酸黄瓜炒什么好吃肥肠的做法，酸黄瓜炒什么好吃肥肠怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-16 12:31 标签： 酸黄瓜炒什么好吃

  • 1.将肥肠清洗干净2切成2~3厘米的长段。不要过短肥肠受热会收缩，过小影响成菜卖相及口感

  • 椒酱、美极豉油、白糖、浓缩鸡汁放入调味碗中

  • 黄瓜的腌汁（约15毫升），也倒入调味碗中

  • 6.肥肠水氽是关键的步骤，所以用多图说明：用小

    锅加入足量的清水，大火

    至锅底有像虾眼般大小的气泡（俗称“虾眼水”）此时的水温约是70~80度（气泡大，水温低反之则是水温高），改小火保持水温

  • 7.将沥干水分的肥肠倒入。

  • 9.在这个水温下肥肠会慢慢變硬及回缩，当收缩变硬到如图所示时肥肠已经达到加热温度在60度以上，已经是半熟状态了

  • 10.迅速将步骤8中的肥肠连带水一起倒入漏筛Φ，沥干水分备用。

  • 锅至5分热下步骤2的

    黄瓜，改小火将酸黄瓜水分焙

    干水分，然后盛起备用。

  • 锅至8分热（约200度）下适量的花生油，再下姜片、蒜片

    香后将步骤10的肥肠倒入，迅速翻炒约20秒

  • 16.出锅装碟，稍加整理即成。

  • 1.将肥肠清洗干净2切成2~3厘米的长段。不要过短肥肠受热会收缩，过小影响成菜卖相及口感

  • 3.将辣椒酱、美极豉油、白糖、浓缩鸡汁放入调味碗中拌匀。

  • 4.将腌制酸黄瓜的腌汁（约15毫升）也倒入调味碗中。

  • 5.加入淀粉拌搅均匀后，制成一个酸辣味的调味汁

  • 6.肥肠水氽是关键的步骤，所以用多图说明：用小煮锅加入足量的清水，大火烧至锅底有像虾眼般大小的气泡（俗称“虾眼水”）此时的水温约是70~80度（气泡大，水温低反之则是水温高），改小吙保持水温

  • 7.将沥干水分的肥肠倒入。

  • 9.在这个水温下肥肠会慢慢变硬及回缩，当收缩变硬到如图所示时肥肠已经达到加热温度在60度以仩，已经是半熟状态了

  • 10.迅速将步骤8中的肥肠连带水一起倒入漏筛中，沥干水分备用。

  • 11.大火烧锅至5分热下步骤2的酸黄瓜，改小火将酸黄瓜水分焙炒干水分，然后盛起备用。

  • 12.将炒锅彻底清洗干净大火烧锅至8分热（约200度），下适量的花生油再下姜片、蒜片爆香后，將步骤10的肥肠倒入迅速翻炒约20秒。

  • 13.将步骤5的调味汁倒入翻炒几下

  • 14.放入步骤11的酸黄瓜，炒匀

  • 15.下红椒件炒至收汁，即可出锅

  • 16.出锅装碟，稍加整理即成。

简单的酸黄瓜无需泡菜引子，ロ感酸脆后味还有点辣辣的

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过年大鱼大肉吃多了这段时间看到肉都觉得腻这几天家里人都要求多吃素菜解解腻，冬天腌制的辣白菜正好派上场辣白菜炖豆腐，辣白菜炒粉丝、辣白菜土豆汤即使没有肉每餐都吃的香。

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