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你还在街头买这样的馒头吃吗？据说吃多了会变傻！
如今人们生活节奏快，很多时候都追求速食。像馒头这样的食物，也是越来越多的从外面买现成的。外面买的馒头不仅方便，而且还白亮松软，看着就诱人！不过，这样的馒头里面却可能藏着猫腻还能把人吃傻…原来，有些黑心商家为了让馒头更白更暄在制作过程中随意添加国家明令禁止的添加剂做出了“铝馒头”虽然好看好吃好卖但是这种馒头吃多了坏处很大！长期摄入铝超标的食品，可能会引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可导致痴呆。那么我们从市面上买的馒头到底会不会存在这个问题呢？有记者买了9份馒头送去检测了一下。九份馒头分别是：永辉超市购买馒头1份、超市发超市购买馒头2份、网购馒头2份，分别来自山东潍坊和河北邯郸、街边摊购买馒头4份。接下来，记者就送到专业人士处，检测其中的铝。结果是什么呢？经对实验，发现一街边摊购买的馒头样品检出了铝，含量在0-25mg/kg之间，证明添加了含铝添加剂。根据我国《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，规定小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊如用于鱼和禽肉的托面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用含铝添加剂。因此，这一份馒头是不符合规定的，存在安全隐患。另外8个样品没有检出铝。尽管这个结果总体还是令人欣慰的，但也不能掩盖部分路边摊卖的馒头仍旧存在铝超标问题的现实。实际上，早些时候另有记者在早市随机购买的10分馒头送到东北林业大学实验室检测后发现，4份馒头被检出含有铝成分。另据国家食品安全风险评估中心发布的数据，北方居民多达60.1%吃铝超标。研究数据还显示，我国部分地区市售蒸制面食中的铝含量为149毫克/公斤，如果这样的“铝馒头”7天吃上1公斤就会“铝超标”。所以，大家买的时候仍然要加强辨别。下面食妹就说说怎么辨别“铝馒头”。一看虚胖、松软个大分量轻是“铝馒头”的一个比较明显的特征。二捏“铝馒头”一捏就瘪，而且不会自己还原。三掰“铝馒头”掰开后内部蜂窝较大。“铝馒头”普通馒头四尝“铝馒头”入口即化，吃起来像发糕。与“铝馒头”相比，真正使用酵母等传统方式发酵的馒头，白中微黄，有股淡淡的面香或碱味；捏在手里不会干瘪，内部紧实，更有嚼头。这样的馒头吃起来虽然没有“铝馒头”那么松软可口，看起来也不好看，但是更健康哦！
TA的最新馆藏尿酸高馒头是酵母做的能吃吗
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　　食品发酵的方法有化学的、物理的和微生物的。对于痛风病人来说，只要不违背饮食治疗的原则，化学发酵食品如油条、发饼、饼干和物理发酵食品如蛋糕等，可以适当食用。但对微生物发酵食品，则要根据具体情况来决定是否可以食用。
　　日常生活中，微生物发酵食品占有非常重要的地位，我们几乎每天都会接触到这类食品，比如馒头、面包、酸奶、奶酪、甜酒、啤酒、果酒、腐乳、腊八豆、酱油、豆豉、豆酱、红曲鱼、红曲肉、红茶等等。微生物发酵食品之所以具有独特的鲜味，是因为这类微生物本身含有丰富的核苷酸所致。核苷酸中的嘌呤经氧化后转变为尿酸。显然，痛风病人不宜大量进食这类发酵食品。
　　不过，笼统地说痛风病人不能吃发酵食品是错误的，这要根据病情与食物品种、数量来决定。
　　从酵母嘌呤含量来分析，每100克干酵母含嘌呤高达589毫克，所以痛风病人肯定不能直接吃干酵母。但是否也不能吃含酵母菌的发酵食品例如包子、馒头、卷子、面包呢?其实，发酵面点使用的干酵母量都比较小，比例一般小于0.2％ ，也就是说，140克馒头(相当于100克面粉)中含酵母嘌呤只有l毫克多，即使病人全天进食相当于400克面粉的这类发酵食品， 总共摄入的酵母嘌呤不到5毫克，而临床上对痛风急性发作期病人要求饮食嘌呤控制小于150毫克／天，可见，吃几个馒头、包子对痛风病基本上是没有什么影响的。
　　当然，如果食品本身含比较丰富的嘌呤，再经发酵后，其嘌呤含量就可能更高。比如，每100克黄豆本身含嘌呤高达166.5毫克，发酵成腊八豆、腐乳后，其嘌呤含量更为丰富。这类食品，急性发作期痛风病人是禁止食用的，即使是在病情缓解期，也要少吃，以防诱发痛风发作。
　　酒类，不管是蒸馏酒还是发酵酒，甚至是含酒精的饮料，都是痛风病人不宜饮用的，因为酒精会影响病人血尿酸的排泄而加重病情，倒不是因为发酵酒中含有少量酵母嘌呤的缘故。
　　牛奶含嘌呤极低(1.4毫克／100克)，是痛风病人最佳营养品。酸奶是由牛奶发酵而来，嘌呤的含量虽比纯牛奶或鲜牛奶的高，但适量饮用是允许的，一般一天不超过250克就行。当然，饮量太大也是不适宜的。至于酱油，虽然也属发酵食品，但因为食用量很小，对病人血尿酸的影响可以不予考虑。
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饮食禁忌 超市里卖的这食物多数致癌
责任编辑：xywy
来源：寻医问药网
　　如今的视频安全问题一直是人们的心病，很多食物都不敢轻易的吃了，我们经常会发现吃了很多年的食物容易致癌，而今天我们要说的也是类似的事件，有俩种馒头是不能吃的，容易致癌。那么馒头的饮食注意事项究竟是什么呢?我们需要注意哪些呢?馒头的做法是怎样的呢?　　随着生活条件好了，很多的家庭都会选择在超市购买馒头，而有俩种馒头是不能碰的，超市里卖的这种馒头多数都致癌。今天我们就来看看是哪种馒头不能吃。　　两种馒头易致癌　　白胖馒头　　很多消费者有“好色”、“喜白”的心理，这便为一些不法商贩所利用，许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。为什么馒头会变得如此白白胖胖?为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢?有些不法商贩会在在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。馒头里的的甲醛和家里的装修材料不同，是通过咀嚼馒头直接进入到嘴里，甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，这样直接进入到嘴的甲醛，可能对身体的损伤更大，因为这个更直接。严重的结果可能会损伤肝肾，甚至会致癌。　　烤馒头　　片烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说，颜色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。除了炸薯条、炸薯片，还有一些又薄又脆的炸油饼，其丙稀酰胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和儿童，解毒能力较差，毒素不易排出，则危害健康。　　上文中介绍了俩种馒头不能吃，那么我们应该怎么办呢?馒头应该怎么做呢?我们一起来看看吧。　　馒头的做法　　蒸馒头　　面粉、干酵母、干酵母、糖。　　做法　　首先准备材料一斤面粉，50克糖，30克干酵母。5克干酵母。5克干酵母，用温水化开。把用温水化开的酵母倒入面里。再加200克水左右合匀。搅拌。面粉成了这样。将面片揉至盘光，面光滑，手不沾面就好了。盖好醒发1小时。至两倍大。取出揉面。切割，整成圆形。醒十分钟下锅蒸20分钟。　　炸馒头的做法　　原料　　馒头一个，鸡蛋一个，盐少许，植物油。
　　做法　　将馒头切成约2cm厚度的片，鸡蛋打散放入少许精盐。将切好的馒头片两面沾上鸡蛋糊。锅中倒入适量植物油，油温6~7成热时放入裹好鸡蛋扈的馒头片炸到表面金黄即可出锅。　　小贴士　　刚出锅的馒头片香酥可口是最好吃的，放凉后味道就欠佳了，最好趁热吃。如果掌握不好油温时，我建议切一块葱段放入油锅，看到葱段周围的油起气泡，这时候油温就可以了。如果放入油锅的葱段没有反应，这说明此时的油温还不到温度。需要在热一会。炸馒头片最后配着腐乳或者臭豆腐吃最好吃，将腐乳涂抹在炸好的馒头片上，试一试效果更佳。　　手工馒头　　材料　　面粉1斤(600克)、酵母6克、糖水一碗(约300毫升)、蔓越莓适量、起士2片。　　做法　　糖水加入酵母粉，自然沈淀发泡不动它。　　面粉慢慢加水，揉成一团揉到三光(面团/锅子/手)，感觉那道光之后，锅上盖嵘床夹40分钟，待面团变成两倍大之后，再加入一些面粉继续揉。　　捏出一小球，用手压平，加入馅料，有啥加啥，再给点造型搓揉成球状，一边较为扁平当底，放著再醒20分钟，底部放上烘焙纸，放入电锅蒸(3杯冷水)，完成。　　奶香馒头　　材料　　香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。　　做法　　1、和面：a：混合面粉和白糖。b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
　　2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。　　3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。　　4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。　　5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。　　6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。　　7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。　　小诀窍　　1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好。　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作。　　3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了。　　4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火。　　5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩。　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于馒头的饮食禁忌，通过文中的介绍，相信大家已经知道了馒头的饮食注意事项，也知道了馒头的做法是怎样的，如果不放心外面东西的安全，可以回家做，馒头的做法文中已经有了详细的介绍，一起跟着学吧。