咸如何煮鸡蛋不破怎样煮才不破

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-11 23:39 标签： 怎么煮鸡蛋不破
>&水煮蛋怎么煮不会破
煮鸡蛋是食用鸡蛋最常见的方法之一，同时也是鸡蛋营养成分吸收最好的吃法，尤其是作为早餐食用最佳，但这煮鸡蛋也是需要一定的技术的，下面看看这水煮蛋怎么煮不会破。
冷水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟；这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
钢针扎孔处理
将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。
不能长时间煮
鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起，不能长时间的放在锅中煮，持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱，也会出现煮裂煮炸的现象，一般冷水煮鸡蛋15分钟即可，开水煮鸡蛋5分钟即可。
中火煮鸡蛋
煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮，在水开之后度需要调小火力，中火最适合煮鸡蛋，中火能保持水温稳定在沸点，也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高，也能预防鸡蛋煮炸煮裂。
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鸡蛋怎样煮不破壳？
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。 　　
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。
具体做法是： 　　
待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。 　　最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。
经常破壳，还出大泡蛋白呢
有位朋友还教过我一种方法 就是凉水时把鸡蛋放入水中 等水沸后关火 鸡蛋在水中焖10分钟 这样鸡蛋皮不会破裂 而且蛋皮很好扒
改天我也试试你的这种方法 谢了
蝶舞清风: 有位朋友还教过我一种方法 就是凉水时把鸡蛋放入水中 等水沸后关火 鸡蛋在水中焖10分钟 这样鸡蛋皮不会破裂 而且蛋皮很好扒改天我也试试你的这种方法 谢谢谢补充呀 哈哈 多多补充嘻嘻
用煮蛋器，还有就是在水里加醋，冷水下锅
用煮蛋器，还有就是在水里加醋，冷水下锅
破求方法，害的老子破了N个蛋，TMD垃圾贴
NMD，垃圾贴，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮，扔一个破一个，TMD
吴爱英: 经常破壳，还出大泡蛋白呢说的对，我试了下就也是经常破，发的垃圾贴，害人
骗人的垃圾贴大家不要相信
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手机客户端煮咸鸡蛋需要多长时间
【导读】人们早上喝稀饭的时候很喜欢配一个咸鸭蛋或者煎鸡蛋，咸鸭蛋市面上售卖的特别多，可是却让人吃得不太放心，因此，越来越多的人喜欢在家里自己制作咸鸡蛋。那么，咸鸡蛋是怎么制作的呢？煮咸鸡蛋需要多长时间呢？咸鸡蛋又有什么营养价值呢？今天我们一起来了解下。
人们在食用咸鸡蛋的时候都知道咸鸡蛋里面的蛋黄是有一层油的，这是因为我们制作的酱料已经进入了鸡蛋里面。咸鸡蛋在要食用的时候，还需要进行煮的方法，让咸鸡蛋的味道更好地入味，更好地保存咸鸡蛋的营养物质和价值。那么，煮咸鸡蛋需要多长时间呢？煮咸鸡蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟。此外，煮咸鸡蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。煮咸鸡蛋的时候最好用开水煮，而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸡蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。下次再煮咸鸡蛋的时候就要注意了。
咸鸡蛋的制作方法十分的重要，这足以影响咸鸡蛋的味道与口感。由于各地地方差异，使得咸鸡蛋的制作方法各有不同，今天看看一般的咸鸡蛋的制作方法。材料：土鸡蛋、食盐、白酒。1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。2、另准备一个干净无水的碗放入盐。3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。5、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮熟即可食用。咸鸡蛋的制作方法其实不太难，最主要的是呀有耐心，需要等待20天左右才能吃到美味的咸鸡蛋，要是你没有耐心等待的话，还是直接购买现成的好了。
在制作咸鸡蛋的时候，想要制作出美味营养的咸鸡蛋，有一些要点是必须掌握的。一般来说，有以下几点。1、最好选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。2、咸鸡蛋的存放是很重要的，存放时间不够长，咸鸡蛋的制作是失败的，因此在存放鸡蛋的时候，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。注意了以上三点制作要点，你也能制作出美味营养的咸鸡蛋了，你学会了没有呢？
咸鸡蛋的营养价值很高，具有很强大的功效与作用，具体都有哪些呢？一起来看看咸鸡蛋的功效作用。1、健脑益智咸鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2、保护肝脏咸鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3、预防癌症咸鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。4、补钙咸鸡蛋的含钙量由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。可见，咸鸡蛋的功效作用真不少，你也不妨试着多做一些贮存着食用啊。
咸鸡蛋营养价值很高，功效与作用也很强大，可是并不代表人人都适合食用，看看咸鸡蛋的宜忌人群都有哪些。1、一般人均可食用咸鸡蛋，健康体质平和质的人适宜，是阴虚火旺者的食疗补品。2、高血压，糖尿病患者不可适宜食用咸鸡蛋。3、气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质者不适宜食用咸鸡蛋。4、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。5、心血管病、肝肾疾病患者应少食。6、孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸡蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育，也易触发妊娠高血压综合征发生，所以孕妇不适宜食用咸鸡蛋。
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