鲳鱼的做法，糖醋鲳鱼怎么做好吃，糖醋鲳鱼的做法家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-06 20:42 标签： 清蒸金鲳鱼的家常做法
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100道关于家常鲳鱼的做法带图解,鲳鱼怎么做好吃,鲳鱼菜谱大全,鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。糖醋鲳鱼的做法_糖醋鲳鱼怎么做_糖醋鲳鱼的家常做法_艺朵儿?【心食谱】
，葱，姜，蒜,，料酒，，生抽，醋，糖，，盐
1、京葱切丝，蒜拍扁，胡萝卜切丝。
2、鲳鱼去内脏、去鳃、刮鳞、去鳍去尾，洗净，鱼身划几刀，放五香粉、少许盐涂抹鱼身。
3、取一盘，放葱丝垫底，再放上鲳鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、蒜，把鱼腌制片刻。
4、然后放进微波炉，按蒸鱼键10分钟。
5、10分钟后取出，倒掉汤水，装盘。
6、撒上胡萝卜丝。
7、起油锅，放生抽、糖、陈醋烧沸，浇在鱼身上即可。红烧鲳鱼的做法_红烧鲳鱼怎么做【图文】_天天美食网
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分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细一条（约六七两）&酒四五根一瓣&
红烧鲳鱼的做法详细步骤
1、鲳鱼去腮、内脏洗净沥干，鱼身上用刀切上一二刀，便于入味，外面拍上一层干淀粉待用2、葱洗净部分摘志葱段，部分切成葱花3、姜切姜片三四片，大蒜头拍松去壳切末4、锅上火加热，用切开的生姜的横截面的部分在锅上擦一遍，然后倒入略多油（比平时炒菜多一些，因为鱼比较大）5、油约七八成热，放入葱段、姜片、蒜末爆一下，然后轻轻放入拍上干淀粉的鱼，把鱼放在葱段上煎一会儿，用热油浇在鱼的上面6、然后翻面，把另一面也煎一下，倒入料酒盖上锅盖焖一下7、打开锅盖，加适量酱油、适量水加盖焖煮一二分钟8、然后轻轻翻面，再焖一分钟左右（如果鱼较软不容易翻面的话，就用勺子把汤汁不断地浇在鱼的身上，这样就不用翻面了,不会弄碎鱼了）9、加适量糖、少量蚝油、味精调味，收稠汤汁，撒上葱花就可以盛出了(盛的时候最好用锅铲把它从锅中推出,这样不会弄坏鱼)
红烧鲳鱼的做法小贴士
以前我烧鱼烧出来总是不太完整，不小心就弄碎了，烧出来虽然味道还可以，但是卖相很不好。烧了N遍以后，再参考了一些书上的介绍，现在终于可以烧出既美味又美观的鱼了，而且每次都很成功，不管是什么种类的鱼都一样。
怎样烧鱼鱼不碎呢？现在我将总结的经验介绍给大家，与大家分享：
1、锅上火略加热，一定要用生姜在锅底擦一下，防止粘锅
2、油一定要热一些，这样鱼放入后，表面很快能结起来，这样鱼皮就不会粘在锅底了
3、鱼身上拍上一层干淀粉，一是保护了鱼皮，二是淀粉遇热油很快就结起来，这样煎出来的鱼很挺刮（较硬），就不容易碎了。
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上一道菜：[图文]
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红烧鲳鱼评论内容
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芥菜皮100克,猪里脊50克,葱花口味：香味,爽口┊工艺：炒
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&新鲜大虾16只,草鸡蛋2个,胡萝卜少许
&番茄,洋葱,蒜头,面包,橄榄油,白葡
&牛骨髓片,海鲜菇
&鸡胸2块,洋葱半个,胡萝卜1根
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&橄榄油,蟹味菇
&鸡蛋两个,香肠适量
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糖醋鲳鱼(微波炉版)的做法步骤
3胡萝卜切丝
4鲳鱼去内脏,去鳃,刮鳞,去鳍去尾,洗净,鱼身划几刀,放五香粉,少许盐涂抹鱼身
5葱丝垫底,放上鲳鱼,姜料酒,蒸鱼豉油,蒜,腌制片刻
6放进微波炉,按蒸鱼键10分钟,倒掉汤水装盘
7撒上胡萝卜丝
8起油锅,放生抽,糖,陈醋烧沸
9浇在鱼身上即可
使用的厨具：微波炉、炒锅
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家常红烧鲳鱼的做法_怎样做家常红烧鲳鱼_家常红烧鲳鱼怎么做
发布时间:10-07
责任编辑：颜恺
本文用到的食材有:
&把鲳鱼用家常红烧做法烹制，这种海鱼不但一样有河鱼那种鲜美，还有一股海洋的气息，让人回味无穷。&
料酒15毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 白糖5克 淀粉10克 小葱1根 红尖椒1个 色拉油适量 食盐适量 姜1小块 蒜1瓣
温馨提示：
想要汤汁更加香浓，可以再煮久一些，不过鱼肉本身已经很鲜美了。
做法步骤：
1）鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐、姜片、料酒5ml腌制片刻
2）大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3）将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4）炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
5）锅留少许底油，爆姜、蒜片、香葱，下鲳鱼、加入料酒、生抽、老抽、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
鲳鱼的其他做法
姜的其他做法
料酒的其他做法
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