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简单的蒸面条做法大全
一说蒸相信很多人都很迷茫，只听说过煮面条或者炒面条，不知道蒸面条是怎么一回事。其实蒸面条跟咱们吃的打卤面和炒面差不太多，基本上是两者相结合。蒸面条其实是河南和安徽的一种传统面食，就是把湿面条放在蒸笼里蒸熟，然后在用炒锅放一些调料炒几分钟就可以出锅了，做法非常简单，味道也不错。
原料：榛菇(也可以)，黄花，，，，拉面，葱花，肉末或肉丝，(可不要)，，，
1、菇类，黄花，木耳泡发。
2、锅里放油，加葱花肉陷，加盐和酱油炒。然后放西红柿同炒。再放入菇类，黄花，木耳。锅内加水小火同煮20分钟。
3、放入水淀粉，加盐和鸡精，最后淋入打散的鸡蛋。出锅，浇在煮好的面上。
泡菇类的水最好一起倒入锅中，会保留有更多的香味。最后也可切些生黄瓜丝放在面上做点缀。 - 另外，个人认为，这道面是否好吃的关键之处在于所用的蘑菇，用香菇就没有用榛菇的味道好。我用的榛菇是爸妈特地托人给我带来的。在家里，爸爸总是用一种五台山的菇，味道就很浓郁。
传统老北京打卤面没有放西红柿，并且酱油放的也比较多，因为我觉得加西红柿味道会更好，不喜欢太多酱油，所以做了一点点小小的改良。其他食材除了菇类和黄花推荐保留，其他蔬菜都可以依个人口味想加就加：)
原料：花肉片、、、香菇、木耳，再加上葱段、香叶、大料瓣和做调味料。
首先用一个铝锅烧水，把五花肉片和各种调味料放进锅里，煮到大概六成热，把肉的香味完全煮出来以后，把刚才放进的调味料全部都清除出来，这样可以使汤变的更清亮，吃起来也方便。接着把剩下的那些原料放进去了，包括虾仁、黄花菜和香菇。然后把刚才泡黄花菜和香菇的汤倒进锅里，这样做出来的汤会更加的鲜美。
接下来的做法就相对简单了，将锅烧开后，放入适量酱油、盐、水芡粉。当然还有打卤必不可少的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，面条已经完成的差不多了。最后将炒勺里倒入少许油置于火上，烧热后，再放入一些花椒，做成花椒油，然后再将其倒入锅中，它会让整锅卤看上去更加的光鲜亮泽，而且还有提味的功效。这样打卤面的卤就算做好，最后就是把它浇到煮好的面上。
ps：其实天津的文化和北京的相似度很多~!基本打卤的方法没什么差，主要就是在天津市沿海城市海产比北京相对来说多些~!所以回家一些虾子之类的海产品进取~!不过基本还是和北京的美区别的~!
最地道的说起来还是山西的面~!山西的打卤面才叫最绝的~!那卤汁是现在为止我吃过最鲜的~!
1、原料：香菇 金针
口蘑 木耳 虾皮 红
2、配料：葱、、蒜、鸡蛋、山药淀粉、
3、调料：咸盐、、鸡精、、白糖、蚝油、、陈醋、
4、香料：花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮
1、香菇 金针 腐竹 口蘑 木耳，提前泡发，洗净。摘干净，备用
2、红烧肉切 小指甲大小片，备用
3、葱切马蹄、姜切米、蒜切片、韭菜切寸段，备用
4、炒锅做水，水开后，将1的调料汆过，过凉水备用
5、炒锅做油，放大料炸香，放红烧肉炒香，变色后放葱姜蒜、点醋、料酒炒香放入1的料，放老抽，加鸡汤，依个人口味添加咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等
6、开锅后勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内，放韭菜、虾皮
7、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可
吃时可配四小碟：黄瓜丝、香菜末、尖椒米、辣椒油
蒸面条营养丰富口感好，是一款老少皆宜的家常特色美食，还可以根据自己的喜好在里面放不同的食材，做法也非常简单，这里需要注意的是，炒的时候要注意时间和火候的掌握，时间太长的话就会糊锅，因为在炒的时候不宜放水，所以火候掌握不好的话很难做成功。
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微信扫一扫　　简介如下：　　　　1.
原料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）。注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。　　　　2.
程序：　　　　①
面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。　　　　②
五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。　　　　③
肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　　　　④
把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　　　　⑤
蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。　　　　
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　　收藏了,改天试试.
　　我们直接叫蒸面，哈哈，在老部队时经常吃，一开始不喜欢吃，后来喜欢了，自调到现单位以来从没有吃过，想死它了，可不知道怎么做，哈哈，谢谢！
　　我想吃啊
　　呵呵.俺是洛阳的.我老妈做得就很好吃.
　　好东东，蒸面原来是这么做的呀。学习学习！！！
　　有图就好了，现在可是读图时代。
　　这是面食里面俺最喜欢的一种！　　口水飞流三千尺，疑是卤面端面前！
　　我喜欢吃
　　现在相当想吃，自己凭记忆搞了两次（在家从没做过），结果都失败了。
　　俺的方法更省事:就是你的第二步,俺放更多一点的水,直接把面条放在菜上面,盖锅盖,20分钟后就好了,不过我现在更喜欢吃素卤面,西红柿和豆芽的.
　　面蒸第一遍的作用是什么？湿面15分钟就足够熟了啊
　　我的做法与LZ有点不同　　面条先蒸15分钟，然后把酱油，植物油，水混成汁，把面条拌匀，继续蒸5分钟，待用。菜炒好后不出锅，加少许水，把面条倒入，盖上锅盖闷一下（勿久，防止粘锅），小火，拌匀即可。　　这样菜不用蒸，口感可能好一点。　　
　　超级喜欢吃蒸面条
　　出锅时撒些蒜末，味道更好。　　一定要配上一碗鸡蛋汤，别忘了放点醋。
　　今天有没有做？好象吃
　　俺的方法更省事:就是你的第二步,俺放更多一点的水,直接把面条放在菜上面,盖锅盖,20分钟后就好了,不过我现在更喜欢吃素卤面,西红柿和豆芽的.　　　　呵呵，这种做法我听说过，好像在山西更流行些，他们好像是叫焖面。:)　　蒸面第一遍那么久理论上究竟是什么作用我也讲不清楚，我写的做法只是一种写实，如实的把我自己家里作的过程写了一遍，呵呵。工作后自己也一直按这个过程和时间来控制。实践中，感觉15分钟蒸出来后，单是那面一掀锅盖就可闻到极其诱人的香味。:)　　另外，第二遍时间久些我个人理解前面所说的五花肉中的肥膘有一部分已经蒸化为油与面条结合在一起，此时，面中有肉香，而略肥的肉片入口即化，吃起来丝毫不感觉腻，真是美味！
　　我是信阳的，我们那里的蒸面条和楼主的差不多，不过没有最后一步，一般抄熟了直接吃，等第二顿吃的时候才重新蒸热，这样油大，吃起来香！　　顺便补充一点，一定要放油多才好吃，最好是猪油，那吃起来才叫香！当然想减肥的mm怕是没这口服喽！另外面条蒸熟后要扯开，不然粘一块就成陀了没法抄了~
　　蒸面的时候把黄豆芽的杆放在水里面,加上最后一道工序蒸出来多余的油。这汤也不错的。
　　试过了,相当好吃哦:)十分感谢,就是肉太多吃不下,下次用肉沫了.
　　不喜欢吃面条,但唯独喜欢吃这个,超喜欢,每回吃两大碗
　　不喜欢看吃文字,没图片的贴子,好累啊!
　　说说我们那里的做饭：　　肉炒熟后放豆角（黄豆芽、蒜苔，四季豆或胡萝卜都可以）翻几下，加水到刚盖过菜的样子（最好从里面弄点汤出来待用），均匀的将生的湿面放上面，然后转中火蒸，这样热气会把面蒸熟的（如果之前有乘出的菜汤，在这个过程中可以淋到面上），等看到面熟了后，大火收汁，然后把面和菜用筷子拌匀就可以了。
没吃过，好象很好吃的样子。　　
　　最近一直没有蒸过，所以没有相应的图片发上来，呵呵，想想我都已经饿的不得了了:)　　哪位xdjm帮忙把自己做得过程的图片发些上来，俺也过过眼瘾，顺便大家品评一下:)　　家乡面食之中，我最割舍不下的，此面排第一位！
　　我的做法与LZ有点不同　　　　面条先蒸15分钟，然后把酱油，植物油，水混成汁，把面条拌匀，继续蒸5分钟，待用。菜炒好后不出锅，加少许水，把面条倒入，盖上锅盖闷一下（勿久，防止粘锅），小火，拌匀即可。　　　　这样菜不用蒸，口感可能好一点。　　　　　　同道中人啊,呵呵,握个手先~~~　　想俺娘给俺蒸的卤面啊~~~在南方吃不到啊~~~~5555555　　
　　安么吃过哈~
　　收藏先　　我觉得河南哪个城市都会吃卤面
　　偶吃过，怎么感觉不好吃呀
　　我是周口的，最爱的就是卤面条了，每次都要妈妈多做点，　　剩下的面条下顿热馒头时放笼屉里蒸一蒸，又软又香，比新鲜做出来的更好吃呢。　　最爱吃豆角和五花肉的了，里面的豆角真不是一般的好吃啊，吃的时候一定要就蒜，解腻，吃起来更香　　不知北京什么地方有啊，那位达人告知一声
　　有图才会是王道~
　　喜欢这样吃,把蒸好的面条放进鸡蛋汤里,然后放辣椒酱, 倒一点醋,搅拌一下.酸辣可口,又不会觉得面条太干
　　豫北？No，NO！
　　作者：风过无涟
回复日期： 10:33:00
　　　　　　收藏先　　　　我觉得河南哪个城市都会吃卤面　　　　信阳就不这样子吃。
　　图呢？？？？？谗了
　　女朋友，PP呢，？
　　好想吃姥姥做的卤面啊
　　好贴要顶~~~~~~~~~~　　　　顺便告诉XDJM们一个好消息：　　国际名牌D^H^C化妆品2007年最具人气系列免费试用套装,你给爱美的你，爱你的她领了吗？　　试用装是D^H^C橄榄滋养套装一套的六个试用装，包括： 　　D^H^C深层卸妆油（2个）　　D^H^C纯榄滋养皂（1个）　　D^H^C滋养化妆水好贴要顶~~~~~~~~~~　　　　顺便告诉XDJM们一个好消息：　　国际名牌D^H^C化妆品2007年最具人气系列免费试用套装,你给爱美的你，爱你的她领了吗？　　试用装是D^H^C橄榄滋养套装一套的六个试用装，包括： 　　D^H^C深层卸妆油（2个）　　D^H^C纯榄滋养皂（1个）　　D^H^C滋养化妆水（2个）　　D^H^C纯橄情焕采精华油（1个）　　　　详细介绍：/user2/13882/index.shtml　　　　申请试用装完全免费，挂号邮寄，每月还有精美的美容杂志赠送哦，申请套装后即可成为D^H^C网站会员，网站活动多多，只要参与，人人有奖，奖品异常丰富,赶快行动吧☆⌒_⌒☆。　　
　　我是洛阳的，小时候就很喜欢吃，现在很长时间没吃过了，已经快1年了没还还吃过一回饭哎，，，，不说了
　　开封的。　　我喜欢吃素卤面，番茄鸡蛋的。　　卤面第二天炒下更好吃。
　　我们这里管这种面叫卤面，顾名思义，就是把面条卤一卤，好像是河南特色面食，在河南的风靡程度决不亚于烩面，是普通老百姓家的必备美食
　　山西的焖面和河南的卤面绝对不是一码事，一个是炒锅垫菜上铺机制面条焖出来的，一个是上蒸笼蒸出来的。口感也相差很多。
　　我因为得罪了领导的女人，被从厅长的位置挤下来了，干了一辈子，就这样真是不心甘呀。大家替我讲讲公道话。欢迎转贴！！！　　
石家庄桥西区法院
　　我因为得罪了领导的女人，被从厅长的位置挤下来了，干了一辈子，就这样真是不心甘呀。大家替我讲讲公道话。欢迎转贴！！！　　
石家庄桥西区法院
王二根　　　　
　　居然来饮食版喊冤----饮食版奇事之一。
　　1. 原料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）。注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。　　　　　　@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@　　俺8稀饭用很细的面!　　蒸不来不够香的说!　　一般卖的才会用很细的面!　　显的多!　　柳叶宽的!　　我觉得最好吃!
　　我想吃卤面，想得都想哭！
　　锅冒哈气，哈哈，太熟悉的乡音了！　　完全同意楼上的，想吃卤面想的都想哭。前段时间实在忍不住，自己尝试手擀细面条，无奈，毫无技术基础，只能作罢。　　再有几天就回国了，第一顿饭我就想吃奶奶的蒸卤面。　　不说了，想吃都想得想哭了！　　冒哈气的楼主是豫北哪里的？我是新乡的，估计不远，呵呵，冒哈气，好听！
　　锅冒哈气，哈哈，太熟悉的乡音了
终于见到一个家乡人了，我是南干道，你呢。LZ哪的。
　　感觉有点像我们的拌面
　　回“休息片刻”：俺是浚县的，离新乡确实不远，呵呵。　　五一带媳妇回家，家乡人的河南话居然把俺媳妇给带的满嘴“中、中”，真带劲，呵呵。
　　小时候家里穷啊，只有偶尔改善生活时才能吃上蒸面条啊，香极啦。。。
　　我也是信阳的，我家爱放蒜苔，黄豆肉，肉，先把面蒸熟，在炒，我喜欢吃有咬劲的面条，，
　　放青椒多难吃呀，放豆角最好吃了~~~~~　　　　吃的的时候，配上切好的香菜沫，黄瓜丝、麻酱、蒜泥：）））　　　　爸爸总做给我吃，可我记得奶奶说这是山西面呀？
　　俺是外行,但被大家说的也很想自己做着吃哦------　　有个疑问就是,把面条放在蒸屉上隔水蒸,熟后面条会不会粘在一起呀?谢谢
　　楼上的~~面条要摸上香油，就不会粘一起了~
　　嘿嘿...看到了就特别亲切。我以前在安徽待过一段时间，也有这个卤面。我特别爱吃，每次都吃两大盘呢。减肥计划就泡汤了。
　　我做过,可是粘了锅.而且上面的还不太熟.
　　俺也是河南的，好久好久都沒吃過這個面了，很想的，但沒機會做。
　　有意思
　　晕晕晕！！！！　　看了ＬＺＨ的介绍，花了偶九牛二壶的力，终于新鲜出锅了．非常遗憾的是，太上不了台面，油汪汪的，也没有传说中一接开锅那扑鼻的香气,仅仅还能安慰自己的一点是,油盐还是入了面条滴.)::::　　　　呵呵~~别骂偶笨哦,偶乃湖南银!
　　偶4豫南地，家里一般不吃面食，不过偶妈在偶食欲不振的时候偶尔会做给俺吃，好吃，油表放太多^_^
　　最喜欢吃卤面条啦，^_^，可惜五一回家没吃成，郁闷啊！！我觉得回锅卤面条最好吃，光流程都记了两页，回头有机会发上来
　　我们这里叫闷面,哈哈，美的很,我就自己做,香啊,加西红柿,可以变成红的,加酱油是黑的,全是菜,就是 绿的了,哈哈,,加白罗卜,你门自己试啊,味道怪怪的,也满好吃的,哈哈,口水,流了,我要去做了啊
　　　　 作者：青瓷眼泪
回复日期： 17:16:00
　　　　　　我做过,可是粘了锅.而且上面的还不太熟.　　水少了吧,哈哈,忘了说了,面用油拌了后,可能就不粘了,都是一根一根的,费油啊
　　好想吃啊 我顶！
　　偶尔吃还好，常吃可就没滋味了`
　　dfafdsfasd
　　没吃过
　　比较正宗的卤面是要用蒜薹来做的。
　　楼上的图效果相当不错，相当勾人胃口！
　　以前在老家的时候
离开家了 只能自己做了（老家河南驻马店）
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)怎样用挂面做蒸面条
怎样用挂面做蒸面条
09-09-06 &匿名提问
把牛肉切成细末，用干淀粉抓匀待用，坐锅、加油，油温七成热的时候，放葱末、姜末、辣椒末炝锅，放入牛肉末，半熟的时候加醋，醋量可根据口味加减，快熟的时候放入多量蒜泥，起锅的时候放多一些香菜末，这是面条的卤。 再准备黄瓜丝做菜码，下面条、盛面、拌卤、拌黄瓜丝，吃起来，倍儿香，吃一碗、想两碗！！
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把牛肉切成细末，用干淀粉抓匀待用，坐锅、加油，油温七成热的时候，放葱末、姜末、辣椒末炝锅，放入牛肉末，半熟的时候加醋，醋量可根据口味加减，快熟的时候放入多量蒜泥，起锅的时候放多一些香菜末，这是面条的卤。 再准备黄瓜丝做菜码，下面条、盛面、拌卤、拌黄瓜丝，吃起来，倍儿香，吃一碗、想两碗！！
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1、做蒸面最好选用切面或自己擀面，如果是挂面要煮得时间长一些大约七成熟，否则不容易蒸熟。      
     做法：       1、水烧开，面条下锅焯一下，捞出用凉水冲过后沥干；       2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用；       3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切丝用淀粉拌匀，葱切丝备用；       4、炒锅多放些油烧热，用葱丝爆炒肉丝，放少许酱油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加盐和少量水，待四季豆变色后关小火，将拌好的面条抖散铺在菜上，加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透；       5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用。
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1、做蒸面最好选用切面或自己擀面，如果是挂面要煮得时间长一些大约七成熟，否则不容易蒸熟。      
    做法：      1、水烧开，面条下锅焯一下，捞出用凉水冲过后沥干；      2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用；      3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切丝用淀粉拌匀，葱切丝备用；      4、炒锅多放些油烧热，用葱丝爆炒肉丝，放少许酱油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加盐和少量水，待四季豆变色后关小火，将拌好的面条抖散铺在菜上，加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透；      5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用。
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一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 五,最简单的凉（拌）面。 烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋打卤面 西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。） 煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。 最简单焖面的做法 你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会； 放入一个或2个西红柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）； 水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 简单吧
经典面条做法宝典[经典] 面条的作法：以下都是以一人份为准的份量 材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。 请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。
扁豆焖面做法（大全） 昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了 1、 选手赶面 2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起 3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角 4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。 5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。 因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。 2、 两人份配料： 主料：豆角一斤，洗净，切成段 肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。 细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀 佐料：油，酱油，盐，鸡精
请登录后再发表评论!蒸面条的热量和减肥功效
清蒸：清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
热量(可食部分热量)
1碗蒸面条(500.0克)
标准(100克)
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g。蒸面条的做法：
① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气.10~15分种端锅，放置一边备用。
② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝.
③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓.
④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端
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名称：蒸面条
克碗 约500克
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沪ICP备号 增值电信业务经营许可证：沪B2-主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）。注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。
①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
②五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
粉蒸面条菜
面条菜是一种野菜，在河南这里也叫面条棵，和荠菜一样，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名.面条菜在我们这里家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……今天黄河介绍两道---粉蒸面条菜和凉拌面条菜
面条菜，蒜泥，盐，香油，熟芝麻仁
1.将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟
2.取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可
自制陕西小吃——简易蒸面皮
玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）
1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；
2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了
3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）
4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；
5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；
6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放的时候面皮摞起来之间才不会粘连；
7、面皮全部做好后切成宽条；
8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。
也可以用普通面粉、红薯粉、绿豆粉、豌豆粉等等 家里有的现成材料 （我为了颜色好看用的玉米粉）
自创便捷面条
很简单的，既可以当夜宵，又可以当早餐。O(∩_∩)O
4：姜一小块，
5：蒜三四个
3：盐，酱油
1：烧开一锅水，等到水沸腾时，再放入面条，记住要不断搅动。以免粘锅。
等到面条熟了后，捞出，用清水洗干净。备用。
2：将火腿肠切成大块，分成两份，将葱，切小段，备用。
姜蒜切成末，备用。
3：开锅，加点油，之后，倒入姜蒜末，爆炒炒香，此时再放入其中一份火腿肠，等火腿肠炒成金黄色时，迅速倒入水。
4：之后，倒入剩下的一份火腿肠，待水沸腾后，加入面条。再烧几分钟，加盐，少许酱油，（只加一点点，不要让汤汁变色，只要汤汁稍微变色即可。）出锅，撒上葱。
完成，煎过的火腿吃起来有点像猪肉，味道还不错，当夜宵吧。。O(∩_∩)O
胡萝卜面条
胡萝卜，面粉
1.取一根胡萝卜去皮洗净切块
2.放入榨汁机榨取胡萝卜汁
3.按照胡萝卜汁1：面粉2的比例揉一个面团，盖上湿布醒15分钟左右。擀成一个大面片，撒上多点的手粉防粘
4.将面片折起来，用刀切成条状，撒上手粉抖开。锅中水烧开放一点点盐，将面条下锅，用筷子稍微挑几下，防粘
胡萝卜面条
面条换着花样吃，虽然做起来有点麻烦，宝贝特别喜欢，食欲大增，也值咯。
小人儿最喜欢玩榨汁机，每次榨汁都要和我一起完成。
不仅如此，面条也参与，乐在其中~
帮我擀面皮，帮我把面条扯开，帮我用模具压成各种形状，相当合格的小帮手哈~
普通面粉200克，胡萝卜1个，水适量
1、将洗净的胡萝卜榨成汁。
2、面粉和胡萝卜汁混合，揉成面团松弛20分钟。
3、擀面条，或用模具做成其他形状的面皮。
胡萝卜大小不同，所以面粉和胡萝卜汁混合时候，适当增减量，能揉成面团即可。其他面条图片可以看我博客原文~
二伏的面条
面粉　苋菜汁
1、制菜汁：苋菜洗净，在开水中烫一会，控汁；
2、和面：用苋菜汁和成硬面团，醒半小时；
３、切面：将面团擀成片，撒干粉折起，切成均匀的条；
4、煮面：水烧开，放入面条煮熟．也可以用煮饺子的方法，中间兑入一两次凉水．若要面条晶莹可以放点盐，如果对盐摄入量要求较高的话可以不放．
芝士焗面条
自制鸡蛋面条，自制披萨酱，蚝油，冷冻玉米粒.青豌豆（焯熟后冷冻保存），洋葱，虾仁，马苏里拉芝士
1、将面条开水下锅煮至八成熟，捞出沥干水，再放入抹油的耐高温玻璃容器，加入蚝油拌匀入味。
2、铺一层披萨酱，撒上玉米粒、靑豌豆、洋葱丝，摆上虾仁，再撒－层马苏里拉芝士，烤箱预热240度，中层，烤15分钟即可。
面条，青椒，胡萝卜，葱，红辣椒，盐，生抽，麻油，芝麻酱，香醋
面条放蒸笼蒸8-10分钟。
青椒、胡萝卜切丝，用适量盐腌制15分钟。
蒸好的面条铺开晾凉。
适量清水放少许盐煮开，将晾凉的面条放入开水中。
再一次煮开，捞出。
沥水，晾凉。
芝麻酱用煮面的水稀释，葱和红辣椒切小圈。面条放少许生抽、醋、麻油，加入稀释了的芝麻酱，放入腌制好的青椒丝、胡萝卜丝拌匀，最后用葱圈、辣椒圈装饰一下即可！
第三步，蒸好的面条最好是彻底晾凉。
面条入开水煮的时候，水一开即可捞起。
生抽量一点点即可，芝麻酱最好是稀释一下，这样味道比较清爽，颜色也好看些。
小麦面粉500克
菠菜 (汁)50克
苋菜(紫)(汁)50克
南瓜泥 60克
1。菠菜用榨汁机榨汁，介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下，捞出放在凉水里，用手一直挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥
2。然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团。（如果用面条机，液体与面粉2：5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1：2，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。）
3。揉好后的面团可以直接用面条机压，也可以装入袋中稍醒一会
1。绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑，然后压3档
2。粉色面团同上
3。黄色面团同上
4。白色面团同上。（如果是手擀，要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此）
1。压好的四色面皮后，每层之间都刷点水，然后重叠，中间横切断后再重叠，也就是一共8层，切掉边边，这时可以放入袋中醒20分钟，更有助于后面的操作。然后用尺子比着，切成薄于0.5cm的条，平放
2。面条机调5档，然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄。（因为操作有点慢，加上我们天气非常干燥，所以外层面皮会有风干的现象，于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿，用不着的面团随时入袋中，不要长时间暴露于空气中。）
3。煮面时，烧开水，下面，两个开锅即可
50ml菠菜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的绿色面团，加(50ml胡萝卜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的橘色面团和(1个鸡蛋+适量面粉)的黄色面团
1.准备好各种颜色的面团，我这四种颜色分别是添加(紫苋菜汁50ml+1/3鸡蛋+适量面粉)的红色面团，加了(50ml菠菜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的绿色面团，加(50ml胡萝卜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的橘色面团和(1个鸡蛋+适量面粉)的黄色面团，尽可能的揉成硬面团，也可以更换材料做出其他颜色的面团。
2：用面条机将面团压成一致厚薄的面片(然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑，然后压3档)。
3：压好的四色面皮后，每层之间都刷点水，然后重叠，中间横切断后再重叠，也就是一共8层。
6：全部叠放好的面片切掉边边，然后用尺子比着，用切菜刀切下一条0.5厘米宽的面片
7：花心面片需要更加宽的宽面两个8层，一共16层.
8：叠放好的16层面也同样切0.5公分的面片.
9：平放压面机调5档，然后把切好的长条6，8分别压成面条即可
10：压好的面条切掉的外层面片的边的部分
11：用模子将宽面片切成心形
12：煮面时，烧开水，下面，两个开锅即可
菠菜汁100g，面粉250g，盐2g
1.菠菜冲洗干净，放入加了少量盐的沸水中焯烫5秒捞起，晾凉后放入料理机，加少量清水打成泥状
2.将面粉放入盆中，加2g盐，倒入菠菜汁和成比较干的面团
3.用压面机将面团压成面片，再放入宽面档压成面条即可
这个特别棒！平常都吃惯了什么汤面、干拌面、炒面啊，这样的吃法 把面条独特的另一面也展示出来啦！里面软软的，外面脆脆的，还有鸡蛋的焦香味，再蘸上自己喜欢吃的酱简直让人欲罢不能！！
面条（细面宽面拉面乌冬面各种都行），鸡蛋，葱花，盐，油
1、锅里放开水下面条，加点盐。
2、面条不要煮太烂，捞出，过冷水沥干。
3、两个鸡蛋打散，加上盐、葱花搅拌。
4、锅里放上油，把面条平铺锅底，倒入步骤（3），开小火煎一会会。
5、煎到有点焦黄、葱香飘出来就可以出锅啦！
面条不要煮烂就行了。
肉末豆角面条
肉末200克，豆角200克，面条500克，葱5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml
1.豆角洗净后
2.再将豆角去掉筋膜和两头
3.切成一厘米左右的小段
4.加2克盐使劲揉至变色，这是为了让豆角炒出来颜色更好看
5.锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香
6.再倒入豆角段
7.加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开
8.再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可
鸡蛋一枚；鲜菇洋葱酱一小碗；面条四两
1、水开锅卧鸡蛋（鸡蛋成型之后，单取出）
2、继续用煮鸡蛋的水，将香菇酱放入，烧开
3、汤翻开下面条，放盐
4、将半熟的鸡蛋倒回锅里，这样面条熟了，鸡蛋也熟了