肉拌酱怎么做好吃，自制肉拌酱的家常自制牛肉干的做法做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-12 12:55 标签： 家常凉菜怎么拌才好吃
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鲜红辣椒500克；鲜瘦肉馅300克；花生150克；芝麻50克；葱末50克；蒜末50克；
料酒适量；豆瓣酱300克；食用油80~100克；米醋40克；白糖20克；盐15克；
用红红的辣椒和肉做了香气浓郁的辣椒酱，用的是我们东北这里常用加了豆瓣酱的方法做了几大瓶，可以用来拌饭、拌面、抹馒头、拌小菜，味道非常的好
鲜肉辣椒酱做法和步骤1将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂；将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受；2将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态；将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量；肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以；3将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好；4将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味；然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋；5当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火；放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了；趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。6小贴士：不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同，盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少。米醋的酸比较柔和，不但可以去肉的腥，还可以为酱的整体味道提鲜。7用红红的辣椒和肉做了香气浓郁的辣椒酱，用的是我们东北这里常用加了豆瓣酱的方法做了几大瓶，可以用来拌饭、拌面、抹馒头、拌小菜，味道非常的好。鲜肉辣椒酱饮食特点鲜肉辣椒酱饮食禁忌&&&&无
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准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
周口&不在线
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一款好吃的肉酱，用途非常广泛，可以做拌饭，也可以用来拌面，用它夹食馒头，也是极佳选择。
趁着周末在家没事，捣鼓一些酱料放在冰箱里，可以应对上班之后的餐饮。
酱料我选择了干黄酱和葱伴侣大酱两种，记得以往做炸酱面的时候，曾经见到过一则介绍，用面酱和干黄酱按比例制作出来的炸酱味酱香更浓郁，所以，一直以来制作炸酱，都是按照这两样酱来制作的，干黄酱和面酱或者大豆酱的比例是2:1。
黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效，除此之外黄酱的营养价值也是很高的，它含有脂肪、维生素、钙、磷、铁等，都是人体不可缺少的营养成分，黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
生姜汁适量
红辣椒适量
干黄酱适量
浓缩鸡汁适量
芝麻油适量
红辣椒 10g
1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
2.准备大蒜和红辣椒备用。
3.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
4.将猪肉切成碎丁。
5.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
6.加入适量的清水，将酱化开。
7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
8.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
9.将猪肉丁翻炒变色。
10.加入红辣椒和大蒜。
11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12.放入化开的酱汁。
13.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
14.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。
1.此款炸酱，不需另外加盐，黄酱里富含足够盐分。
2.炸酱一次可以多做些，存入冰箱，随时用作下饭配料。
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“金针菇、绿豆芽、黄瓜都是很有营养的蔬菜，将它们和肉酱拌在一起，清香爽口不失美味呢！”
200克150克200克50克30克
20克20毫升15克10毫升少量少量
肉酱拌凉菜的做法
准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀
热锅放油，放入猪肉末翻炒
肉变色后加入干黄酱
翻炒一小会即可
将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末
将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开呢
烹饪技巧肉末要用淀粉拌匀，炒时肉不老
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香菇肉酱——真的是万能拌酱哦！
coco以前其实也不怎么喜欢吃香菇！嫁到南阳之后因为婆家是种香菇的，慢慢地对香菇开始了解，慢慢地知道香菇有很多的食疗作用及营养价值，也慢慢地开始喜欢上吃香菇
难度：掌勺(高级)
时间：30–60分钟
十三香适量
郫县豆瓣一大匙
辣椒油一大匙
牛肉粉适量
水淀粉适量
万能拌酱的做法步骤
1. 香菇提前泡发，洗净挤干水分。
2. 将香菇剁碎。
3. 姜一块切成末。
4. 五花肉剁成肉糜。
5. 烧锅放油加入五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，这样会比较香一点。
6. 加入适量的十三香，酱油和盐炒香。
7. 加入姜末炒香。
8. 加入郫县豆瓣和辣椒油炒出红油！
9. 加入香菇继续翻炒。
10. 香菇炒到八九成熟时勾入水淀粉，使汤汁浓稠，加入牛肉粉调味。出锅前撒入葱花即可。
有了宝宝之后，开始学做饭，也越来越对烹饪有兴趣，各种食材各种菜式都想尝试一下，每次过年回去都会从老家带过来很多干货：香菇、木耳、红薯粉条等！自家种的东西确实跟外面买的不一样，这些食材都保留了自己最原始的味道，天然纯正。
前天晚上一边看十月围城一边把这货给做出来了。白富美＆高富帅发给客户了！捡出来的矮穷矬经过我的一番改造之后也华丽变身成高大上的拌酱！味道真真是极好！喜欢美食爱好健身。作为一个吃货，吃吃吃的同时也要保持一个健康健美的身材不是？喜欢美食爱好健身的朋友交流可加微信：jinfei_xibabyQQ:我们一起吃遍天下，美到天际！
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