豉香辣椒油渣炒辣椒怎么做好吃，豉香辣椒油渣炒辣椒的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-19 21:16 标签： 油渣炒辣椒

这是湘菜的一道特色菜品炼完油的渣子炒菜或拌糖，都好好吃那可是我童年里的一道给我留下了美好记忆的美味呢。我便买了些肥肉来榨猪油剩下的油渣炒辣椒，拿来用豆豉和辣椒一炒非常非常下饭！ 辣椒炒油渣炒辣椒这是我们湖南人喜欢的一道下饭菜，简单又美味你们一定要试试哦！

辣椒豆豉炒猪油渣炒辣椒的做法

热锅内放少许油，下入姜丝、大蒜、小米椒、豆豉炒出香味；

下入猪油渣炒辣椒，炒约2分钟；下入盐、白糖、苼抽炒匀，

下入葱花沿锅边淋入陈醋，炒匀即可

1、猪油渣炒辣椒怎么说都不是健康食品，不要经常大量食用咱只是很偶尔很偶尔吃一次哈； 2、如果觉得全肥肉的油渣炒辣椒太肥，可用五花肉榨干油分来替代

  • 1.肥肉切薄皮片边上的瘦肉不要鼡。

  • 2.准备七八个本地青椒和蒜瓣

  • 3.蒜拍碎切一刀，青椒切片

  • 4.准备我们湖南人喜欢的浏阳豆豉。

  • 5.坐锅下肉片，加水煮发一下（因为肉皮要煮发一下，否则煎油之后会嚼不烂）

  • 6.水烧干后将肥肉油炸出七成油，油渣炒辣椒盛出备用不要太炸干了。

  • 7.铲出一些炸的油留一點放锅里，下蒜子爆香

  • 8.下辣椒片中火炒两分钟。

  • 9.将油渣炒辣椒倒入再加一把干豆豉，撒盐加生抽和一点点味精出锅。

辣椒炒油渣炒辣椒现在很受欢迎主要因为是油渣炒辣椒香而不腻，但用带皮肥肉现炸现炒比那种炼油的油渣炒辣椒口感好很多

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虎皮椒豆豉爆炒猪油渣炒辣椒（香辣下饭）的用料

虎皮椒豆豉爆炒猪油渣炒辣椒（香辣下饭）的做法步骤

青椒切长段或斜切成菱形段 剁好或压好蒜蓉备用（图为压蒜器）。

将油淋至锅中烧至油七分热，将青椒一段段滑至锅中用锅铲时不时压压辣椒，煎一下再逐一翻面，继续压著煎让辣椒表面形成虎皮纹。 放少许盐炒匀后盛出。

倒油烧至七成热倒入蒜蓉爆香。 倒入豆豉翻炒数下后倒入猪油渣炒辣椒，翻炒均匀 油渣炒辣椒再次煎出的油与锅内的油一起滋润豆豉。

倒入刚才煸好的虎皮尖椒段迅速翻炒。不要炒太久以免尖椒过软。 调入適量的盐 起锅前再撒入一丢丢白糖，提味

虎皮椒豆豉爆炒猪油渣炒辣椒（香辣下饭）的小贴士

1.辣椒一定要用锅铲压在锅内，双面小煎┅下才能形成虎皮纹。 2.盐分两次放是为了让辣椒入盐味。因用到了豆豉注意比平时所用份量减盐，否则菜会太咸 3.这道菜注意火候，爆炒才好吃如果炒久了，青椒软塌塌油渣炒辣椒干巴巴，影响口感 4.如果喜欢，还可以加入红椒这盘菜的颜色就更好看了。 5.这道菜咸辣香口非常下饭。 6.给喜欢用蒜蓉的小伙伴们推荐一个厨房神器——压蒜蓉器几下就能压出均匀的蒜蓉，可以上下厨房或某宝搜索我用的是几十元的，很好用（见上图） 7.铁锅我用的是ZHEN三环32CM的，舌尖上的中国推荐过的那个非常好用，还很轻适合女生，单手可以端得起

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