金钱鳘又称黄唇鱼，目前已经接近濒危灭绝的状态。
赴日游客越来越多，国内游客成为黑心商家的肥肉。
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江上往来人，
但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，
出没风波里。
中国古人爱吃鱼，且会吃鱼
什么时节吃什么鱼都有讲究
每年10月到11月
鲈鱼就到了最肥美的时节
　　西晋文学家张翰，出生于吴县，永宁元年，司马昭之孙司马逯凑髡姓藕参笏韭矶苻颉Ｕ藕哺刑救缃裉煜抡铰曳追祝哉饨煨〈彩遣槐裁聪ＭＧ锓缃テ穑泶β逖舻恼藕蚕肫鹆斯氏绲妮徊烁亡杂汶冢枷缰槲薹ㄅ徘玻愫敛挥淘ゴ枪俜迪纭
　　太湖人靠水而居
鱼自然是桌上的必备菜肴
　　鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B，钙、镁、锌等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会因造成营养过剩而导致肥胖。
新鲜的鲈鱼肉质雪白鲜嫩
无腥味少骨刺
最适合清蒸
怎么蒸好吃又营养呢？
准备材料：
　　鲈鱼500克、生姜40克、香菜5克、大葱60克、料酒4ml、盐3克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油5ml
　　1、鱼背两面划一字花刀
　　2、撒入盐
　　3、淋上料酒去腥
　　4、撒上胡椒粉解油腻
　　5、翻反面撒上盐、料酒、胡椒粉后，腌10分钟入味
　　6、生姜切片
　　7、大葱切滚刀块
　　8、把姜片和大葱塞入鱼肚，使形体饱满
　　9、将木筷放在蒸盘上
　　10、架起鱼
　　11、蒸笼水烧开，放入鱼
　　12、蒸8分钟至熟
　　13、剩余大葱切丝
　　14、取出蒸好的鱼
　　15、均匀铺上大葱丝
　　16、烧油浇至葱上，散发葱香
　　17、淋上蒸鱼豉油提鲜
　　18、完成
　　这一口日思夜想的鲈鱼
　　原来就是家乡的味道
　　按照gaga教的步骤
　　一定能做出星级大厨的水准
　　自己动手试一试吧？
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李鸿章爱吃什么菜
李鸿章与外国使者共进午餐
　　我的朋友翁飞博士是专门研究清史的。前些年担任《李鸿章全集》编辑之一时，阅读大量有关李鸿章原始资料，突然在一堆书中发现几张李鸿章幕僚记录下的菜谱，有李鸿章家宴的，也有李鸿章宴请外宾的。翁博士如获至宝，偷偷藏匿，不予示人，只是在酒酣耳热之时，每每提起。有商家曾出重金想购得菜谱开发李鸿章菜，但翁博士一直不愿松手。因此李中堂究竟喜欢吃些什么菜，也只有翁博士知道了。
　　我的《晚清有个李鸿章》主要是从历史、政治和文化的角度去分析李鸿章，对于李鸿章的私生活，涉及很少。不过在阅读大量李鸿章的资料中，对于李鸿章的性格、习性以及个人生活，也算是略知一下。闲着无事，也想推断一下李鸿章喜欢的菜肴，算是“山寨版”的“李鸿章菜谱”吧――
　　从小吃过苦的人一般都喜欢辣与咸。这一点，于李鸿章来说，也不例外，虽然李鸿章小时候不至于吃不裹腹，但在磨店那个野地，能吃得多少好，肯定也是谈不上的。可以断定，李中堂的口味肯定是很重的，嗜咸辣。这咸辣一旦嗜上，肯定就根深蒂固了。
　　“李府家宴”的招牌菜，很多人知道是 “李鸿章大杂烩”：传说那一年李鸿章出访欧美，一路上吃了两个多月的西餐，吃得肠胃都要造反了，一到美国，就让使馆安排中国菜宴请美国宾客。因中国菜可口美味，深受欢迎，不到一会，满桌的菜即席卷一空。李鸿章命令厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜如海参、鲍鱼、牡鱿等余料混合下锅，乱炖一气后端上桌子。客人尝鲜后赞不绝口，询问菜名，李大人哪里想得起来呢，只好用合肥话回答了一句：“杂烩”，意思是乱七八糟地放在一起烧的。李大人喜欢吃的菜，自然会有人模仿着去做。孰料后来李鸿章成为清廷的首席谈判代表签条约，不断地赔款割地，引得国人一片骂声，这一道菜也变得更有名了，“李鸿章杂烩”变得一语双关，也成了痛斥李大人的方式了。
　　“李鸿章大杂烩”的特点是煮，也叫“水碗”。合肥人吃“水碗”由来已久，江淮地区人口味重，吃东西也不讲究，烧的柴也缺乏，做菜习惯于一锅煮，慢慢传下来，就成为地域特色了。 “李鸿章大杂烩”就是一锅煮的产物：现在流行的版本做法是，将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿等先炒，然后放入老母鸡汤等一锅煮。这样的吃法，很符合老爷子的性格，好嚼好吸收，味道也不错。就“李府家宴”来说，“李鸿章大杂烩”应该是一道主菜，没有这一道菜，也可能就不成席了。
　　比较起“李鸿章大杂烩”这一道菜，据说是李鸿章爱吃的另一道菜“鲈鱼脍”似乎有点不靠谱。电视剧《走向共和》开头就有镜头：李鸿章一边悠哉吃着鲈鱼，一边处理着事务，洒脱自如，游刃有余。第二集时，李鸿章觐见慈禧时，特意说：“臣于调养之术有三条心得，一是孔圣人说的‘食不厌精’，臣特别喜欢吃清蒸的淞口鲜鲈鱼，下面的人背地里叫臣‘李鲈’。”《走向共和》如此的细节，出处是哪，我一直不太清楚。关于鲈鱼，比较有名的是西晋张翰借口思恋故乡莼鲈，辞去官职回到家乡，故有 “张鲈”的说法，而“李鲈”的说法，似乎有点望文会意的意思。李鸿章到底是否爱吃鲈鱼，当问翁飞兄才是。
　　“肥东到肥西，爱吃老母鸡”，合肥话的发音有意思，“XI”和“JI”分别发作“SI”和“ZI”，读音相近，并且是短促的舌尖音。合肥人说“鸡”跟其他地方的人不一样，没来由就让合肥的老母鸡变得很有名了。这也算是一种阴差阳错吧？李鸿章当上大官后，每天都要喝点老母鸡汤，这只成为一种习惯了。 “李府宴”的这一道菜，断是少不了的，也算大菜。至于咸货，江淮之间，嗜咸喜辣，咸鸭、咸鹅、咸鱼之类的，都是盘中必有的。合肥一带的咸货一直很有名的，像吴山贡鹅，既嫩又肥，吃起来很是过瘾。咸鱼红烧放糖放酱油很是不错，能烧得赤红赤红的，口感好味道也足。咸鸭煨黄豆也是一道风景，将咸鸭斩好，连同黄豆一道，放入瓦罐，用文火慢慢煨上个五六小时，一掀盖子，云蒸霞蔚，满屋喷香。
　　合肥有名的，还有糯米丸子。这一道菜是李鸿章的家传，张爱玲的弟弟张子静曾有描述：“合肥丸子是合肥的家常菜，只有合肥来的老女仆做得好，做法也不难，先煮熟一锅糯米饭，再将调好的肉糜放进去捏拢好，大小和汤圆差不多，然后把糯米饭团放在蛋汁里滚一滚，投入油锅里煎熟。 ”合肥丸子和扬州“狮子头”最大的区别是：“狮子头”是纯肉丸，“合肥丸子”是糯米丸。扬州一直富甲天下，那里的实力，毕竟不是江淮之间的庐州府所能比拟的。实力影响民俗，这也是常识了。
　　“李府家宴”自然得上几盘素炒：“面粉槐树花”应该也是有的，李鸿章在肥东磨店的老家，前后左右到处都是槐树，早春槐花开，芬芳诱人。槐树花用面粉拖一下，放在油锅里炸，吃起来有鲜鱼的味道。 “凉拌马兰头”也应不错，二月里田埂上的马兰头，嫩得能掐出水，放开水里焯一下，放入香干，用小磨麻油拌一下，吃起来极爽口。再有的，就是香椿头炒土鸡蛋了，初春时的香椿头炒土鸡蛋，是全国各地餐桌上的一道名菜。李老爷子应该爱吃得很。
　　“李府家宴”还应有一些独特的菜：江淮之间的臭豆腐烧臭菜，一直很有名，大名叫做 “千里飘香”。 “千里飘香”这一类的臭菜系列，不吃也罢，一吃就会上瘾，就如同吸大麻似的。李鸿章想必也会上瘾，他的餐桌上，时不时也会溜上这一类 “不登大雅之堂”的菜肴。当然，招待外宾时是不能有这一道菜的，老外对于中国饮食，最怕的就是臭味，你再解释，老外也会皱起眉头。生在江淮之间的我父亲也喜欢吃这样的菜。有一回他从皖南去江北老家，老家亲戚没什么送他的，就送了他一坛“千里飘香”。我父亲带着它上了公共汽车，结果一车的人先是拼命吸鼻子，后来又拼命捂鼻子，全都变得神经兮兮不正常了。我父亲后来实在不好意思，只好让司机停车，忍痛割爱将那一坛“千里飘香”弃之路边。
　　“李府家宴”最后的主食，以“南瓜稀饭”最为合适。李鸿章晚年牙不太好，少吃多餐，南瓜稀饭已成必不可少了。南瓜稀饭黄色配白色，颇有“金搭银”的风采。不过特别注明的是，稀饭应以干牛屎煨出的为最佳，因为干牛屎点着之后是文火，火势柔而软，煨出的稀饭有特别的青草味吧。昔日的江淮之间，农夫们专门会把路上的牛屎拾进筐子里，揉成泥，一大块一大块糊在自家的墙上晒。远远看去，就像墙上烙着一个个大饼似的，所以有“牛屎粑粑”之称。到冬天里，就拿出来煨稀饭，那稀饭煨出来，真叫一个香，灶王爷在天上嗅到了，口水都能流成雨。吃完稀饭后，李鸿章一般会啜一小杯以人参、黄芩等配制而成的补品。至此，李鸿章家宴，算是大功告成了。
　　比较起人的地位、思想和兴趣，一个人最难改变的，恐怕就是饮食的口味了。从肥东磨店到京城，从当年那个吟“丈夫只手把吴钩，意气高于百尺楼；一万年来谁著史？八千里外觅封侯”的穷酸书生李鸿章，到那个位极人臣的李中堂。李鸿章经历了很多，也改变了很多，唯独没有改变的，恐怕还是他的饮食习惯。俗语说：“江山易改，本性难移”，确切地说，应该是“江山易改，口味难移”。
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文章关键词：
&&|&&&&|&&你知道鲈鱼吃什么吗？
12:33:46 本文行家：
&&&&&& 鲈鱼是路亚钓法的最佳对象鱼之一，国内和国外也有很多路亚钓手偏爱此鱼种。大部分的路亚钓鱼比赛也将鲈鱼作为比赛的对象鱼。&
&&&&&& 鲈鱼的捕食对象根据成长期有所变化。幼鱼吸收2周左右的卵黄后吸取浮游生物，长到2cm后捕食水中的昆虫或小虾；长到8cm时候成为捕食小鱼的肉食性鱼类。到20cm成长期的时候捕食一切可以控制的猎物。如蚯蚓、虾、青蛙、小鸟等。鲈鱼的好奇心和欲望是非常强烈的，能捕食自己身体体积10%—70%的猎物。一般主要的猎物是自己身体体积30%—40%的猎物，鱼类的猎物中则偏好细长的小型鱼类。越是成熟的鲈鱼越喜欢动作幅度小的捕食行动，鲈鱼大多想要一次能得到很多营养，因此喜欢捕食较大或者容易捕食的猎物。另外一方面鲈鱼有调整群体数量的本能，这是食物链最上层动物的特性，栖息区域内的鲈鱼个体数量过多的话也可能捕食自己的幼鱼，据研究表明有45%的鲈鱼幼鱼是长到3cm以前被其他鲈鱼吃掉的。
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从家门口钓到北京周边，再从北京周边钓到开着车流窜于周边省市。曾经扛着鱼竿自驾车去西藏，梦想把路亚带到主峰大本营，到了那里才知道藏区很多地方不准钓鱼，结果所有渔具被雪藏。 　　最喜欢钓鱼时的宁静，眼望漂手握竿忘却一切，所有身心都浸在与水下生物的交流之中，那份感觉实在是太舒服啦！