红油火锅红油的做法里的红油是怎么做的

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  火锅是一种精神需求。在隆冬时节,屋外白雪皑皑,窗子也蒙上了无暇的霜,而屋子里却如盛夏一般火热。一家人围坐在桌前,桌上摆着火辣辣的火锅,光是这香气就刺激着神经,这时,辣里透着的是幸福。
食材/红油火锅
  干辣椒 适量
  葱段 适量
  蒜片 适量
  豆豉 适量
  八角 适量
  桂皮 适量
  香叶 适量
  小茴香 适量
  草果 适量
  下郫县豆瓣酱 适量
  油 适量
  骨头汤 适量
制作步骤/红油火锅
  1.将干辣椒的一部分用热水泡软,剁碎备用。
  2.锅中烧热油至6成热,下入少量葱段、蒜片、姜片,用小火炸。
  3.炸至原料呈金黄色时,将原料捞出,下郫县豆瓣酱及花椒略炒。
  4.加入刚刚剁碎的干辣椒,炸至油呈红色。
  5.捞出渣子,在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等,略炸片刻。
  6.倒入骨头汤,大火烧10分钟后撇除渣子,红油火锅的红汤就做好了。
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