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时间:2017-05-06 07:55
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一个需要吮吸吃的灌汤水饺——胶东经典海肠三鲜水饺
才介绍了韭菜炒海肠
又来了胶东经典的海肠三鲜水饺
各位看官不会烦了吧
可当下正是吃海肠的好时节
此时不吃更待何时啊&
海肠的鲜美在上一节就有了一个说明
可海肠三鲜水饺那是一定要说说的
烟台有句古话:三代穿& 五代吃
足以说明老祖宗们对吃已经研究到家了
哥哥对海肠水饺钟爱程度可谓有点过分
用他的话说:海肠水饺是水饺中的战斗饺
我经常调侃他挺有追求
他也回复我:那是& 生活水平必须不能低
海肠和韭菜是绝配
可时下韭菜已经有些老了纤维很粗
一个个直挺挺的像是吃伟哥长大的
为了不影响鲜嫩的口感择去很多老叶子
有的甚至只留一片嫩的叶子
小哥哥啧啧说道:浪费的比吃的还多,有必要吗?
我:这可不能将就 那岂不辜负了海肠
拌合饺子馅料时一定要让肉馅吃足水分
这样你的水饺也一定是一咬一包鲜美的汤汁
记得吃的时候一定要先吮吸再吃哦&
猪绞肉& 海肠&
韭菜& 蚝油& 葱姜末 料酒&
糖& 高汤或适量水 盐
花生油& 麻油
鸡精& 饺子皮
1、海肠扩肚去内脏剪去两头清洗干净用厨房剪剪成小段备用
2、韭菜提前择洗赶紧控干水分切碎备用
3、猪绞肉放入容器中加入切碎的葱姜末
4、加入盐 适量糖 蚝油 料酒搅拌匀
5、顺时针一边搅拌一边添加高汤或水直至肉馅吸足水分成黏稠状
6、加入适量油搅匀加入剪好的海肠段搅匀
7、韭菜中添加油搅拌匀让韭菜都裹上油再添加盐拌匀
8、将拌好的韭菜加入肉馅中最后再添加适量麻油和鸡精搅匀即可
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