定义/酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋酸奶冰淇淋（Frozen&yogurt），又名优格冰淇淋，日本叫做处女冰淇淋。富含有活性，低脂、低糖或无脂无糖，有美容改善消化功能、提高免疫力的作用。以酸奶冰淇淋粉或浆料为原料，通过酸奶冰淇淋机制作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛装，并由顾客通过自行操作机器选取不同口味，还可自主添加巧克力豆、水果等配料。不同于一般冰淇淋，其因低脂、低卡路里、自主消费的模式等特点深受美国年轻人的喜爱，并逐渐风靡韩国、日本、马来西亚等国家，近几年，、等地也开始盛行这股自助冰淇淋风。
发展历史/酸奶冰淇淋
起源酸奶冰淇淋（Frozen&yogurt）早在上世纪70年代由H.P.Hood引进新英格兰，名为"Frogurt”。1978年，总部位于波士顿的冰淇淋、糖果和三明治店Brigham's研发制作了第一个酸奶冰淇淋成品，并为其命"Humphreez&Yogart“。大约同一时间达能也推出首款酸奶冰淇淋成品，名为"Danny"。酸奶冰淇淋作为相对一般冰淇淋更健康的替代品，一开始并未受到顾客们的青睐。于是制造商开始调整配方，使产品味道更加甜美。发展酸奶冰淇淋产业真正起飞于20世纪80年代，1986年达到2500万美元的销售额。在90年代初，酸奶冰淇淋已经占据冷饮业10%的市场份额。国外市场酸奶冰淇淋的国外市场很大，很多年轻人直接把它当做正餐，在韩国，美国特别。&在美国，酸奶冰淇淋的产量已占据整个冷饮市场的25%。伴随着酸奶冰淇淋的风靡，自助式的发展（即由顾客自己取杯子、打冰淇淋、任意选取加topping、然后称重付款的体验式消费形式），酸奶冰淇淋的连锁品牌也在迅速的扩张。例如，在2012年底，全美境内酸奶冰淇淋店数量为820家，雇佣了5379名员工，年均酸奶冰淇淋销售量是121,000,000份。这其中包括了像Orange&Leaf、TCBY、Sweet&Frog、Pinkberry、&Yogurtland、Menchies等知名品牌。据2014年刊发的一篇报告显示（参考：/sites/mergermarket//thaw-ahead-for-frozen-yogurt-ma/）l&美国酸奶冰淇淋产业市值20亿美元（The&US&frozen&yogurt&industry,&valued&at&around&$2&billion）；l&2013年盈利9800万美元（…a&total&profit&of&$98&million&in&2013）；l&2012年北美冰淇淋市场增长率30%，2014年增长率15%。增长将延续到2019年。（According&to&the&report,&aggregate&year-over-year&revenue&growth&peaked&north&of&30%&in&2012&and&is&expected&to&sink&to&15%&in&2014.&By&2019,&the&industry’s&annual&top&line&is&expected&to&contract&overall.）&国内市场在中国，香港比较流行吃酸奶冰淇淋，而且已经逐渐成为一种潮流。而我国市场还比较少，有巨大的发展潜力和空间。
主要成分/酸奶冰淇淋
主要成分有、B族维生素以及各种促进消化因子、乳酸菌代谢产物等。
制作材料/酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或冰淇淋浆和水。
很多人会选用冰淇淋粉而不是冰淇淋浆。冰淇淋浆的口感会比冰淇淋粉更好。但保质期及高生产费用、储存费用等就会增加使用冰淇淋浆的成本。高质量的冰淇淋粉用水适当调配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求远远大于冰淇淋浆。
制作方法/酸奶冰淇淋
1、将酸奶冰淇淋粉按照调配建议，加适量的纯净水混合，均匀搅拌，然后静止放置十五分钟；
2、将调好的冰淇淋粉浆料倒入酸奶冰淇淋机中进行制糕；
3、从冰淇淋机中打出酸奶冰淇淋，可以加上水果，糖果，干果等辅料；
4、酸奶冰淇淋进行称重和售卖；
冰淇淋机/酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋的制作是有专门的酸奶冰淇淋机器的。 三头酸奶冰淇淋机从冰淇淋机分类上，通常用于自助式店铺的多为双缸三头的冰淇淋机，一般店面较小的店铺选择3-5台，较大的店铺会选择6-8台。自助的模式对顾客的吸引力非常大，大多小朋友也非常喜欢这种自由的体验。而单头的酸奶冰淇淋机也很常见，多用于烘培店、咖啡店、餐厅等，做搭配的酸奶冰淇淋产品，有些单头的酸奶冰淇淋机的产能也非常好，这主要取决于产品对制冷效能的设定、冷冻缸的大小，以及冰淇淋机控制系统的反应等。&&非自助式&从产品的品牌来讲，一般来说美国品牌的机器比较成熟，如美国研究酸奶冰淇淋机有二十多年，是专业的酸奶冰淇淋机器品牌。酸奶冰淇淋机外表看起来和麦当劳使用的那种冰淇淋机器没有什么太大分别，但由于酸奶冰淇淋原料复含有益益生菌，所以保持原料稳定性的要求更高，所以普通的软式冰淇淋在制作上的过搅拌或消毒方式的处理不当（如巴氏灭菌不适合酸奶冰淇淋机）会破坏酸奶冰淇淋原料的营养成分。所以选择专业的酸奶冰淇淋机非常必要。 如今在国内市场，康美制品有高技术企业拥有引进先进技术或自主研发创新，专业做冰淇淋机、酸奶冰淇淋机的，性价比更高。
产品口味/酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋酸奶冰淇淋的口味并不比冰淇淋要少，多达36种水果口味。
主要的口味有：原味，巧克力味，香草，味，味，混合莓（草莓，蓝莓等）口味，葡萄味……&都比较的清淡。还有一些商家还会有一些水果和巧克力豆、橡皮糖等一些配料任均选择搭配进酸奶冰淇淋里。
注：目前国内的大城市有越来越多酸奶冰淇淋的专卖店。购买冰淋可以自行添加奥利奥等小物品，提高趣味性。
食用价值/酸奶冰淇淋
健康美味，延年益寿
酸奶冰淇淋，所采用的制作原料是具有多种保健功能的五谷食品以及新鲜时令果蔬和纯正酸奶加特制冰淇淋底粉，既能保持冰淇淋的有效营养和成分不流失，同时又能保持酸奶芬芳和清新、自然的味觉享受，使做出的冰淇淋口味更纯正，口感更醇厚。
酸奶性平，味酸甘；具有生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌的作用。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡；经常喝酸奶可以防治癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲;老人每天喝酸奶可娇正由于偏食引起的营养缺乏;妇女更年期时常饮用，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症的发生。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。
酸奶冰淇淋制作过程中，采用通过美国FDA认证的专用冰淇淋粉。可根据消费者口味和需要的不同，选择加入纯奶油或健康植物油。酸奶冰淇淋口感纯正、细腻爽滑；加入植物油制作而成的冰淇淋天然健康、低脂低糖，不会增加高热量摄入，广受酷炫时尚、个性飞扬的爱美人士所青睐。
适合人群/酸奶冰淇淋
电脑工作人员、办公室工作人员
酒鬼和吸烟者
使用抗生素药物者
心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者
发育中的青少年或更年期妇女
弱势群体：中老年人、、儿童和妇女
肿瘤病患者
年老体弱病人
骨质疏松者
营养原理/酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋酸奶冰淇淋富含活性益生菌，能有效加强人体抵抗力，保证健康。
抑制有害细菌入侵；
促进肠道蠕动及菌体生长，缓解，防止；
含有多种酶，促进消化；
平衡肠道菌群及恢复正常的肠道PH值，防止腹泻；
帮助人体分解乳糖，缓解、胀气等不耐乳糖症状；
抑制引导内白色念珠菌的繁殖，预防阴道感染；
可降低血清胆固醇水平，预防骨质疏松症；
抑制有害菌类产生致癌因子，防癌；
提高人体免疫力，防止。
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酸奶冰淇淋的做法
可以说是年轻人和小孩子的最爱，尤其是在炎热的夏天，不管是走在大街上，还是在各种各样的冰淇淋店里面，我们都可以看到手拿冰淇淋的人，可以有效的帮助我们缓解夏季口渴酷热的问题，在生活中很多人对冰淇淋非常的喜欢，下面去看看酸奶冰淇淋的做法。
其实酸奶可以有效的帮助我们促进肠胃的蠕动，有助于，这样就可以达到很好的减肥效果，但是制作成的冰淇淋比较的凉，热量高，所以说绝对不能够多吃，对身体健康也会带来不利的影响。
蛋黄3个，砂糖3tbs，或鲜奶或淡奶200ml，酸奶500ml
1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多);
2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡(不可煮滚)，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀;
3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起浆。
4、放凉后倒入酸奶拌匀;
5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻;
6、根据情况重复步骤5。吃的时候可以淋上酱或自己喜欢的果酱。
上面就是关于酸奶并欺凌的制作方法介绍，希望大家通过这些介绍之后能够更加的注重自己的饮食保健，虽然可以享受冰淇淋带来的美味，但是也不能贪恋这样的食物，尤其是肠胃不好的人还是应该少吃。
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难度：切墩(初级)
酸奶冰激凌的做法步骤
1. 酸奶一盒
奶油200ml左右，糖50g左右，如果是自己做的酸奶糖粉适当增加
可以按照自己的实际情况做，总之酸奶和奶油的比例保持1:1就可以
2. 奶油打发
夏天做的话最好提前冷藏，大约电动打发器两分钟左右就可以，打到表面出现纹路即可，然后酸奶分三次加入，每一次都要用打发器打匀
3. 放到容器中， 我比较简单粗暴直接放到了乐扣盒中，可以放一些蔓越莓或者奥利奥饼干碎，冷冻四个小时就可以吃了。中间可以拿出来搅拌一下，我比较懒没有搅拌，拿出来之后口号挺细腻，不会有比冰碴的感觉。
4. 也可以按照口味放一些果酱啥的，好吃又快捷
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【酸奶冰激凌（只需三步骤哦）】爱度私家烘焙_下厨房
自制酸奶做多了，我和老公吃不完，剩的就做酸奶冰淇淋加的蔓越梅和芒果粒，方子试过有点冰渣，我就改了下用35糖，180酸奶，200淡奶油，终于满足了老公挑剔的嘴了
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