上午煮的下奶羊肉汤的做法是奶白色的下午为什么变成红色的了

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羊肉汤为什么是奶白色的?
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& & 前些日子在家做过实验,无论是羊肉还是羊骨头,也无论你炖多长时间,最终都不可能炖出奶白色来。& & 这就奇怪了。那么,有些羊肉馆是如何炖出奶白色的羊肉汤呢?难不成又是放入了什么添加剂之类的东西了?& & 呵呵!有没有明白的?进来说道说道?
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你用羊骨头 炖5次以上就白色了
个别店家为了奶白色 加牛奶 羊骨头贵 就加鸡架子熬汤。
猪骨头能煮出白汤来
||引用|
有三种办法 1:把羊棒子骨放到烤箱里烤干至发黄没有血水 最好干点 2:加羊脑&&3:加点牛骨头 可以使羊汤在最短的时间内变白 先焯水 然后用凉水炖&&最好不加盖炖&&
有明白人啊顶一个
牛骨头 可以使羊汤在最短的时间内变白 先焯水 然后用凉水炖
以前有家专业级的青山羊羊肉汤,也是白色的,但是店里不提供醋,有一次强烈要求拿醋来,结果一倒进去醋,白汤就沉淀了,又成清汤了.猜测,是不是放的羊奶粉?仅仅是猜测
以下是引用逍遥论坛的帖子:有三种办法 1:把羊棒子骨放到烤箱里烤干至发黄没有血水 最好干点 2:加羊脑&&3:加点牛骨头 可以使羊汤在最短的时间内变白 先焯水 然后用凉水炖&&最好不加盖炖&&学习了哦。。。
以上没一个正确答案&&正确答案是: 在煮汤时候 加入羊脂所以饭店里煮出来了羊肉汤都发白。并不是他用的羊肉好,最好的汤还是清汤。
以下是引用逍遥论坛的帖子:有三种办法 1:把羊棒子骨放到烤箱里烤干至发黄没有血水 最好干点 2:加羊脑&&3:加点牛骨头 可以使羊汤在最短的时间内变白 先焯水 然后用凉水炖&&最好不加盖炖&&
||引用|
羊的腿骨 细火慢炖&&是可以炖出奶白色的
真有明白人。学习了。明天再实验一下
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奶白浓香羊汤全是香精 30分钟搞定卖相比熬3小时更靓
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    缘起 奶白色羊肉汤不敢喝
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    探访 寒风吹火羊肉汤生意
    连日来寒风把街头小巷各个羊肉店的生意吹火了。昨天中午12时许,记者来到位于四流南路上的一家羊肉汤店,十几个平方米的店里挤进了近20名客人,店里热气腾腾,满屋子飘着浓浓的羊肉香味。“老板,羊肉汤多少钱一碗?”记者问道。“小碗的15元,大碗20元。”老板爽快地回答。“老板,你这汤够香啊,难怪这么多人来吃。”“我们的汤里只有羊肉、骨头、羊杂。要想汤白,最好多加羊肚,绝对够味。”老板快速地切着羊肉,头也不抬。“这么香有什么诀窍啊,是不是加什么东西了?”记者借机问道。“我们这里的生意忙得要命,好羊肉就是金字招牌,乱添东西的是生意不好的人才挖空心思去做的事,这些东西添进去不诚信。”老板指了指挂在案头上的羊肉告诉记者,自家的羊肉因为销量大,所以会有很多羊骨头来熬汤。“汤里必须有骨头才浓厚,一些店生意不好当然不会有那么多的骨头了。”老板说,该店很多客人都是附近公司的职员。“冬天喝一碗羊肉汤驱寒,浑身都舒服。”一名顾客告诉记者,他和几个同事经常会来喝碗羊肉汤再加碗米饭。“我觉得汤要浓、要白才会香,吃了这么多家,还是这家最够味。”这名顾客说,他吃了很多家饭店,觉得这家羊肉汤味最纯正,让人放心,所以常来光顾。
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奶白色的火锅
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