风味豆豉辣椒蒸排骨蒸排骨怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-16 02:37 标签： 豆豉辣椒蒸排骨
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& 豆豉蒸排骨的做法
排骨用水洗净，锅中烧热水，把排骨放进去，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出控干
大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，备用。
中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、大葱和老姜煸香
放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味后把排骨放进去炒匀，然后放入盐和胡椒粉。
关火，盖上盖子让排骨腌制15分钟，使排骨更入味。
将腌制好的排骨放入放入蒸锅，大火蒸20分钟，出锅前撒上葱花即可。
【豆豉蒸排骨】/recipe/14650/
这样做的排骨会很香并且有嚼劲
排骨最好切小段一点，这样吃起来更方便
排骨的其它做法
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细500克&30克&15克10克4克8克25克16克
豆豉蒸排骨的做法详细步骤
1. 将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟；
2. 油菜切段，焯水，备用；
3.&葱切末；
4. 将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。
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风味豆豉蒸排骨
人做过这道菜
风味豆豉酱
风味豆豉蒸排骨的做法 &
将肋条骨剁成长约4厘米的段，浸泡洗净
凉水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用
放入料酒、姜片、葱段腌渍码味
风味豆豉酱拧开盖备用
将排骨装盘，铺上豆豉酱
入开水锅蒸制30分钟后，即可取出食用
1.排骨剁得越小越容易蒸熟入味，我是买的时候就请卖肉的师傅帮忙剁开了。
2.我做肉类的菜习惯先焯水去除血沫，也可以浸泡出血水后直接腌渍码味。
3.开水入锅蒸，30分钟即可取出食用，牙口好的可以少点时间，20分钟差不多。
4.这个换成沙茶酱也很好吃，我本打算用沙茶酱的，可惜走了两家超市木有买到。
参照这个菜谱，大家做出 7 作品
被大家加入到以下菜单
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风味豆豉蒸排骨的答疑
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京公网安备10号豆豉蒸排骨
【导读】以豆豉和排骨相互搭配而成的豆豉蒸排骨是一道营养价值极为丰富汉族菜谱，它将豆豉的味道与排骨的营养价值相融合，采用“蒸“的烹饪技法，使得这两种食材的营养价值都充分的体现出来，成为人们餐桌上的一道家常菜谱。
以豆豉和排骨相互搭配而成的豆豉蒸排骨是一道营养价值极为丰富的菜谱，它将豆豉的味道与排骨的营养价值相融合，采用“蒸“的烹饪技法，使得这两种食材的营养价值都充分的体现出来，成为人们餐桌上的一道家常菜谱。豆豉蒸排骨的家常做法如下：做法一食材：特级肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒、步骤：1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。美味贴士：1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。做法二食材：排骨、淀粉、豆豉、辣椒粉、酱油、糖、绍酒、葱、姜等 ...
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，被很多人所喜爱，成为人们餐桌上的一道极受欢迎的菜式。很多人都喜爱吃豆豉，而将豆豉与排骨放在一起蒸，更是将肉香融入到了豆豉中，味道无与伦比。如此美味的豆豉蒸排骨的营养价值究竟有哪些呢？我们来一起了解一下！豆豉营养分析：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症；豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能；豆豉还可以解诸药毒、食毒；豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。排骨营养分析：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
豆豉蒸排骨被很多人所喜爱，有的人喜欢吃豆豉，因为豆豉中具有一种独特的风味，还有人喜欢吃排骨，排骨可以为人体补充各种营养元素，有助于人体的健康，而将这两种食材搭配烹饪而成的豆豉排骨则成为这些人的最爱，既可以尝到豆豉的特色风味，也可以从排骨吸收到各种营养元素。但是就算是这种如此美味诱人的食物，也存在着它的一些饮食宜忌，对于人们来说，由于每个人的体质及其他方面的因素的不同，对于豆豉蒸排骨的接受程度也就存在着一定的差异，我们可以从豆豉与排骨这两个方面来看看豆豉蒸排骨的饮食宜忌！排骨对于一般人来说都是适宜食用的，尤其适宜于气血不足，阴虚纳差者。然而对于湿热痰滞内蕴者要慎食；肥胖、血脂较高者也不宜多食。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。与此同时，豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者比较适宜食用；胸膈满闷，心中烦躁者也宜食。而对于肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃，患有高血压的病患者不宜进食过量，体质虚寒者亦不宜大量食用。
选好食材才能够烹饪出好的美食，豆豉蒸排骨这道色香味俱全的美味佳肴的食材选购时非常重要的，那么，它的食材要如何选择呢？下面教大家几招选择豆豉和排骨的小窍门！怎么辨别豆豉的好坏1、色泽鉴别：良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；次质酱类色泽较深或较浅；劣质酱类色泽灰暗，无光泽；2、形态鉴别：可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等；良质酱类粘稠适度，不干不，无霉花，无杂质；次质酱类过干或过稀；劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等；3、气味鉴别：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味；4、滋味鉴别：进行酱类滋味的感官鉴别时，可取少量样品置于口中用舌头细细品尝：良质酱类滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味；次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。怎样挑选排骨1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道：气味是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。 ...
豆豉蒸排骨是不少吃货都爱的美食，作为上班党来说，中午来一道豆豉蒸排骨那是相当地开胃下饭哦！那么豆豉蒸排骨要蒸多长时间呢？一般来说，排骨切段至大小基本均匀和酱料一起在蒸锅里用强蒸汽蒸20分钟左右，打开用筷子能扎能扎透或者品尝一下至排骨软熟就可以出锅了。如果是较大块较多的排骨，则需要增加几分钟！如果想要蒸的快一点，可以把排骨切薄细均匀，具体的蒸得时间还是要看火力，以筷子完全穿透肉或者品尝通过为准。
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