我这边有各种厨房所有调料大全调料 ,可以换货吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-13 03:50 标签： 厨房炒菜调料名称大全
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厨房调料有哪些?各种调料有什么作用?
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柴米油盐酱醋茶,楼上写得好多啊
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厨房各种调料的作用
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厨房中常用调料的用法
你知道多少
快来跟小编一起学习下
菜油(菜籽油)
菜油不适合用来做凉拌菜
确实最适合做油泼辣子的油
其它油都不如菜油合适
花生油味道香浓
炒出的菜香喷喷
也易于人体消化和吸收
葵花籽油含有丰富的胡萝卜素
它的含量比其他油类都多
近年来越来越越受青睐了
　　玉米油最好选用非转基因的玉米胚芽油
玉米油营养含量才丰富
大豆油分四个等级，一级最好
以此类推下去
最好选用非转基因的大豆油
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油
炒菜油烟很少
但高温易破坏营养
最适合用来做凉拌啦
有人会纠结炒菜时，盐是先放还是后放
其实炒菜时晚放盐比早放盐更好些
晚放盐的用量还要少一些
但是也能达到同样的咸味
如果较早放盐，盐分就会深入食物的内部
在同样的咸度下不知不觉摄入了更多的盐分
对健康不利
3、味精/鸡精
高汤烹制的菜肴不必放味精
酸性强的菜肴，如糖醋、醋溜菜等也不能放哦
而且味精也不宜过早放，出锅前放入即可
烹饪素菜时，可以放一些鸡精调味
要在将出锅时放入
荤菜就不必要放鸡精啦
做凉拌菜时应先溶解鸡精再继续下一步
老抽主要是起上色提鲜的作用
尤其是做红烧菜或者是焖煮、卤味时
生抽主要用来调味，适合做凉拌菜
颜色清爽，味道清香
把生抽和老抽分别倒入白色瓷盘里
生抽是红褐色的，浓度比较稀
而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度较浓稠
解腥：烹鱼时，加入少许醋，可去除鱼腥
祛膻：烧羊肉时，加少量醋，可解除羊膻气
防黑：茄子加少许醋一起炒，茄子颜色不会变黑
　　想要调和酸味的菜肴汤羹
如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等
可以加入少量糖
味道变得格外可口清甜
否则，烹饪出来的菜寡酸不利口
　　腌制肉类鱼类为时加一些料酒可以起到去腥的作用
不喜欢吃鸡蛋的朋友
在蛋液中加少许料酒可以去腥提香
吃起来就不会有腥味啦
耗油适合烹制多种菜肴
如蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油荷兰豆等
还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等
常用调料先后顺序：糖→酒→盐→醋→酱油→味精
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品
不添加调味剂
常常用在鱼、肉等食物中
可以起到增色、添酸、助鲜的作用
如糖醋鱼、糖醋排骨、锅包肉、披萨等
豆瓣酱是蚕豆、食盐、辣椒等酿制而成的酱
是各类炒菜、凉菜、面食的绝好调味佐料
芝麻酱是一种芝麻粉末调制的酱料
可以直接食用或者作为凉拌调料
常见麻酱菠菜、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料
以面粉为主要原料
经制曲和保温发酵制成的一种调味酱
甜中带咸，又有酱香和酯香
适合烹饪酱爆和酱烧菜
如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品
味道棒棒哒
沙拉酱常见的有千岛酱、蛋黄酱、油醋汁等
可以拌食沙拉、制作三明治等
在西餐厅比较常见
八角也叫大茴香
无论卤、酱、烧、炖都可以用到它
能够去腥添香
不论炒菜、炖肉还是腌菜，八角都要提前放
一份菜一般放三瓣
可以依据菜量调整
月桂树皮晒干后就是桂皮了
用以去腥添香，可以用来炖肉等
适合炖、煎、烤肉类
撒一点在肉上面
香中带辣、美味醒胃
煲汤时放一些白胡椒
可以提出鲜味，让汤味更浓，香味浓郁
一般炒菜时，油热后放入，可以防止油沸起来
增加菜的香味
花椒也可以在热锅里面炒熟以后磨成花椒粉
孜然可以去腥除膻，解除油腻，常用在烧烤牛羊肉中
　　来源丨高质量生活知识
　　编辑丨长宁区新闻宣传中心 高琴
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想要烹饪出一道美味可口的菜品，一定少不了，如果能够熟练运用各种，绝对能带来无穷无尽的美味享受。那么厨房常用调料有哪些呢？厨房必备调味品怎么选呢？接下来，买购网小编为大家详细介绍调味品的分类，以及一些常用调味品的选购指南，助您玩转，轻松烹调出美味大餐。
厨房调味品分类大全
Question 1
Q 调味品是怎么分类的 厨房常用调料有哪些
A 中国研制和食用调味品有着悠久的历史和丰富的知识，调味品的品种众多，其中有属于东方传统的调味品，也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论，从不同角度可以对调味品进行不同的分类。如按地方风味分，有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等；按烹制用途分，有冷菜专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料，还有一些特色品种调料，如涮羊肉调料、火锅调料、糟货调料等。下面来看看最常见的三种调味料分法：
按调味品商品性质
按调味品商品性质可分为酿造类（酱油、食醋、豆豉等）、腌菜类（榨菜、泡姜、泡辣椒等）、鲜菜类（葱、蒜、姜、辣椒等）、干货类（胡椒、花椒、八角等）、水产类（鱼露、虾酱、蚝油等）、其它类（食盐、味精、糖等）。
按调味品成品形状
按调味品成品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱、XO酱等）、酱油类（生抽王、鲜虾油、草菇抽等）、汁水类（烧烤汁、卤水汁、OK汁等）、味粉类（胡椒粉、沙姜粉、鸡粉等）、固体类（砂糖、食盐、味精、豆豉等）。
按调味品呈味感觉
按调味品呈味感觉可分为咸味调味品（食盐、酱油、豆豉等）、甜味调味品（庶糖、蜂蜜、饴糖等）、苦味调味品（陈皮、茶叶汁、苦杏仁等）、辣味调味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味调味品（食醋、茄汁、山楂酱等）、鲜味调味品（味精、鸡精、蚝油等）、香味调味品（花椒、八角、料酒、葱、蒜等）。
常用调味品选购指南
酱油分为生抽和老抽，生抽因颜色比较淡，一般用来调味，炒菜或者做凉菜的时候用得多；而老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。【】
选购指南：要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌，摇起来会起很多的泡沫，不易散去。【】 品牌推荐：、、 【】
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中国人在菜肴的烹饪上把食醋运用的出神入化，烹调出了不少令人惊叹的美味，比如醋熘土豆丝。食醋的品种也很多，其中以山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋最为有名。【】
选购指南：优质的食醋应该透明澄清、浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜，外观为琥珀色或红褐色或红棕色，有食醋特有的香味，摇晃醋瓶的时候，有丰富的泡沫，且持久不消。【】 品牌推荐：、、 【】
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辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，而且每个地区都有自己独特的地方风味。辣椒酱用在各式烹饪皆可，即使不炒菜，一盒辣椒酱也足能吃上一顿饭。【】
选购指南：优质的辣椒酱呈红褐色或棕赤色或黄色，油润发亮，艳丽而有光泽；粘稠适度、不干不澥，且味道鲜美，进口酥软，咸淡可口，有豆酱或面酱共同的味道。【】 品牌推荐：、、 【】
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烧烤配料主要是用来烧烤肉串、鸡翅、猪排以及蔬菜等食品，大多以多种天然香辛料加工而成，比如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，可以使烧烤出来食品更加美味。
选购指南：优质的烧烤配料一般颗粒均匀，粉质细腻，增香增鲜、去腥解腻。一般市面上的烧烤料很多，最好根据不同的食材和口味进行选择，以满足不同人群的需求。 品牌推荐：、、 【】
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更多调料选购指南
好味精有冰凉感，味道鲜美，若难溶，有鱼腥味、咸味、甜味、苦涩味等都有可能是掺假味精。【】 相关推荐：【】
鉴别食盐应仔细观察其颜色，优良品质的食盐颜色洁白，无杂质，无气味，有纯正的咸味。【】 相关推荐：【】
观察鸡精有无结块、异物，嗅其气味是否有纯正的鸡香味，品尝其是否具有鸡肉的鲜美滋味。【】 相关推荐：【】
料酒中含有21种氨基酸，多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉。【】 相关推荐：【】
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主营产品：酱油、醋、苹果醋、调味料
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主营产品：辣椒酱、腐乳、豆豉
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主营产品：鸡精、调味品、酱油
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主营产品：酱油、调味品、鸡精
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主营产品：食醋、调味品、酱菜、榨菜
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主营产品：酱油、食用油、醋
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