万州烤鱼加盟费多少怎么样?

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在西安开家万州烤鱼店生意咋样?去哪学习配方培训技术好?
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万州烤鱼属于重庆川渝地区的一款特色小吃,是将腌、烤、炖三种烹饪方法结合,采用独特配方调制出麻辣、泡椒,椒香,番茄,豆豉等十余种口味,深得食客的喜爱。
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人做过这道菜
大学支教的时候去过万州,吃过一次正宗的万州烤鱼,味道实在美妙。现在回家只能努力用烤箱山寨啦,虽然味道比起炭火烤的还是有不足,不过也足够在家解馋了~ 爸爸妈妈都说很好吃,以后都不用去外面吃烤鱼了!
土豆(1~2个)
麻辣鱼/烧鸡公调料
盐、油、香料、生抽
万州烤鱼的做法 &
准备好调料:泡椒切碎,泡萝卜切片,泡姜切块,生姜和葱切丝。鱼提前处理好。刮去鱼鳞,清理干净鱼肚,切开鱼背(切断骨头,不要完全切开肉)
在鱼背上划出几刀,便于入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽,将切好的葱姜丝填入鱼肚和划开的肉里
在鱼身均匀抹上老干妈和油,腌制15~30分钟入味。烤箱预热180度
鱼腌制好后,将鱼身摊开放置于烤盘上,刷一层油,撒上芹菜叶,放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途要取出在表层刷一次油,如果不喜欢表皮烤太干,中途可以在鱼身上加盖一层锡纸
烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等,喜欢什么放什么。推荐土豆、韭菜、芹菜。
土豆切块,锅里油热后加一小勺盐防粘锅,放入土豆开始慢慢煎炸
炸到表皮颜色稍微变深结出锅巴夹出。(没时间炸土豆也可以直接土豆切片跟配菜一起炒)
锅中放油,油烧热后下调料翻炒(泡姜泡椒酸萝卜),炒到佐料香味飘出为止
加入一大坨麻辣鱼或者烧鸡公调料,一起翻炒至底料稍微变干,香味飘出
下入配菜翻炒至断生,配菜入味。(不易熟的先下入)
下入炸好的土豆翻炒
取出烤盘,把炒好的配菜倒在鱼身上,继续放入烤箱,看具体情况烤制10~20分钟
取出,拨开上面的配菜,开吃~
1. 泡姜泡椒炒出来会有酸辣味,配菜会很好吃,不建议省略。炒配菜的料包可以选用自己常用对味的料包,我用的是胖子麻辣鱼调料。2. 烤鱼的过程中记得要刷一次油,不然表皮会被烤干。不喜欢表皮干干的口感的可以在烤到一半的时候加盖锡纸3. 配菜中的土豆这样处理后会很好吃,如果没有时间,单纯的切片跟配菜一起炒也是不错的。
参照这个菜谱,大家做出 86 作品
被大家加入到以下菜单
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万州烤鱼的答疑
我就是万州的我们这边烤鱼的话用碳烤很好吃建议试试,万州人都这样烤鱼?
我去万州吃过正宗的烤鱼,真的超好吃的呀~ 学校旁边的也是碳烤,可惜家里做太难实现碳烤了。。条件有限sad
锡纸的作用是什么啊
如果不喜欢鱼烤得太干就加盖锡纸,可以避免上火过高烤焦皮. 要是喜欢吃略焦点的鱼皮就不用
这个烤鱼做法和鱼的大小关系大不大,上次我去“腊山烤鱼”吃的烤鱼觉得比这个大一些!
关系不大的
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