素菜四川串串香的做法法，素菜串串香怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-08 20:24 标签： 串串香素菜
串串香配方及制作方法-饮食
串串香配方及制作方法
发布时间： 14:43
小郡肝串串香，凭借其自身的麻辣鲜香、菜品丰富，完全能够满足不同人群的口味要求。串串香出现在二十世纪八十年代中期，由麻辣火锅演变而成。火锅串串香，它是将油料汤入锅中上桌点火涮食，不同的则是荤素菜串签消费，吃完后称签或者数签收费，由于有些菜品无法串竹签如鸭血、鸭肠、脑花等，所以火锅串串香店里也有装盘销售的菜品。串串香做法培训，哪里学习正宗的做法技术?
串串香做法培训开店，特色很重要!小郡肝串串香，结合四川传统火锅、串串香，经过重新配料，大胆创新，精心烹制出融合色、香、味为一体，搭配特色调味小料，口感“鲜香麻辣，温淳回甘”。串串香，想要特色口味，当然是选择有特色的小郡肝串串香做法，保证学成开店客源滚滚来!
巴蜀人喜欢吃辣椒，而小郡肝的串串香做法，不仅仅只有辣味，是坚持“不但要辣，还要辣的香”!所以小郡肝的做法培训团队，在研究锅底的佐料的时候，更是精益求精!串串香锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。
小郡肝串串香做法培训开店，整个食用过程干净卫生、清爽便利，中途觉得菜品不够还可随意加菜，味道上更趋于丰满，适合于南北口味，消费上更灵活，加以串串香更多的休闲情调。再加上消费不高，快速便捷，可休闲品味，也可做一餐饱腹，再加上小郡肝的串串香特色，让消费者轻松享受潮流美味!素菜串串香的做法_素菜串串香怎么做_素菜串串香的家常做法_朱弘【心食谱】
素菜串串香
主料：，，，，
：1块，，，，，，，蒜沫，洋葱碎，
1、油锅多放点油，油热放蒜沫、洋葱碎炸出香味；
2、然后放芝麻、花生和肉沫，炒香后再放其它几种、提前加点水搅拌均匀的混合酱，翻炒一会儿，加点盐、白糖就可以出锅了！
1、本来是想炸的，但是又怕油溅出，就改为煮了，还有当时家里没有竹签了，就用牙签代替！
2、这个酱还可以做嫩黄瓜蘸酱也不错呢！素菜串串香的家常做法 素菜串串香的做法
正宗素菜串串香的做法，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的素菜串串香将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，油锅多放点油，油热放蒜沫、洋葱碎炸出香味；然后放芝麻、花生和肉沫，炒香后再放其它几种、提前加点水搅拌均匀的混合酱，翻炒一会儿，加点盐、白糖就可以出锅了！
top1:侗家串串香
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
小诀窍特点：串串香辣味浓，腌肉、牛干巴酸味浓郁，口感脆爽。备注：侗家腌肉的制作方法：猪五花肉或者猪瘦肉10斤用盆加食盐1斤、辣椒面1斤、白酒400克抓匀，放入木桶（木桶底层放糯米饭）内腌制（最好是铺一层肉放一层糯米饭），用芭蕉叶或粽片盖上，再加木盖，封严，用大石压紧，腌渍20天左右即可食。腌肉色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。制作时间以冬季最佳。
top2:素菜卷
1.青椒去囊洗净后切丝；青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝；香菇用清水浸软后洗净切丝；大白菜片洗净。2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。4.隔水蒸10分钟，然后在上面淋上生抽即可。
top3:素菜锅
1.臭豆腐切四等份；木耳浸泡冷水至软切片；香菇洗净沥干；大白菜洗净沥干；草菇洗净；金针花洗净，浸泡冷水至软，备用。2.将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水沖凉备用。3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟，捞起以冷开水沖凉备用。4.再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水沖凉备用。5.最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后，捞起备用。6.取一锅，将清香汤底放入锅中，加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下，待沸腾后即可。
top4:素菜总动员
1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗。2、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用。3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段（我的雪菜是切好了腌的，如果你是买的成棵的雪菜，要切粒）4、炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆。5、炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中。6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可。7、在大盆中加入鸡精与香油，将全有的材料与调味料混合均匀即可。
小诀窍1、因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样，所以必须采用分开炒，最后拌的方法！2、在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时，要加一点糖以去苦提鲜。3、在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水，要将水逼掉后再倒入大盆。
1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。3.炒香后加入苦瓜及芹菜。4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
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