武冈市卤豆腐干的做法还是萝卜丝

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-09 17:30 标签： 自制卤豆腐干
香拌武冈卤豆腐如何做好吃
【香拌武冈卤豆腐】1、将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀2、再将卤豆腐翻面，直...
top1:香拌武冈卤豆腐
1.将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀
2.再将卤豆腐翻面，直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔约0.2厘米切一刀
3.切好的豆腐。轻轻用手拉一下，是这个样子滴，很好入味哈～
4.调味汁：将所有调料放入小碗中，拌匀成调味汁
5.将调味汁倒在切好的卤豆腐上面，即可食用
top2:凉拌卤豆腐皮
1.豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮开，转最小火煮半小时(小火慢煮入味）
2.关火，豆腐皮放卤水中晾凉，泡2-3小时
3.黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮放入黄瓜丝拌匀
4.点入香油，有老干妈辣酱的话也加入一些拌匀
top3:小葱卤蛋拌豆腐
1.卤蛋（我用的是自己卤的鹌鹑蛋4个），小葱一把，嫩豆腐适量，都弄碎后放一起，加点香油和盐拌拌就可以了，冰箱冷藏后的豆腐做更好吃
top4:凉拌卤味豆腐丝
1.自卤的豆腐
2.将卤好的豆腐切丝，小红尖椒切丁，蒜切米粒。
3.将切好的豆腐丝加入蒜米，小经尖椒麻油，海鲜生抽，蚝油，卤汁拌至均匀摆盘即成。
4.卤味豆腐丝
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武冈卤豆腐的制作方法
正宗武冈佬卤豆腐干好吃出了名，誉满三湘。近几百年以来，为贡庭进贡食品，尤以卤菜为主，特别是卤豆腐最为出名。卤豆腐以“扶峰山”山泉水，用多种名贵中药材，采用科学方法结合传统工艺卤制而成。含有丰富的蛋白质等多种营养成份，其口感香脆，嫩甜味美。本品经高温杀菌，真空包装，具有卫生、方便、味佳之优点、是居家佐餐，旅行、馈赠之理想首选。
食用方法：１.凉拌，加点武冈辣油；
２.清蒸可食或腊味合蒸；
３.配菜烹炒，也可下涮锅；
４.切片佐料小炒皆可。
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香拌武冈卤豆腐[图解]做法及步骤
香拌武冈卤豆腐[图解]属于湘菜，主料是豆腐，口味是香，工艺是拌，中级难度，看了香拌武冈卤豆腐[图解]的做法图解以及视频以后，你就知道香拌武冈卤豆腐[图解]怎么做最好吃、如何做最美味了。
香拌武冈卤豆腐[图解]属于湘菜，主要原料是豆腐，口味是香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
我要点评晒成果照片
武冈卤豆腐、蒜末、姜末、辣椒油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐各适量。[] />
特　　色:馋死人滴湖南特色美食。[]
1、介个黑乎乎的东西就是有名的湖南特产武冈卤豆腐了哈。>>2、将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀。>>3、再将卤豆腐翻面，直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔约0.2厘米切一刀。>>4、切好的豆腐。轻轻用手拉一下，是这个样子滴，很好入味哈。>>5、调味汁：将所有调料放入小碗中，拌匀成调味汁。>>6、将调味汁倒在切好的卤豆腐上面，即可食用。>>7、武冈卤豆腐的表面微黑，没有吃过的朋友们可不要被它黑黑的毫不起眼的外表吓到哈。闻一闻它，会发现它有一股特有的醇和香气，咬开会发现内部的组织细密紧实，吃起来有嚼劲。>>贴士：>1、切蓑衣花刀的时候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太浅花刀会不明显，也不利于入味，切得太深又容易断裂；我的经验是将刀的刀尖部分顶着案板，大约刀锋与案板差不多是30度的样子，然后再提着刀切，这样比较好掌握深度。2、卤豆腐是即食食品，不用调味也可以直接食用；当然，我觉得蘸上调味汁后风味更佳哦。3、卤豆腐中已有盐分，所以调味汁中放少许盐即可。4、武冈，地处湖南省西南部。她是一座距今已有2000多年历史的山城，因而有着丰富的地方饮食文化。说起武冈的美食，最具有代表性的当属武冈的卤菜，它曾是明、清两代皇家贡品，武冈也被称为“中国卤菜之都”。5、而在武冈的卤菜当中，卤豆腐称得上是它非常具有代表性的一个系列了，它是将精制的豆干用秘制的卤水经多次浸煮卤制而成。据说这卤水是用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制而成的。当然，对于这卤水的配方以及具体的制作方法，那可是相当保密，听说传统卤菜作坊还是传男不传女的哦，外人那就更不得而知了。[]
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19:36回复2楼 笑风 发表于
15:09回复那有卖的呀好想吃1楼 123网友 发表于
13:36回复调料里都放了些什么呀？共有点评3篇　查看所有点评
责任编辑：佳男
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