双椒炒青椒鳝鱼丝的做法，双椒炒青椒鳝鱼丝怎么做好吃，双椒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-06 14:25 标签： 花椒直播鳝鱼
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& 双椒一窝菌
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
丽江&不在线
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1.一窝菌清洗干净，切成条待用。
2.红绿椒切成条待用，大蒜成片。
3.炒锅下入蒜片，一窝菌，双椒炒熟调味装盘即可。
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双椒炒鱼丁
发布时间:03-21
责任编辑：笨笨猪
本文用到的食材有:
双椒炒鱼丁原料：鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。调料：油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。
#e#做法：1、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片（片鱼方法请参考：鲅鱼水饺）；2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁；3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟；4、青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用；5、热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼肉全部变色盛出备用；6、另起油锅，油热后，爆香蒜片姜丝，下入青红椒，大火爆炒至断生；7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的鱼丁，翻炒几下，调入味精，出锅即可。
#e#温馨提示：1、鱼丁在锅中不要用力翻炒，否则鱼肉容易碎；2、因为鲅鱼腥味比较大，除了用料酒、姜蒜、黑胡椒粒除腥提味外，猪肥肉的运用在很大程度上起到了增香提鲜去腥的作用。鱼肉吃到嘴里，是又鲜又嫩又具肉的香气。令人回味无穷；3、猪肥肉在锅内熬制时，如果熬出的油过多，可适量盛出，锅内掌握要比平时炒菜用的油宽些。
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“营养又美味的黄鳝一直以来就是养肝、壮阳壮腰、补肾虚的极品食材，虽然是长的比较难看，但是作为食材那是美食老饕经常回去探索研究的，烹饪简单会做鱼就会做黄鳝了。”
1个2片2瓣1汤匙1汤匙1个3汤匙
双椒黄鳝的做法
鳝鱼去头，去内脏，切5厘米左右条段状
放入生抽和料酒搅拌腌制5分钟
放油，5成热时候，放入腌制好的鳝鱼段，大火炒1分钟捞出
重起锅，放油，放入蒜片、姜丝、青红尖椒丝，炒大概半分钟就好
将之前炒好的鳝段放入，炒匀，大概半分钟就好，因为此时鳝段已经6成熟了，不需要太长时间
烹饪技巧1、黄鳝营养丰富，头可以不去，但是好多人比较不喜欢，去头也可以；
2、炒鳝段的时候时间不要太长，大火1分钟左右就好，因为还要和青红椒一起再炒制。
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还加了点洋葱
不错啊 哈哈
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