面粉制作的美食的制作材料有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-16 12:31 标签： 面粉制作酵母
做面包需要哪些原料(烘培基础)
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千层糕的制作方法
&#160;&#160;&#160;&#160;千层糕 -制作方法 做法一千层糕各式千层糕(11张)取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。 做法二1.用水将猪板油洗净，切成碎叮将面粉上屉蒸熟，取出过细罗，掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成板油糖馅。2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚6分的长方形千层糕胚。3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔地码在千层糕胚的面上，上屉蒸20分钟左右，取出晾凉，切成长1寸、宽七分的块，码在盘中即可。 做法三将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。 做法四千层糕将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。 做法五面粉加入老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵发酵好的面团加小苏打揉匀南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状醒一会儿.分成两块第一块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥混合在一起,揉匀第一块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油，第二块面揉匀后擀成大薄片刷油，把第二块擀好的面放在第一块上面叠加翻卷几下,四周压实，凉水入蒸锅，开锅后蒸15分钟,取出后刀上沾水切块即可。
收录时间:日 03:33:48 来源:百科网 作者:匿名
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Copyright by ；All rights reserved. 联系：QQ：月饼粉是低筋面粉吗？月饼制作原料有哪些 - 第一星座网月饼粉是低筋面粉吗？月饼制作原料有哪些 22:18:00来源：第一星座网作者：匿名　　，月饼是不可缺少的节日食物，而近些年来，有不少人选择自己制作月饼，体验动手的乐趣。那么今天我们就来探讨，制作月饼用的月饼粉是低筋面粉吗？月饼的制作原料都有哪些？快一起来看看吧。你可能喜欢》》　　问：月饼粉是低筋面粉吗？　　答：市面上有月饼专用面粉卖，一般是用普通面粉（中筋粉）即可，也可以按照低粉：高粉＝9：1的比例来配比。　　面粉有哪些种类？从蛋白质含量来分，主要分为：高筋粉、中筋粉和低筋粉。　　高筋粉：蛋白质含量10.5％－13.5％，湿面筋重量＞35％，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。　　中筋粉：蛋白质含量8.0％－10.5％，湿面筋重量在25％一35％之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。　　低筋粉：蛋白质含量6.5％－8.5％，湿面重量＜25％，颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。　　做月饼用什么面粉？　　一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。　　结束语：制作月饼的原料，一般是糖、面粉、饼模子、生油、碱水、鸡蛋等，月饼的内馅就因个人口味而异了。你可能也喜欢：星座测算子时23点子23-0丑1-2点寅3-4点卯5-6点辰7-8点巳9-10点午11-12未13-14申15-16酉17-18戌19-20亥21-22男白羊座男白羊座男金牛座男双子座男巨蟹座男狮子座男处女座男天秤座男天蝎座男射手座男摩羯座男水瓶座男双鱼座女白羊座女白羊座女金牛座女双子座女巨蟹座女狮子座女处女座女天秤座女天蝎座女射手座女摩羯座女水瓶座女双鱼座男子鼠男子鼠男丑牛男寅虎男卯兔男辰龙男巳蛇男午马男未羊男申猴男酉鸡男戌狗男亥猪女子鼠女子鼠女丑牛女寅虎女卯兔女辰龙女巳蛇女午马女未羊女申猴女酉鸡女戌狗女亥猪男：A型血男：A型血B型血O型血AB型血女：A型血女：A型血B型血O型血AB型血copyright &
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