脆脆柚柚子皮糖的具体做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-16 11:45 标签： 怎么做柚子皮糖
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扫描二维码手机穿越看文章　　父亲带了一蛇皮袋沙田柚过来，是在容县自良镇的果园采摘。　　自良镇的沙田柚最好，但并不是每个果园的都好，关键还是要看园主怎么管理，用化肥种植的就不好吃。　　父亲每年都去同一个果园摘一些回来，留春节吃（注：新鲜的柚子不怎么好吃，要储藏一段时间，味道才好，春节吃最合适），该果园的柚子树都是用鸡粪、豆粕等天然有机肥种植。　　　　成熟的柚子
拿两个来拍照　　　　　　肉质细嫩、化渣，风味浓郁　　　　果肉虾肉色，汁饱脆嫩、蜜味清甜　　　　中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，　　主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等，所以柚子皮也不要浪费掉，可做柚子酿、柚子糖等。　　下面说一下柚皮糖的做法：　　1.把皮放到锅里煮开，晾凉后，挤干水分，目的是去除一部分苦涩味；　　（*如果是在水果店买回来的柚子，则要把蜡刮掉。有些水果商贩为了美观，会在表皮打蜡。）　　　　2.接着，切薄片，用凉水浸泡一个上午。　　期间换一两次水 ，换水前要先挤掉皮的水份。　　　　3.长时间浸泡后，捞起，挤干水分，紧接着熬糖水　　　　4.把糖放到锅里煮糖水，水开糖溶就行。（最好是冰糖，白砂糖亦可）　　（2公斤柚皮用一公斤糖，1斤水配1斤糖）　　　　5.停火后，放入挤干净水的柚子皮，充分吸收糖汁。　　　　6.放太阳底下晒，约一星期，视天气而定。　　　　7.柚皮糖晒好啦，外观透明或半透明， 　　浅黄色，松软化口，有沙田柚芳香，老少皆宜。　　　　如天气不好，可用干净无油的锅不断的翻炒，一直炒到柚子皮外面的糖汁变成粉末状，就可以了，　　喜欢脆口就多炒一会。不过至少都是要炒二三个小时的。　　或者用烤箱烘烤干燥也可（但此做法吃了容易上火）。　　把吸饱糖汁的柚子皮下锅略炒（如下图），其实这个时候吃，别有一番风味，软绵甘甜。　　　　炒好的成品
松软化口 ，香气扑鼻，　　柚子特有的清香和微微的焦糖味完美融合，十分的开胃。凉透，密封保存。　　　　炒好的柚子糖色泽比照片上略暗淡。因是晚上炒，拍照的时候只能借助闪光灯，故拍出的糖颜色显得鲜艳。　　柚皮糖真的很好吃，有理气、消食的作用，感兴趣的朋友可以自己试着制作。
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　　第一次在天涯发帖，排版不好，怎么修改呢？
　　@翘翘lyq 不错！
　　很好　　
　　留个记号
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& 自制柚皮糖
准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
广州&不在线
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柚子皮能起到化解油腻的作用。柚子皮是柚子的身体的一部分，自然含有柚子的一定营养成分，且其具有通气孔，能吸收油腻物质，起到化解油腻的作用。在美容方面是起到显著作用：柚子皮中含有丰富的果胶，可以使皮肤细嫩、丰满。有美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。柚子皮外用能防治冻疮，用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时，用毛巾浸水后热敷冻伤处，可防来年再犯。消食快膈，散愤懑之气，化痰等功效：柚皮入药叫做化橘红，性温、味苦、辛。柚皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。
细砂糖适量
1.先将柚子用盐将柚子皮搓揉冲洗干净，用小刀削下柚子皮。柚皮糖主要原料就是柚子皮，里面的柚子肉可以直接剥了吃也可以做沙拉。（我觉得用小刀比较快，你也可以用削皮器。）
2.削好的柚子皮加入盐，两手用力揉搓挤出水分后，倒掉挤出的水分，再加入盐搓揉，整个过程反复三次。（用盐干搓不用加水哦。）
3.经过三次搓揉后是这样子的。
4.加入水，浸泡过夜。过程中搓揉多换几次水。
5.浸泡过夜后，柚子皮加入水，盐，上火煮几分钟，煮好后马上泡冷水里，这个过程反复2次。最后拿一块品尝一下没有明显辣味即可。
6.奶锅加入80克的白糖。（也可以用冰糖。）
7.放入柚子皮，水差不多淹过柚子皮。
8.整个过程我都是用小火慢煮至收干水分。
9.柚子皮放温后，放在细砂糖上滚上一圈。
10.滚好糖的柚子皮放上烤网上，看到滚糖不均匀的撒上细砂糖。
1.最好的柚皮糖不能一直吹风，会变的很硬。2.做好柚皮糖剩下的糖可以存放起来，或者煮糖水用也可以。3做好的柚皮糖存放要求无油无水的罐子，也可以用零食密封袋存放起来。4，柚皮糖做好后可以切成条状，也可以在做之前就切成条状。不切也是可以的。
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