【制作披萨全过程的做法】制作披萨全过程怎么做_制作披萨全过程的家常做法_下厨房
制作披萨全过程
人做过这道菜
这已经是第三次做pizza啦，从最开始的鲜虾pizza到sausage pizza再到今天的泥肠pizza，觉得自己该写一个菜谱了。下厨房上有很多pizza的菜谱，但还没有一个从制作饼皮，制作披萨酱到放馅料，再烤制完成的全过程。pizza的馅料本身就是一个很随意的搭配，喜欢吃什么都可以放，但番茄酱和马苏里芝士应该是大多数pizza必不可少的材料。本人比较懒，在准备食材过程中用到了量杯量勺，和电动和面机。没有这些也都可以。
蒜蓉（李锦记或自己切）
一勺或三颗
玉米粒罐头
马苏里奶酪丝
制作披萨全过程的做法 &
食材大展示～图里的马苏里芝士我觉得拉丝效果不好，不过吃起来味道不难吃。
展示一下做饼皮需要用到的工具和材料
附上量勺大小参照
先将盐糖酵母在温水中搅拌开，用搅拌机的话大约几秒就可以了。然后倒入面粉和橄榄油，继续搅拌成面团
从搅拌机里拿出，在刷过一点油的盆里揉成面团，盖上保鲜膜醒一个小时。然后我们就可以开始煮披萨酱啦
热锅倒油，油热后倒入切碎的洋葱翻炒。裹上油后，放入切小的番茄粒一起炒软。记得这个时候可以加些糖，中和一下番茄的酸哟（番茄最好去皮，我比较懒，一般都是带皮炒，然后炒到皮肉分离的时候再把皮捡出来）洋葱和番茄放的顺序可以颠倒，我觉得洋葱油多点炒的好吃，所以先放了洋葱
放蒜泥！我放个两勺蒜泥，根据个人喜好酌情增减。不用李锦记蒜泥可以自己剁蒜泥，我第一次做披萨就是自己剁的蒜泥。放胡椒，再放番茄酱，炒至粘稠。有些菜谱放了水，我不喜欢加水
准备摆在披萨上的蔬菜，切条的切条，切片的切片
饼皮也醒的差不多了～把面团再在案板上揉一揉，一分为二，再放回盆里，盖上膜静置十分钟。这个时候在烤盘上抹上黄油，一定要把整个烤盘都抹上哦
第一个面团揉成团，擀成圆片，大约和烤盘大小一致。面这个时候不太容易擀大，我一般擀到尽可能大，但中间不要太薄，然后把饼皮放到烤盘中央，用手把饼皮向四周推，推成比烤盘大，多出的部分当披萨边。因为烤盘抹了黄油，所以面很好推。用叉子在饼皮上插出排气孔，盖上保鲜膜开始揉另一个团
两个饼皮都擀好后，在第一个饼皮上涂匀披萨酱（不用的面团或饼皮一定要用保鲜膜覆盖，不然会干的！）
撒上芝士，铺上pepperoni和蘑菇
放洋葱、青椒，撒上玉米粒，然后撒一层cheese。
再在cheese上放泥肠和蘑菇，或者虾
最后撒上玉米粒和厚厚的cheese。我喜欢吃玉米，所以放了两次。烤之前可以在饼边抹上蜂蜜水。烤箱预热，350到400度烤半小时。然后就出锅啦～
成品，用泥肠做的颜色不是很丰富，其实味道很好吃哦
还没有菜单推荐这个菜谱
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手把手教你做披萨 我们是开实体披萨店的，经常有顾客会问我们的员工，要是想在家里做披萨要怎么做的呢?有些朋友喜欢自己在家里做烘培，这样既增加了生活的乐趣，又体验到了劳动的快感。这里我就给大家说一下在家里做披萨有哪些要注意的，还有跟我们在店面中做的披萨量产有什么不同。 首先你要有的工具1． 最重要的是你要有一台烤箱，至于用什么电饼铛也能做披萨啦，那个神话我是不相信的，或者说我道行比较浅，真心不会啊！！2． 烤盘。烤盘有分深披萨盘，浅披萨盘，其实烤网也能烤披萨的，但是考网对温度的要求还有与烤箱上下加热管的距离要求比较高，建议买深披萨盘！ps我们在店面中都是用的深披萨盘。披萨盘的价格不贵从30~~~50都有。买个价格差不多的就可以，在淘宝上多了去了。3． 烤盘夹。这个呢也可以不用在家里有隔热手套就可以啦。剩下的一些工具基本上在家里的厨房中都是能找到的 需要的馅料众口难调是肯定的啦，我就不一个个列举需要什么馅料了，在家里自己做披萨的话想放什么都是可以的。（DIY暗黑料理披萨）。在这里呢 我就说一下比较常见的馅料，供大家去参考一下。荷美尔的披萨片，也就是我们在内场会说的红肠，腊肠，这个是比较经典的味道，披萨片是发酵肠，清口吃会有点酸的感觉，但是烤出来味道比较好，在国外比较收欢迎荷美尔的意式披萨粒，猪肉皮萨粒，牛肉披萨粒。这里说的是三种披萨粒，在外观上看的话三种披萨粒长的很像，但是用嘴去细细品尝的话是能分辨出来不同的，每种披萨粒都有自己独特的后味儿，搭配一起很不错啦。培根。培根是很多人的最爱，有些人吃培根会上瘾的&&&&&我也很喜欢吃培根的，特别是烤出来之后香啊！！培根市面上很多的，培根的口味，咸的程度不同，这个呢按照自己的口味去选择。这里就不说了。火腿。有些朋友可能会说火腿烤出来不好吃。是的，随随便便买个一块钱的火腿烤出来是不好吃，一股香精的味道。有些火腿烤出来还是不错的，推荐一个雨润的方火腿片，个人口味试试啦。以上的都是一些肉类，像是青椒，洋葱，蘑菇，玉米粒神马的就自己酌情看着办了，菜市场上都有的卖，对了买个菠萝放在披萨上市很赞的啦。披萨的灵魂~~~~芝士芝士是个玄学，在网上卖的太多了，各种各样的都有，价格也是参差不齐，质量呢呵呵更是良莠不齐。有不少顾客求着我们的店员要高价买我们的芝士。我对本店的芝士还是比较有信心的。这里给爱做披萨的朋友一些建议。芝士呢分为几种，一种是芝士片，这个呢是可以直接吃的，在超市的奶制品的冷藏箱中能买到，这种芝士片式做汉堡用的，或者说是可以剪碎放在沙拉里吃的。注意了，这种芝士是不能烘烤的。有的顾客会问我用了很多芝士片烤出来没有拉丝是为什么。现在知道原因了吧，芝士片是直接吃的，放的再多烤出来也不会有拉丝的啦。还有一种芝士就是伴沙拉吃的，像是阿根廷的芝士，这种芝士呢味道比较咸，不适合做披萨用，烤出来容易糊而且也不拉丝。做披萨要用的就是烘培芝士，现在市面上的披萨店用的比较多的芝士有两种，一是，安佳的马苏里拉芝士。另外一种是MG 的芝士。两种芝士口味差的不多，这个要根据个人的口味了。MG的芝士会比安佳的芝士要贵一点。这两种芝士都可以用。 饼底的选择一个好的饼底是做好一个披萨的基础，这点是毋庸置疑的。有不少烘培爱好者在家里做披萨，为了省时省事就直接买了冷冻饼底，然后就开始做了，这一点我没什么的要说的，在家里自己做嘛怎么样都是可以的，甚至在菜市场上买个烧饼回家也凑乎凑乎能做披萨，但是有一些披萨店用冷冻饼底来做披萨拿出来卖给客人这就说不过去了。这不是赤裸裸的忽悠人么。你说一个披萨店连饼底都不会自己做还开披萨店，这不是开玩笑么。有想学习怎么自己做披萨饼底的朋友请继续看一下段。饼底的制做网上有N 种披萨饼底的制作方式，我们在店面中有自己的配方以及独特的发酵工艺，这里我就不能说了，因为这是我们的商业机密（配比和发酵工艺是卖给加盟商的，要是我给说出去了加盟商要找我退加盟费啦。。。。。嘻嘻）。但是在这里我可以教给大家一种比较简单而且方便操作的饼底制作方法，供爱好烘培的朋友在家里试做，虽然跟我们店里卖的披萨在口味上有不同，但是简单，易于操作在厨房中这些原料都能够找到啦。第一步：准备安琪酵母粉（这个妈妈在家做馒头的那种就可以啦）
小麦粉也就是咱们在超市常见的饺子粉，特精粉都是可以的。
(吐槽一下：网上有不少吃主给推荐的面粉又是什么高筋粉，又是什么低筋粉，还有什么中筋粉，好几种混合在一起真好麻烦啊，其实我感觉没有必要这么麻烦的，其实口味没有什么太大的区别，特别是在家里自己做披萨吃就更没有必要这么大费周章，买了好几种面粉还一次用不完在家里放着还占地方，时间长了就浪费了。)第二步：开始制作披萨饼底 (以一次性做两个9寸饼底为例)1，35度温水165g2，安琪发酵粉5g
白砂糖3g3，大豆油5g4，以上几种材料混合搅拌均匀5，面粉300g 放入和面盆中6， 使出吃奶劲把面粉和好（揉，搓，按，压）大概要10分钟能把面粉充分和好7，将和好的面团一分为二，每个面团重量大概是240g8，将面团揉成两个圆圆的大馒头状(尽量把面团揉圆了)9，将其中一个面团用擀面杖擀成一个圆饼饼，大小呢是刚好能够放进9寸的披萨盘中，并且用叉子在饼的表面插出很多孔出来。饼边要贴合烤盘边。饼面涂少许油（注意面饼放入披萨盘之前披萨盘底要涂少许的油）另外一个面团也是如此操作。10，将装有面饼的披萨盘用保险膜封住，放入已经加热好的烤箱中进行发酵（以为在家里没有发酵柜，所以把烤箱当作发酵柜来用）加热发酵的过程可以重复。直至饼底发酵厚度能够达到一厘米厚。11，用叉子将发酵好的饼底压出饼边来，把饼底中的空气给挤压出去。注意饼边留的宽度是一厘米。这样饼边和饼底就分明了。压饼边的方法要是没有表达清楚的话 回来看图。这样饼底就准备好了。然后就可以做披萨啦。 关于披萨的酱底披萨的酱底可以根据个人的口味去做，也可以在网上买一些酱作为酱底，你喜欢的话酱底涂老干妈都可以啦像是网上比较常见的沙拉酱，千岛酱都可以作为披萨的酱底。自己熬制披萨酱也很简单，鲜番茄切碎加上盐，糖，迷迭香，披萨草，肉末等等炒熟待用就可以啦，不要加味精啦，感觉加味精不好吃。开始做披萨啦1， 饼底上涂酱，不要太多，一个披萨涂酱20g，披萨酱要涂均匀，注意不要将披萨酱涂到饼边上。2， 涂好披萨酱，撒上少许芝士碎，然后开始放馅料。（原则是馅料不重叠）自己做随便放，但是不要放太多啦。3， 放好馅料之后再撒上芝士碎。芝士碎上还可以放馅料，呵呵4， 烤箱里的烤网放在烤箱下层，温度250，时间15分钟5， 出饼的标准呢是饼边金黄，就可以啦。大功告成。出饼的时候注意小心烫到啦，切饼就随意啦，爱怎么切就怎么切。呵呵。好好品尝自己的劳动成果吧。真心希望大家能够体会到劳动的快乐，做披萨的快乐。 写了不少，有不对的地方欢迎各位吃友批评指正。Tel：
企鹅：虽然我是邻客披萨的负责人，但是以上所有观点都是本人自己的，不代表邻客披萨，以及所有的加盟店。谢谢!
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你要能做菜煎饼！就牛逼了
好贴！楼主在枣庄有店铺吗
马一下。有生之年说不定哪天自己做一回。
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