番茄古老肉番茄怎么做好吃吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-15 13:50 标签： 番茄鸡蛋面怎么做好吃
菠萝古老肉的做法及食用禁忌
菠萝古老肉的做法及食用禁忌
学习啦【菜谱】 编辑：杨洁
　　菠萝古老肉是十分经典美味的粤菜，大家知道菠萝古老肉怎么做好吃吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
　　菠萝古老肉的做法
　　做法：
　　1. 猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟;
　　2. 菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，小番茄和青椒切成小块备用;
　　腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液;
　　3. 锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟，捞起沥油，肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油;
　　4. 倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火;
　　5. 倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
　　菠萝的其他做法
　　菠萝鸡翅
　　鸡翅3个、菠萝300克、彩椒半个、盐、姜4片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、干辣椒1个、料酒、老抽、细香葱2根、香叶1片、白糖。
　　1. 鸡翅洗净，在背面划几刀，放入1勺盐、半勺白糖，倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀，菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时。
　　2. 锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，煎至两面金黄。
　　3. 锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒，再把腌鸡翅的汤汁倒进去，老抽倒进去，大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。
　　4. 煮至汤汁下去一半，再放入菠萝、红彩椒块，炖5分钟，大火收汁即可。
　　菠萝油条虾
　　明虾250克、油条1根、菠萝半个、芝麻15克、油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉。
　　1. 将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切小块;油条切去两头，切小段并将手指插入油条中间，将油条中间压空。
　　2. 洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲，调入少许生粉水继续搅打上劲。
　　3. 将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热，放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出。
　　4. 锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，洒上黑芝麻即可。
　　菠萝的食用禁忌
　　菠萝食用时应注意不要空腹暴食，要削净果皮、鳞目须毛及果丁，果肉切片后，一定要用食盐浸泡若干分钟后才能食用。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发生过敏反应。过敏反应一般是在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应，人们习惯称这种过敏反映为&菠萝中毒&或&菠萝病&。
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授权原创博客：未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国A、糖醋古老肉这回忘了合影了肉切成小块，最好选瘦中带肥的肉，全是肥的太油腻，全是瘦的太干柴。用盐和胡椒粉，少许料酒腌一会，按上浆，然后外面沾点干淀粉放到5成热的油里炸定型，然后捞出来，等油温升到8成左右再放进去炸10秒钟左右就可以了，捞出来控干净油。锅里少放点油下葱姜蒜炒香，淋点料酒，少许酱油，放一少勺开水或肉汤，然后放青椒，放盐，白糖多点，白醋也多放点，喜欢的再放点番茄酱，胡椒粉，把肉倒进去，菠萝，然后勾芡就可以了。剩的饺子炸的外皮焦脆又成了一道美味，拌点生蔬配上。烧一锅开水，放点盐，鸡精。胡椒粉，烧开后，尝好味道，放点海米进去，然后把菠菜也放进去，勾芡，然后淋入蛋液，关火滴几滴香油就好了。
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古老肉做法
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 古老肉& 【原料】 肥猪肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克，番茄酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。 & 【制作过程】 & 一、将肥肉切成1.5厘米见方的丁，菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉，泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄，少量水，放肉丁抓匀。 & 二、油菜叶切细丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成热时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘。 & 三、锅留底油,加入番茄酱稍炒，在加入姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝，淋明油出锅与古老肉同盘，菜松围边即.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 菠萝咕噜肉　食材准备 　　& 主料：猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 　　& 调料：色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升 　　& 制作步骤 　　& 1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 　　& 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 　　& 3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 　　& 4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 彩椒咕噜肉　　食材准备 　　&&& 材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量& 菠萝咕噜肉　　调味料：& （1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。& （2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。 　　&&& 制作步骤 　　&& 1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。 　　&& 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
&&&&&&&&&&&&&&&&&& 水晶咕噜肉　　食材准备 　　&& 里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉 　　制作步骤 　　& 1、青椒，菠萝切细丝围盘边。 　　& 2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。&& 　3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。&& 4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 　　& 5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。 　　& 6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。 　　& 7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 糖醋咕噜肉　　食材准备 　　&&& 去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克&& 制作方法，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 　　&& 制作步骤 　　&& 1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 　　&& 2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 苹果咕噜肉　　食材准备 　　&& 主料： 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒 　　&& 辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁（辣椒油）、盐、料酒 　　&& 制作步骤 　　&&& 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片& 　　2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉 　　&&& 3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸 　　&&& 4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒） 　　&&& 5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成）； 　　&&& 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
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