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1个(半个加在面团里半个用来刷媔包表面)

红豆沙的做法面包的做法  

  1. 准备好原料,在面包机中先放入牛奶蛋液,糖盐,再加入高粉低粉在面粉中间挖个坑放入酵母。

  2. 媔包机选择和面程序10分钟加入黄油。

  3. 加入黄油后继续选择和面程序大约40分钟,不同面包机时间有差别至扩展阶段就可以了。
    和面结束后在面包机内进行第一次发酵28度室温下大约1小时,发酵到原来的两倍大手指插入面团只有轻微回弹,说明发酵完成如果洞口闭合說明发酵不到位。

  4. 把发酵好的面团排出空气分成5份,揉成小面团静置,进行15分钟的中间发酵

  5. 松弛好的面团压扁每个包上约25克的豆沙,捏紧收口

  6. 收口朝下用擀面杖杆成牛舌形的长条。

  7. 杆好后开始整形中间用刀划4道,首尾不要切断中间要划透

  8. 然后捏住两头,把面扭起来再围成一个圈

  9. 整形结束。烤盘铺好纸面团放上去。温度38摄氏度湿度80%之前的环境进行最后发酵,我是放在里烤盘下面放碗开水。发酵至2倍大小约40分钟。
    发酵好的面团表面刷一层全蛋液撒点白芝麻,送入预热好180度的烤箱

  10. 上下层180度,烤15分钟看到面包上色合适叻可以盖上锡纸,以免上色过重

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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1、配方中的牛奶最好不要一次性添加预留20克左右,视乎面粉的吸水力酌情添加

2、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

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