁知道。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413一列列车行驶在北京居庸关长城附近盛开的山桃花海中。
上了年纪的大爷大妈准点前来，早出晚归，堪比上下班。
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　　在云南，牛肉、羊肉的吃法因为封闭，才得以将经典传承至今，在曲靖市的会泽县，就有一家具有3代传承、80年的羊八碗，现在还可以吃得到。
　　正星楼羊八碗，位于会泽县城振兴街，正星是会泽正宗羊八碗老字号，创办于民国初年，至今已有八十多年的历史，现由家传第三代掌门人高级厨师王天顺主理。
　　会泽羊八碗主厨王天顺（左一），领班王雪（右一）与《追凶者也》剧组著名影星王子文（中间）合影留念！
　　2004年5月，被云南省烹饪协会考评授予“云南餐饮名店”、“云南名吃”称号，成为会泽饮食文化产业的一朵奇葩。
　　10月2号，会泽羊八碗已经将分店开到了昆明，让昆明的吃货可以品尝到传统的羊全席了。
　　羊八碗以会泽优质山竭羊为主要原料，采用蒸、煮、炒、炸、炖、焖、溜、滑等多种烹饪技法，制作的精美羊八碗系列美食；
　　他们家的羊肉是来自会泽的大山，吃青草、喝泉水，自然生长，不含激素、催长素、抗生素等现代高科技的副作用，安全、健康。
　　羊干巴，本人最为推荐；
　　它选用优质山羊腿肉，去皮剔骨，取羊腿壮健包肉，配予适量精盐，腌制数月后风干，切片温火慢炒而成。
　　它色泽红润、香味独特，既有传统腌肉的醇厚，又具羊健包肉的鲜香，食用方便、快捷，是羊肉菜中的精品。
　　峰浪望月，一道羊肉凉片，也是非常棒！
　　它取优质山羊脊肉肥瘦适量卷包煮，熟后冷定成形，精切装盘。饰以萝卜或磨芋为原料的食雕“三阳开泰”，意为吉祥如意。
　　这道菜色泽美观、鲜亮，肥瘦适中、分明，形如月牙，自然大方；
　　吃起来口感自然，鲜香俱佳，油而不腻，壮而不肥，极富营养，是羊肉菜中的特色冷盘。
　　香葱沫肉，是下饭之神器哦！
　　它选用优质山羊肉，人工剁细成颗粒，不勾欠粉，热锅冷油大火炒熟。
　　这道美食色泽鲜亮，主铺料搭配比例适中；吃起来鲜甜可口、美味十足。
　　黄焖羊肉，它选用优质带皮山头肉，切为大小适中，入锅煸炒，加入适量水焖熟。
　　这道菜色泽金黄，香气十足，汤宽窄适中；这个黄焖羊肉，是滇味羊肉菜中的大众菜，色香俱全，香味突出，营养丰富，口味独特。
　　红烧羊肉，它选用优质山羊排骨肉，入锅煸炒，糊唐上色，入味，入锅炖煮。
　　这道菜色泽金黄，香甜适中；吃起来色香俱全，醇厚鲜美，营养丰富，口味余香。
　　葱芫杂碎，一道传统经典美味；
　　它选用优质山羊头蹄、内脏，洗净切小，入锅涨沸，清水漂净，再入锅炖煮，熟后装盘，辅以小火葱花、芫须。
　　这个菜汤色清亮、鲜美，肉品洁净分明；吃起来汤鲜肉香，不油不腻，是羊肉菜中之上品。
　　四季水煮，老少咸宜；
　　它选用优质山头脊肉，切片后勾欠粉，入锅滑溜，热料油焦。
　　这个菜色泽艳丽，香气突出，吃起来口味鲜嫩，舒服自然。
　　糊辣炒肝，清肝明目哦！
　　它选用优质新鲜山羊肝，洗净切片大小适中，不勾欠粉，热锅温油炒熟，辅料适量。
　　这个菜色泽鲜亮，自然美观，吃起来口感鲜嫩，而且营养丰富。
　　作为云南省的餐饮名店，八道美食就够了！
　　昆明店的地址、电话、开业优惠信息，请看上图吧。
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