怎么炒闷怎样焖羊肉好吃吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-07 17:01 标签： 狗肉要怎么焖才好吃
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前几天早上老爸锻炼好身体后，跑去面馆吃了一碗焖肉面，回来后对我说现在面店里的面好贵哦，早上一碗焖肉面要十五块的啦，肉还那么小小一块，太贵了太贵了，吃不起了，不吃了。呵呵，我就知道你又在馋那一块肉了，以前冬天我都会烧好焖肉切成片放在冰箱冻着，...
前几天早上老爸锻炼好身体后，跑去面馆吃了一碗焖肉面，回来后对我说现在面店里的面好贵哦，早上一碗焖肉面要十五块的啦，肉还那么小小一块，太贵了太贵了，吃不起了，不吃了。呵呵，我就知道你又在馋那一块肉了，以前冬天我都会烧好焖肉切成片放在冰箱冻着，想吃了就拿出焖肉汤汁下碗面，放块焖肉做浇头，既然你老爸想吃，做女儿的当然是行动起来，烧焖肉下面吃。
难度：切墩(初级)
蒸鱼豉油适量
香叶4，5片
苏式焖肉的做法步骤
1. 肉买带皮肋条一块。如图中显示，五花夹心。
2. 放盆里，肉的每一面都抹上盐，腌制。
3. 抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水。腌五，六个小时。
4. 盆里拿出肉，洗干净，锅内放水放入肉浸没，水开煮2，3分钟，关火，洗掉肉上血沫，钳掉猪毛，处理干净。
5. 锅内放水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。我用的锅是有调节火候的炖锅，如果你是放在煤气灶上煮的，请注意火候，小火慢炖，水一次加足。
6. 准备葱，姜片，香料。
7. 锅放水，放入葱，姜，香料煮开，倒入料酒。
8. 水开，放入肉块，倒入蒸鱼豉油少许，盐1勺，冰糖少许，盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。千万记住了，一块好的焖肉不是靠煮出来的，这样焖出来的肉才会肥肉入口即化，肥而不腻，吮嘴酥烂。
9. 肉捞出，装保鲜袋里放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天后再把肉切片，顺便把肋骨剔除，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
10. 话说那个肉烧好后刚从锅里捞出，俺家那个做医生的小阿姨来给俺妈送药，一进门后嗅着鼻子说好香啊，好香啊，你又在烧焖肉了，嘿嘿，你小阿姨有口福，我挑2块大的给你带回家。
烧焖肉余下的肉汁可以放冰箱里冷藏着，吃面时可作为面汤底料，也可以留着下次烧肉时用。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413怎么做猪肉_猪肉怎么做好吃_私房菜微信关注公众号美妈一日三餐获取更多菜谱推荐>>&>&&>&100种猪肉私房做法豆豆爸爱吃肉，用他的话说，肉才能解馋。看着他去添饭的身影，我这个“饲养员”的心里就乐开了花，在厨房里忙活来忙活去的，不就是为了让家人吃得高兴么？100种猪肉私房做法
爱吃肉的人很多，豆豆爸也不例外，用他的话说，肉吃起来才解馋。无论神马菜，豆豆爸总是在看见肉的时候，才会眉开眼笑......
热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。------过年煮的肉太多了
还剩好多呢 请进各位美妈 怎么做好吃呢
不知道，顶一下
或者切碎做陕西的肉辣子 加馒头很好吃
梅菜扣肉，东坡肉。。。
熏肉，炖菜，包饺子馄饨包子等，都可以
做粉蒸肉最好吃，在我家经常吃的，特别好吃，肉还特嫩
红烧肉 凉拌！！！！
爆香葱姜蒜
下疙瘩肉和滚刀片土豆
淹没住就好
煮开转小火
汤汁收的差不多的时候放调料
收汁完就好了
求做法？？？？？？？？？？？？？？
#5 心心好宝贝※妈妈
做粉蒸肉最好吃，在我家经常吃的，特别好吃，肉还特嫩
求做法？？？？？？？？？？？？？？
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无油无水如何焖一锅好吃的红烧肉
我爱吃红烧肉，不管谁做的，肥的也行瘦的也行，各种口味都行，只要碗里有红烧肉就能让我两眼放光。不是因为我好养，这纯粹是被我爸我妈“练”出来的。&我妈不吃肉但是在家掌勺，我爸无肉不欢偏偏又不来客人不下厨，所以我家的肉菜都是我妈“估摸”着做出来的。
何为“估摸”，“估摸”就是凭感觉。我妈做肉菜真是完完全全跟着感觉走啊~~她觉得应该放多少水就放多少水，想放多少盐就放多少盐，至于调料，那更是“随手拈来”，所有东西一入炖锅，盖儿一盖，她人跑了。为啥？她闻不得那股子肉味儿！这么“估摸”的直接后果是，前天我家红烧肉还是咸口儿的，今天就变成甜口的了，这事儿你还不能问，问一句就会被我妈理直气壮的顶回来：我也不吃肉，我咋知道那应该是啥味儿！
想吃好吃的红烧肉还得自己做！刚开始小白的我也是完全传承我妈的手艺——“估摸”做。做着做着，就慢慢“估摸”出门道儿了。这个红烧肉，是俺发小教俺做的，里面只多加一味料，就能做出完全不腻的红烧肉。
因为前两天跟讨论用铸铁锅做红烧肉到底要不要放水，所以这次特意用了家的铸铁锅做实验，拍了很详细的过程图，买到锅子的TX，你们用对自己的锅了吗？
&&& 【材料】
五花肉2斤，大葱1根，生姜6片、大料3个、香叶5片（或桂皮一块）、花椒一小勺、山楂十几片、白糖2勺、酱油适量、白酒（或料酒）适量、腐乳汁2勺
&&& 【做法】
五花肉洗净，改刀，切成方块，将所有原材料一起入锅，盖上锅盖儿，煤气开中火5-8分钟，至锅边缘出气；
（我家腐乳汁不够了，放了一勺腐乳汁+一块腐乳，腐乳汁够用的话最好全用腐乳汁）
揭开锅盖儿，此时锅内沸腾，用木铲将肉翻个儿，将锅盖儿盖上，煤气转小火（如图示），锅边无蒸汽外冒国内仍有沸腾声；
往锅盖上浇一小杯水（一次性杯子差一指满），随着锅盖升温，水慢慢冒热气蒸发；
一小时左右，锅盖儿上内圈儿的水完全蒸发两外圈还有水时，小心揭开锅盖（水别撒出），将锅内红烧肉翻个儿，盖上锅盖，直至锅盖上水分全部蒸发完，开盖儿，若锅内仍有汤汁开盖儿收汁，若无汁，立即关火。
刚关火时，肉汁还有些浑
凉透再看，全是五花肉“逼”出的油啊
怎样焖一锅好吃的红烧肉：
1.五花肉要选择肥瘦相间的，太瘦则柴太肥则腻；
2.放山楂可以使肉质鲜嫩，没有可换成陈皮，或直接倒一勺醋；
3.多加一勺腐乳汁，可使肉味鲜美不油腻；
怎样用好铸铁珐琅锅：
1.新的珐琅铸铁锅使用前要“开锅”，将锅洗干晾干，锅内涂油，小火烘4-5分钟养锅；
2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则：原料里缺什么放什么——水多油多的不放油不放水，无油无水的放油放水，无油有水的放油，有油无水的放水；
3.为保护珐琅层，锅子使用时不要急热急凉，要温和的让它升温。水要一次性添足，不要在热锅干锅时注入凉水；
4.锅里的汤汁烧开后转小火，火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准；
5.烧菜时在锅盖浇杯水，可使锅内水汽加速循环，加快烧菜速度。
如何做到无油无水：
记住这个原则：原料里缺什么放什么。所谓的无油无水不是绝对的。五花肉里有油但是水分少，需要的水分是从调料里补的。铸铁锅密封好，只要保证水汽不外冒，酱油、料酒、白醋里的水分足够它蒸发。如果用普通的锅，视锁水量大小适当加水。
打水印的时候总觉得少点儿什么，还是眼尖——来碗米饭！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。昆明的焖肉太好吃了，现在异地他乡，想自己做，现求其具体做法？
五花肉先用水抄一下，记得不用煮得太烂，捞出后切丁。然后在锅里放入大蒜（个人认为越多越香），少许姜，葱炒到闻到香味后放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已经出油后放入水，八角，草果焖至水干，然后放酱料炒一下就可以了。盐的分量根据个人口味最后放。酱料一般使用昭通酱或汤池老酱那种超市买的一包的成品，以前我在外地也买过四川豆瓣酱，只是味道就有点不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包酱料。这种帽子各家做法不同，仅供参考！
其他答案（共1个回答）
五花肉，沼通酱，郫县豆瓣酱。拓东酱油。草果，花椒，
五花肉切成丁，油过熟，草果，花椒两种酱先炒香，下肉，不停的炒（一停就糊）变色下酱油，少许水，盖上盖
郫县豆瓣酱啊,全国有名的老牌子了
第1种做法：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉：
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变...
答: 你好怀孕的人尽量还是不要吃速食饭。还是吃新鲜的饭菜吧!孕期讲究的还是营养均衡。
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