吃菠萝为什么要用盐水泡 浸泡的时间选择-正佳养生网
吃菠萝为什么要用盐水泡 浸泡的时间选择
众所周知，我们在平时购买菠萝的时候，会发现售卖者会将切好的菠萝放到盐水中浸泡以下，但为什么大家要这么做的原因，却是许多人毫不了解的，因此，下面本文就将吃菠萝用盐水泡的原因进行介绍。
一.让味道更甜美
菠萝最好是浸泡半个小时左右，这样可以防止过敏事件的发生，而且还能够将菠萝里面的一些有机酸分解在盐水里面。
使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
二.避免过敏反应
有一部分人吃了菠萝后，有可能会发生一些过敏反应，他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病，同时出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题，还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”，引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。
因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
菠萝要用盐水泡多久?
将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45―50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5―羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
菠萝的吃法和禁忌
1.在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
2.由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
3.此外，民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法，就是菠萝和不能同时食用，据说这样吃会中毒。
从文中介绍可知，菠萝中所含有的一种物质是很容易导致人们过敏的，而用盐水浸泡后，就能够起到缓解作用，不仅如此，菠萝直接食用会引发酸涩感，但在用盐水浸泡后，其酸涩感就会消除，且口味更佳鲜美。
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春天是菠萝上市的季节，不少人都发现了卖菠萝的人都会事先将菠萝放在水里面泡着，其实菠萝放入的是盐水中，利用盐水泡一下菠萝，能够使菠萝更加的美味。这究竟是为什么呢？
减少吃菠萝时口腔不适
直接吃菠萝果肉，因为菠萝中含有的菠萝酶会分解蛋白质使口腔黏膜受到刺激而产生麻木刺痛感。而事先用盐水泡一下菠萝，食盐能够抑制菠萝酶的活动，避免吃菠萝产生口腔不适感。另外成熟的菠萝中酸味减少了，糖分含量增加而香气更加浓郁。但是成熟的菠萝中含有的菠萝酶并没有消失，所以熟菠萝也是需要浸泡在盐水中的。
使菠萝变得更加香甜
菠萝在逐渐成熟的过程中，酸味会慢慢减少，糖分会越来越多。如果是使用盐水浸泡菠萝，盐水呈碱性能够帮助中和菠萝中的酸性物质，而使菠萝味道变得更加香甜。
减少菠萝对人体的伤害
菠萝中含有生物甙、菠萝酶等物质，如果是直接进食菠萝这两种物质可能会对口腔造成刺激而使口腔发痒等不适。另外菠萝中含有的草酸可能会影响身体对于钙、铁等的吸收，用盐水浸泡菠萝，能够帮助抑制菠萝酶，减少菠萝对人体的伤害。
避免人体患上菠萝病
有的人对菠萝会过敏，在食用菠萝大约20分钟之后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等不适，严重的还可能会出现呼吸困难，这就是我们经说到的“菠萝病”。在吃菠萝之前用盐水浸泡一下能够有效避免这些症状的发生。同样的，如果发生了菠萝过敏的话，不妨试试饮用温盐水来缓解症状。
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大家都在搜菠萝不用盐水泡能吃吗 没泡盐水的菠萝吃了会怎样
发布时间：
编辑：阿宇
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有*酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质，那么菠萝不用盐水泡能吃吗？
又到了吃菠萝的季节了，菠萝不仅美味可口，而且营养价值丰富，就是在吃的时候比较麻烦，需要削皮切块，还要泡盐水，那么菠萝不用盐水泡能吃吗?
菠萝不用盐水泡能吃吗：
不能吃不泡盐水的菠萝
由于菠萝的运输问题，我们购买的菠萝都是没有完全成熟的，而且由于其中的营养成分影响，其中含有较多的碱、草酸和其他酸性较强的成分，吃了没泡盐水的菠萝，这些物质会带来摄取，从而容易导致人体出现过敏反应，而且会破坏肠胃粘膜，引起腹痛，而且吃没泡盐水的菠萝舌头会发麻哦。菠萝用盐水浸泡之后，这些有害物质被大量祛除，因此吃菠萝需要适当浸泡盐水。
菠萝浸泡盐水的方法：
菠萝浸泡盐水也是要讲究方法的，首先将菠萝去皮，然后切成小块或片状，浸泡在淡盐水中15-30分钟即可，不宜浸泡时间过长，否则会导致菠萝本身的味道被破坏，而且口感也会很差。浸泡时间太短有害物质祛除不多，食用后对也是不利的。
菠萝的营养价值：
菠萝中含有较多人体所需营养成分，适当食用具有促进消化、美容、增强食欲、瘦身、、润肺止咳、润肠通便、生津止渴、养颜、利尿消肿、缓解疲劳、健脾养胃、降血脂、清热解毒等功效，适当食用还可以治疗或缓解皮肤松弛、疲劳、脾胃虚弱、口干舌燥、、消化不良、咳嗽、肥胖、咽喉肿痛、高血脂、水中、小便不畅、燥热、食欲不振等不适病症。热门推荐：
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　　不用盐水泡 菠萝也能吃“顺溜”
　　平时直接吃菠萝的时候，很多人都会感觉扎舌头，即使泡盐水也不能完全消除那种感觉。我们给您推荐另一个吃菠萝的方法――菠萝茶。先是用沸水冲红茶，然后加入菠萝汁。这个茶比外面卖的果茶好喝还营养健康，而且一点菠萝的涩味都没有。
　　人吃菠萝之后，感到舌头和口腔麻木、刺痛，这是因为菠萝里有一种甙类物质。这种甙类物质对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的菠萝后口腔觉得刺痛、发麻……加盐是分解这种甙类物质的一种方法，另外这种甙类物质它也怕热。这个茶水的温度就会分解掉大部分的甙类物质，所以大家喝起来就没有明显的扎舌头或者嘴发麻的感觉了。当然如果想吃整块的菠萝，用热水烫熟菠萝也可以。
　　菠萝变身天然嫩肉剂
　　菠萝咕噜肉大家都吃过吧，菠萝饭也有吃过的吧，什么菠萝虾球、菠萝酥、菠萝派……好多菜品和主食都用到了菠萝。其实我们北方人一般爱把它当做水果来吃，其实在南方的省份和热带国家，菠萝入菜肴、入主食是非常普遍的现象。
　　菠萝有一种独特的香气，把菠萝加到我们的主食里、菜品里也能提升食物的香、味，激发人的食欲。
　　菠萝和肉类搭配尤其是绝配，菜谱里菠萝和肉类搭配的菜也特别多，和猪肉搭、和鸡肉搭、和虾搭和鱼搭。这是因为菠萝里有一种物质，它特别适合跟肉类搭配在一起。它能促进肉类的消化、减轻你胃肠的负担。这个东西就是菠萝蛋白酶，它有分解蛋白质的作用。少量吃能增进食欲，把菠萝和肉类搭配在一起，主要是能起到促进肉类里蛋白质消化的作用。
　　菠萝蛋白酶能嫩肉，不过生吃有时会引起人过敏。但它在45～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上都被破坏，所以有过敏史的人，或者担心自己过敏的人最好把菠萝煮一下再吃，这样就可以规避过敏的风险了。
　　菠萝吃的简约也可以美味
　　菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。如果想保留它的全营养，可以试试波罗奶昔。
　　菠萝奶昔：
　　菠萝切成小块，盐水浸泡后淋上酸奶食用；更细腻的做法，菠萝切块泡盐水后，和酸奶一起放入搅拌机打碎，饮用。
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。