面馆红烧牛肉面怎么做最好吃 16集红烧牛肉面的做法视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-13 09:05 标签： 红烧牛肉面做法
某师傅的红烧牛肉面，很难挑出个肉末末来。湖南很多粉店，但外面的牛肉特别小块儿，吃起来灰常不过瘾。加码又特别贵，自己炖一锅牛肉吧，好吃而且牛肉想吃多少放多少，随便造。特爽！
红烧牛肉面的食材
小茴香一小勺
干辣椒一到两个
红烧牛肉面的做法步骤
1.锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
2.开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。
3.会煮出大量浮沫
4.捞出，反复冲水洗净。
5.转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。
6.我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
7.牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。
8.牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
9.生姜洗净，切片。
10.另起炒锅，少量底油爆香姜片。
11.加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。
12.放入切块的牛肉，一同爆炒。
13.加一点刚才的牛肉原汤。
14.加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。
15.这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。
16.碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。
17.煮好的面放入碗里。
18.码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。
萌妈一般是头天晚上炖牛肉，炖好放冰箱，第二天早上吃面。而且一个人做，油呼呼的手还要拍照也不想动相机了，所以过程图都比较暗，大家凑合看。炖一斤牛肉并不是一碗面的量，大家可根据需要多放或是少放。但牛肉炖过之后确实缩水严重，所以我一般最少是一斤起炖了。
红烧牛肉面的相关菜谱by红烧牛肉面的做法 小窍门 特色面馆红烧牛肉面怎么做最好吃
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上传者：冷月
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你可能喜欢刚吃了桶红烧牛肉面！真是太过瘾太好吃！太满足了！_以前不怎么_宝宝树
刚吃了桶红烧牛肉面！真是太过瘾太好吃！太满足了！
以前不怎么吃！也没感觉这么好吃！刚吃了桶！感觉太好吃了无法形容！
我也是，怀大宝的时候看到就讨厌，二宝，现在可以说是老想吃，宝爸又特喜欢吃，每次都把我馋的
偶尔吃点没事吧？我是想吃好几天了！今天第一次吃！
回复 &嫩嫩小包子&
17:01:08发表的
我也是，怀大宝的时候看到就讨厌，二宝，现在可以说是老想吃，宝爸又特喜欢吃，每次都把我馋的
偶尔吃吃没关系的…
我昨天也嘴馋中午吃了碗干拌面，里面有豆豉，下午肚子就胀气，晚饭都没吃???难受死我了，再不敢好吃了
想吃不敢吃啊
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红烧牛肉面简介及特色：
四川的面条很多品种，担担面、生椒面、勾魂面、怪味面，鱿鱼面等等，太多了，不罗列了。
但是红烧牛肉面，依然是每个小面馆的保留口味，
不管面馆主打的是哪种面，还是少不了它。
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红烧牛肉面的做法和步骤
1、准备调料。辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半；
2、牛肉切2厘米左右的小丁；
3、牛肉倒入沸水中，去血水；
4、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香；
5、加入豆瓣酱，炒出油；
6、下牛肉块，翻炒一两分钟；
7、加入番茄酱，继续翻炒一两分钟；
8、直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些，毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末，不爱吃辣的可省略；
9、大火烧开，小火1个半小时；
10、面沸水下锅，煮七分熟，捞起来，撒少许的盐，再加入牛肉汤汁和牛肉块，加入香菜段和香葱段就可以了。
红烧牛肉面做法技巧
主要就是红烧牛肉汁的味道最关键，全面就靠它。
一次可以稍微多煮了一些汤汁，可以多管几顿，这一斤牛肉应该可以吃3次面条了吧；
汤汁多些吧，全用它泡着面才好吃。
面条还是用的我们家比较喜欢的棍棍面，有时我也叫它棒棒面。
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