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第三方登录：人民日报谈匠人精神：别人家的电饭煲为啥上万元？
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核心提示：中国有100多个电饭煲品牌，年产量超过2亿台，其中也有高端电饭煲，但由于同质化严重，经常陷入低价战，行业整体竞争力不如日韩。
①②中国游客在日本东京“爆买”电饭煲。③在海口一家超市，消费者从电饭煲专卖区走过。
有一种对手，叫“别人家的电饭煲”。
日本自发明第一台电饭煲之后，一直在行业领跑，加热技术、内胆工艺、细节设计以及高高在上的价格都很“牛”。其实，日本大多数米的品种与中国不同，从国外带回的电饭煲，未必都适合国内消费者，却仍挡不住中国游客在境外“爆买”电饭煲的热情。中国有100多个电饭煲品牌，年产量超过2亿台，其中也有高端电饭煲，但由于同质化严重，经常陷入低价战，行业整体竞争力不如日韩。一副内胆、一柄饭勺、一个按钮……国外匠人对品质升级的“不惜力”值得我们反省和学习。
煮饭倍儿香，啥技术？
高端电饭煲淘汰了底盘加热技术，采用IH加热技术，实现了均匀加热，米饭口感好；国内多数电饭煲还在使用底盘加热技术，造成大米受热不均，米饭容易夹生
“听说这种IH（电磁加热）电饭煲焖出的米饭特别好吃，我们给双方父母各买了一台。”在日本东京成田机场办理托运的中国游客张贝贝夫妇说，“要不是行李太多，还打算再买一台我们自己用。”
日本电饭煲主流产品的价格约合3000元至5000元人民币，有些甚至高达1万元人民币以上，但中国游客购买的热情很高。
“其实几千元买个电饭煲是挺贵的，但品质好也值了。毕竟现在要求高了，不仅要煮得熟，还要煮得香。”张贝贝说。
电饭煲煮饭好不好，加热技术很重要。日本高端电饭煲淘汰了底盘加热技术，采用IH加热技术，实现了均匀加热，米饭口感大为改善。而国内多数电饭煲还在使用底盘加热技术，造成大米受热不均，米饭容易夹生。
“国内家电企业刚起步时，往往从中低端做起，追求市场规模，经常陷入价格战，有些毛利率甚至不足3%。利润低，就没有资金投入到技术创新，产品品质就难提升，陷入恶性循环。几十年来，这个问题没根本解决。”中国机电产品进出口商会家电分会秘书长周南说。
记者走访北京苏宁易购、大中电器等家电商场，发现国产电饭煲销售区比较冷清，虽挂有“促销”“立减”等海报，但顾客不多。在淘宝、京东等电商平台，销量最多的是300元以下的普通电饭煲。
“我们和日本有差距没关系，关键是要知道自己比人家差在哪里，找清楚努力的方向。”被称为“煮饭哥”的美的集团生活电器事业部首席产品经理黄兵说。他多次从日韩带回电饭煲，分别用各种米反复煮饭寻找奥妙，一煮就是12年，“我每天都在研究怎么把生米煮成熟饭，怎么让熟饭更香甜。”
为了在技术上不输给日本，近两年黄兵带领团队煮了2吨大米，不断地测试、验证最佳加热曲线。有时黄兵一天要煮100锅米饭，每锅吃两口，一天就要吃下10碗米饭，而2吨大米是四口之家8年的饭量。最终，黄兵团队研制出多段IH对流加热技术，能引导米粒实现双向720度翻滚搅拌，比普通IH技术更先进。去年美的出品的“鼎釜IH”智能电饭煲卖到了电饭煲的老家——日本，并获得全球电饭煲业公认的“IF奖”和“红点奖”。
“有一种对手，叫‘别人家的电饭煲’。”虽然我国电饭煲技术进步很快，但不可否认的是，日本自发明第一台电饭煲之后，一直在行业领跑，IH电饭煲也是日本企业首先推出的。“真希望中国工匠也能做出革命性的技术创新，引领品质升级，生产出更好的电饭煲。”周南说。
内胆同质化，咋破解？
日本的电饭煲企业通常不会模仿竞争对手的产品，而是专注于品牌特色；国产电饭煲往往大同小异
“这款电饭煲内胆是什么材料的？”在北京市朝阳区苏宁易购西大望路店，正在选购电饭煲的王淑芝询问售货员。她对内胆材质特别看重：“有些电饭煲用一两年内胆涂层就花了，不仅煮饭粘锅，还可能存在健康风险。”
高品质电饭煲无疑要有个好内胆，耐用且健康。国内100多个电饭煲品牌同质化严重，主流的内胆材质大致分为三种：一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆、陶瓷内胆，大同小异。
日本的电饭煲市场竞争也非常激烈，但企业通常不会模仿竞争对手的产品，而是专注于品牌特色。比如，象印（Zojirushi）、松下（Panasonic）、虎牌（Tiger）等几大电饭煲品牌的内胆都有自己的特点：
——象印高端电饭锅的内胆材料采用日本岩手县传统工艺“南部铁器”，烧煮时二价铁离子会释放到食物中，不仅能保留食材鲜美的滋味，还可以预防贫血；
——松下电饭煲比较出名的是备长炭涂层内胆，能提高内胆的远红外线放射率，使细微水分子直达米芯，让米粒充分吸水，米饭更松软可口；
——虎牌土锅釜内胆采用的是远红外陶瓷颗粒涂层，接近传统土锅材质，能还原柴火土灶煮出的米香。
一台日本纯手工打造的“南部铁器”内胆电饭煲，售价高达几万元人民币，一些高端电饭煲的毛利率在20%左右，有的甚至高达50%。而我国作为钢铁大国，低端钢铁产能大量过剩，1吨钢铁的价格也不过两三千元。“有了高品质、高附加值产品，就不愁市场。国外匠人对技术升级的专注确实值得我们学习。”周南说。
现在，国内很多企业正在生产各有特点的电饭煲：美的打造“鼎釜IH”电饭煲，格力推出大松电饭煲，小米发布米家电饭煲……“谁的产品被消费者认可，谁只是凑个热闹，最终还是要靠品质见分晓。”周南说。
黄兵团队试验了7000张板材，终于研制出耐腐蚀、高传热的航天级钛合金内胆，使用寿命长达10年。“从研究到可批产，整个团队花了1年半的时间，获得日韩专利3项，国内专利35项。”黄兵说。
“经过多年努力，我国电饭煲制造技术进步很快，在中高端市场的竞争力正在增强。”周南说。在今年3月举办的中国家电及消费电子博览会上，美的、九阳、苏泊尔、爱仕达都展出了高端智能电饭煲新品。
小小的饭勺，哪特别？
从日本带回来的电饭煲饭勺能“站住”，不怎么黏米饭；国产的饭勺使用后容易黏米
“过去，家里电饭煲折叠的上盖拿不下来，清洗很不方便。日本购买的这款电饭煲上盖可以一键拆洗，我妈妈很喜欢。”张贝贝告诉记者，“再说这小小的饭勺吧，从日本带回来的电饭煲饭勺能‘站住’，不用单独拿个碗放饭勺，并且饭勺不怎么黏米饭。”
“一款电饭煲品质高不高，还要看能不能抓住用户需求，完善每个细节。”美的集团生活电器事业部总经理李国林说。记者观察到，一些国内高端电饭煲的饭勺，也可以直立放在桌面上，但使用后仍有黏米。
网上有不少消费者对不同电饭煲的吐槽，向来以中高端形象示人的日韩电饭煲也有“槽点”。有人评价从韩国带回的福库电饭煲：“做一次饭要2个小时，每天下班后已经饥肠辘辘，只好又用普通电饭煲煮饭。”还有人说：“日本电饭煲被神化了，其实米的质量更重要。”
而消费者对国产电饭煲更是“槽点”满满：“预约定时不能记忆，每次都要按十几下，设计真是反人类。”“触摸屏灵敏度太低，反射弧比《疯狂动物城》里的树懒还长。”“饭勺用久了就变色。”“拆洗太不方便。”……
“现在的电饭煲各种按钮太多，我看得都眼花，记不住先按哪个后按哪个。”王淑芝说，许多老年消费者看到高端智能电饭煲上的一堆按键，不仅没觉得功能齐全，反而头疼，不知从何下手。
工匠精神，贵在细节。消费者不满意的“槽点”，正是电饭煲企业的“发力点”，是一线技术人员追求细节极致的“着力点”。美的为老年消费者设计了“一键识别”功能，使用时只需摁一个按钮，电饭煲就可以自动判断锅内水和米的比例，随之自动开启煮饭或煮粥的程序。
细节就是特点。“日本、韩国国土狭小，大米品种单一，而我国幅员辽阔，不同地区、不同米种各具特点，含水量不同、味道不同，煮饭方法也不同。”美的集团生活电器事业部产品经理赵国尧说，“中国也有高端电饭煲，品质并不比日韩差。从国外带回的电饭煲，有的未必适合国内消费者。”
赵国尧团队被称作“疯狂煮夫”，他们为了研究各种米饭的味道，到偏远山区用当地的米，亲手去做柴火饭，感受火候的大小和米的变化，并从全国各地带回上千种大米，为每一种大米绘制了最佳烹饪曲线，整个团队每年要出11万份米饭测试数据。前后22年的数据，最终绘制出中国的大米地图。“我们要做更符合国情的电饭煲。”赵国尧说。
日本电饭煲背后蕴含怎样的匠人文化？
日本匠人从江户时代起就备受尊重。尽管时移事易，但“匠人精神”代代相传，并且成为日本的文化基因。日本匠人对自己要求严苛，精工细作，不为一时利益而降低品质，使得每一件作品都尽善尽美。这种全身心投入、不断追求技艺巅峰的精神在每个时代都被人敬慕。
以前日本的“匠人”多指木工、瓦匠等手艺人，延续到百年后的今天，这些工匠仍然用自己精湛的技艺坚守一份尊严。在日本岐阜县高山市内的小作坊里，从业约30年的熊崎正在聚精会神地完成涂漆的最后一道工序。他制作的“春庆涂”是日本经产大臣指定的传统工艺品之一。在年轻人不愿成为手艺人的当下，50多岁的熊崎守住匠人阵地，精心钻研“春庆涂”的技艺，不断改良。
传统手艺人的“匠人魂”化为如今的“匠人精神”，渗透到日本制造业之中，成就了高品质的“日本造”。
近年来出现了中国游客在日本“爆买”的现象，电饭煲是中国游客购物清单里常见的选项。日本电饭煲究竟有何过人之处？其背后又蕴含着怎样的匠人文化？
日本企业对于电饭煲煮饭口感的追求可谓“执着”，力求让电饭煲煮出接近原始土灶烹制的米饭。比如，三菱电机力争将电饭煲的主要功能做到极致，其推出的“本炭釜”内胆电饭煲站稳了高端电饭煲市场，得到日本消费者的认可。所谓“本炭釜”就是利用纯度为99.9％的炭材料制成内胆。全炭胆的优点在于加热能力强，但这种工艺费时费力，炭胆的生产周期需要5个月，从最初的加工到最终完成，需要复杂的人工作业，因此最初全炭胆的月产量只有50个，这种做法看似落后于工业化时代的步伐，但其执着再现“土灶”米饭口感的匠人精神，赢得了消费者的尊敬和忠诚。
三菱公司金井课长对记者表示，三菱为了做出与土灶相同口感的米饭，遍访日本各地老建筑与高级日料的土灶，彻底分析其构造及火势，同时将土灶烹制米饭的软硬、水分等数据化，让电饭煲烹饪再现土灶品质。
起初，三菱电机一度对“本炭釜”电饭煲不抱太大希望，认为这种“工艺品”不会畅销。没想到，尽管当时该款电饭煲的定价约为传统高端电饭煲的2倍，但还是大受欢迎，从2006年开始销售至今，10年已累计销售约30万台，占据高端电饭煲市场20%的份额，成为“经典之作”。
盲目的多功能化及短暂的低价格化不会打动现代消费者，真正注重品质与用户体验的产品才能在市场上经久不衰。三菱开发的基本方针是：“从旧产品中大量舍弃多余功能，并相应地提高基本功能。”若希望产品畅销，就要抓住本质。在主要功能上花费时间与金钱，创造颠覆性技术，开发革新性产品， 不但重视主要功能开发，也注重用户体验。“本炭釜”开发之初，就请公司内部员工特别是从事销售工作的员工试吃，汇集各方意见。这种对品质精益求精、锲而不舍的“匠人精神”，是塑造品牌、打造商品差异化的重要利器，更成为支撑日本制造业一路前行的动力。
企业家谈匠人精神:在看不到的地方也做精致
王石资料图
所谓工匠精神，首先是热爱所做的事，胜过爱这些事给自己带来的收益；第二就是精雕细琢，“将产品当成艺术，将质量视为生命”。
——万科集团董事会主席王石 &
在当今消费升级的大趋势下，推进供给侧结构性改革，生产高品质的产品，离不开“专心致志、精益求精”的工匠精神。
——美的集团副总裁王金亮 &
企业要发展，过去也许是靠机会，但是再往前走，做大做强，就不能光靠机会了。要忘记速度为王，坚守工匠精神，才能把自己做好。
——三一重工总裁向文波 &
温度不差一度，时间不差一秒，每一位酿酒师几乎都是“时间控”和“温度控”，他们对工序一丝不苟，在99.99%中追求101%，这就是一种“工匠精神”。
——青岛啤酒股份有限公司总裁黄克兴 &
“工匠精神”最近很火，从其核心意义去理解，就是“做好自己，成就他人”。
——苏宁控股集团董事长张近东 &
电视机柜后面的线路往往很多，在德国，线路会整齐布置；而在中国，却是乱成一团麻。我觉得，工匠精神就是在看不到的地方也做精致。&
——小米公司董事长兼总裁雷军 &
责任编辑：张绵
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文章的作者褚朝新在文中称，“3月21日，许昌市中院有关负责人打来电话称，接到举报后，该院进行了调查，已经有了调查结果，但最近河南省高院再次介入调查， 最后结论要以河南省高院的调查结果为准。”
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