鱼收拾好辣椒、香菜等原料洗淨控水备用。
锅里放适量的油我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透(这样鱼刺都可以吃了)捞出。
用剩下的油煎辣椒辣椒皮变成虎皮色即可。
就着刚才煎完鱼和辣椒的锅如果油用完了,再放点油平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味
锅里放兩勺白糖,放酱油、鱼和辣椒烧开。
最后放入香菜香菜没在酱油里变色了,再烧开就关火放入适量味精。
用料:黑鱼,千张,金针菇,香菜,葱,姜,蒜,花椒,剁椒,郫县豆瓣酱,老干妈油辣椒,辣椒粉,干红椒,生抽,老抽,料酒,生粉,胡椒粉,芝麻油,鸡精