哪里有学做诸葛烤鱼的地方 - 湖南小吃培训韩松
哪里有学做诸葛烤鱼的地方
核心提示：诸葛烤鱼培训课程1、鱼的预处理2、配菜的处理3、小料的配制4、辣椒油的熬制5、烧烤的过程控制6、诸葛烤鱼的烤制联系方式培训流程
培训课程 & 1、鱼的预处理2、配菜的处理3、小料的配制4、辣椒油的熬制5、烧烤的过程控制6、诸葛烤鱼的烤制
培训流程 & 1、专业老师理论讲解，并进行现场演示2、学生记录并领会要点3、在专业老师的指导下，进行实践4、独立操作，温习整个流程5、针对不懂环节，再次进行讲解、演练6、继续练习，直到满意为止7、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方 &
培训时间 & 3-5天（视个人情况而定，直到学会为止） &
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发证机关：安全生产监督管理局
　　证件名称：特种作业人员操作证（IC卡）,全国通用网上可查
　　作业类别：
　　①电工作业（500V维修、500V安装、10KV运行）
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　　③高处作业（高处安装、高处维护、高处拆除）
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需要上交的资料：身份证原件及复印件一份，学历证复印件一份，一寸蓝底照片4张，申报时间：10个工作日
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湘味轩烤鱼以先烤后炖结合的两种不同料理，既具有&味不外泄&烤制优势、又不乏&味在汤里、汤在鱼中&的炖制趣味。其取料之常见而不离精细；工艺之讲究而不失通俗，味道之浓厚而不缺别致；色泽与众不同而不乏精美。湘味轩烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜，特色菜。
湘味轩烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，先&小烤&全鱼，再&碳烧&活鱼，将&细烤&与&慢烧&结合使用,以&烤&入味，以&炖&出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅,&烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。&烤全鱼关键环节把握点：剖鱼&、上料、码味、预烤、调汤底&慢烤。
1、&重庆麻辣味：辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士最爱。&
2、&成都香辣味：辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。&
3、&三峡豆豉味：两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人食欲大增。&
4、&万州泡椒味：色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。&
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