干猴头菇的家常做法法 猴头菇怎么做补身子

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-12 13:25 标签： 鲜猴头菇的家常做法
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别名：猴头菌、猴头、猴头蘑
禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者。
猴头菇的做法大全
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猴头菇煲汤的做法大全
猴头鸡块汤的做法,猴头鸡块汤的做法大全,让你最详细了解猴头鸡块汤的做法,猴头鸡块汤，猴头鸡块汤图文解说让您更快的学会简单猴头鸡块汤的做法...
原料: 土鸡、山药、猴头菇、红枣、党参、姜片、枸杞、盐、料酒 做法： 1、将猴头菇泡发、撕成小块，备用。（PS：我撕得偏大了点，不易入味，可以再小一点，更入味更有口感） 2、准备好如图材料，备用。 3、半只土鸡，斩大块，焯水后洗净备用。 4、1/4 根山药...
原料 :猴头菇 猪龙骨 红枣 枸杞 盐 做法 ： 1、猴头菇在准备煲汤前要提前至少3小时浸泡。 2、泡出这样的S色水就捞出挤干猴头菇，重新加水继续浸泡，反复多次，直至猴头菇水变清。（反复浸泡是为去除它的苦味，防止汤带苦味） 3、泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部...
原料: 花蚌 海虾 番茄 土豆 鲜猴头菇 肥猪肉 盐 猪油 做法 ： 1、鲜猴头菇洗净撕碎，土豆去皮切厚片，番茄洗净切厚片。 2、砂锅盛适量清水，倒入猴头菇、土豆、番茄，大火煮开，转小火煮20分钟。 3、利用时间清洗花蚌，花蚌很容易清洗，搓搓过几遍清水就可以...
原料 ：猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。 做法 ： 1. 提前将猴头菇泡发好。 2. 将枸杞提前泡好。 3. 将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。 4. 将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。 5. 在煮的过程中，将猴头菇撕成小...
材料： 乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜。 做法： 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。 4、乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。 5...
原料 ：猴头菇290g，排骨540g，盐4g，姜6g。 做法 1、准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。 2、猴头菇剪去根部。 3、把猴头菇撕成小块。 4、锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。 5、焯烫...
还是吃鸡，这是前天的鸡还没吃完，拿来做炖鸡了，炖点汤，小孩爱喝！最近有点咳嗽，下点猴头菇炖，猴头菇的营养价值比较高，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 一般人均可食用。 有心血管疾...
猴头菇鸡汤煲的做法,猴头菇鸡汤煲 原料 ： 三黄鸡半只 浓缩猴头菇一块 冬瓜 香菜少些 辅料 ：葱姜 做法 ： 1 所以原料 2 猴头菇提前一天泡上，中途换水，换水时要挤干水分 3 半只鸡要用清水泡至2小时，...
食材: 猪大骨 450克 猴头菇 3朵 莲藕 250克 胡萝卜 80克 浓醇高汤 1支 醋 10毫升 姜片 3片 盐 适量 1. 准备好要泡发的猴头菇； 2. 用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水； 3. 浸泡过的猴头菇已经...
秋意逐渐明显，早晚有一点凉，白天秋风不断，对我们人体影响最明显的就是皮肤干燥和嘴唇干裂。这个时节人体除了防燥外，还要注意脾胃的护理，对脾胃的养护，很大一部分跟肠道的保护有关。肠道是人体最大的免疫器官和最大的排毒器官，它的正常或失调对人体的...
作 用 ：性平利五脏、助消化、滋补身体、抗癌补血、强胃、医治十二指肠炎 配 料 ：猴头菇 香菇 当归 红枣 净 含 量 ：75g 3-5人份 自制材质 ： 瘦肉\排骨\竹丝鸡 （任选其一） 500g 煲汤历程： 1、将整个材质洗洁干净； 2、自备食材飞水去除了腥味，切块； 3...
猴头菇，猴头菇的功效与作用，猴头菇的营养价值...
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猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，营养价值非常丰富，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的功效，有“素中荤”之称，本期猴头菇专题将主要为大家介绍猴头菇的家常做法、猴头菇的功效与作用、猴头菇的市场价格等相关知识。
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猴头菇的市场价格
新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元，出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便，又分为人工养殖的和野生的，人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右，野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。
猴头菇的泡发方法
1、去掉猴头菇的根部，用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。
2、用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右，反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。
3、洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇，上蒸锅大火蒸制40分钟。取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了。
猴头菇的功效与作用
【性味】味甘，性平。
【归经】脾、胃经。
【功效】健胃、补虚、抗癌、益肾精，主体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症。
1、降胆固醇：猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2、提高免疫：猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、养护肠胃：猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能，可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
5、减缓衰老：猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇的家常做法
1、猴头菇炖排骨
【材料】猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
【做法】①将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。②将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙。③再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。④炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟。⑤大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。
【技巧】①上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体。②因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味。③一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤。
2、猴头菇炖鸡
【材料】土鸡600克，猴头菇3朵，党参适量，红枣适量，杞子适量。
【做法】①猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用。②鸡肉斩件。③下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好。④下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水。⑤下锅炖30分钟即可。
【技巧】食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
3、清淡猴头菇纯素汤
【材料】猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，枣3个，绿豆芽适量，盐适量。
【做法】①取2个猴头菇，大约30克，加水，泡发，挤干水份，换水，再浸泡、清洗，反复多次，以减少猴头菇的苦味。②用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发后的猴头菇撕成小朵。③把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。④把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。⑤加适量盐，完成。
4、猴头菇鱼肚鸡汤
【材料】老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根，姜1小块，盐适量。
【做法】①猴头菇泡发，清洗几遍，撕成小块。②鱼肚用水汆烫至软身，切小块。③老母鸡去皮，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。④姜去皮拍扁。⑤把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。⑥山药去皮切小块，放入汤锅继续煲30分钟。⑦用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。
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