湖南腊鱼干怎么做好吃油鱼怎么烧好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-12 11:29 标签： 湖南鱼干怎么做好吃
清蒸“油鱼”
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朋友教授的一道菜，油淋清蒸罗非鱼，一起感受厨乐吧~
将鱼清洗干净，顺着鱼身划出纹路；将葱、姜、蒜一部分切丝一部分切片备用；芫荽洗净切断。
如图，将姜片和葱条塞到鱼身；同时，在鱼肚里塞入适量的葱条、姜片、蒜片去腥提味。之后，把鱼装盘上锅蒸。
将花椒油和酱油淋到蒸好的罗非鱼上，撒上芫荽、葱丝、姜丝、蒜丝和干辣椒。
把加热过的香油淋到鱼身及佐料上即可。ok,完工啦~
该菜谱来源于网络油沁鱼如何做好吃
【油沁鱼】1、金昌鱼一条(1斤多的最好)洗净。2、在表面用刀划几下,容易入味,用姜和盐稍腌。3、放入笼屉大火蒸15分钟。4、蒸好的鱼端出...
top1:油沁鱼
1.金昌鱼一条(1斤多的最好)洗净。
2.在表面用刀划几下,容易入味,用姜和盐稍腌。
3.放入笼屉大火蒸15分钟。
4.蒸好的鱼端出备用。
5.大蒜切成末,把醋.生抽.白糖.盐加到一起搅拌均匀。
6.把调好的料汁浇到蒸好的鱼上面。
7.然后把蒜末放到鱼上面。
8.起锅放油,烧热。
9.浇到蒜末上,把蒜末就烫熟了,蒜香飘飘鱼....
top2:枸杞瑶柱双米粥
1.大米、小米、薏仁泡水1小时，枸杞温水泡发待用
2.瑶柱温水泡发后，加少许米酒，入蒸锅蒸20分钟
3.坐锅起油，下姜丝煸香
4.下高汤，大火煮沸
5.下桂圆、红枣、薏仁，大火煮沸，煮5分钟
6.下大米，搅拌煮沸，转中小火煮10分钟
7.下瑶柱，搅拌煮10分钟
8.下小米、枸杞，搅拌煮30分钟至粥汁浓郁，粥油出，下盐调味，搅拌均匀，适时出锅即可
top3:黄金南瓜饺子
1.将蒸熟的南瓜放入面粉中（面粉和南瓜按家中人口增减）
2.将南瓜面加适量水揉成光滑面团，放旁边醒一会
3.羊肉馅加少许水用手顺一个方向打出胶（我在外面给人家用绞肉机绞，感觉口感没自己剁的好吃，建议自己在家用刀剁馅），加适量料酒、黑胡椒、盐、鸡精、姜末、五香粉、酱油继续搅拌匀备用（调料分量按肉馅多少来定，黑胡椒粉多放点）
4.将白菜洗净切碎备用（不用焯水）
5.处理好的羊肉馅放入白菜加少许花生油拌匀备用
6.将醒好的面用擀面棍擀成长条型
7.擀好的面撒上干面粉（预防饺子皮粘在一起）折叠后用饺子皮切模压出饺子皮
8.压好的饺子皮放一边备用
9.取一片饺子皮，包入处理好的羊肉馅包好
10.包好的饺子放在一边晾开
11.锅中放水烧沸，入饺子煮。煮至水再次沸腾，加少许冷水，再煮开，再次加冷水。如此反复三次，饺子上浮，就可以出锅了
top4:金汤三鲜扁食
1.虾20只。
2.剥壳后去掉肚子下的虾肠。
3.去掉背上的虾线。
4.香菇干25克。
5.荸荠五个。
6.处理后洗净的虾。
7.虾肉切粒，加盐，鸡精，淀粉，生姜水。
8.搅拌均匀。
9.荸荠五个去皮约100克。
10.荸荠切末，香菇泡发后捏干水分切末约50克。
11.在虾肉中加入香菇末，荸荠末，葱末，少许香油，盐，鸡精，白糖。
12.搅拌均匀。
13.取一张扁食皮，放一点虾肉馅。
14.把四周收口一抓即可。
15.胡萝卜，青菜叶切丝。
16.煎锅中放少许油，把胡萝卜丝青菜丝煸炒一下，然后下入番鸭汤煮开后关火，加少许香醋。
17.扁食下入开水中煮熟。
18.浇上番鸭汤即可。
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油炸鱼怎么做才好吃？
09-10-02 &
我家一般是用面糊，把鱼给淹好，放在面糊里包好，就可以下油锅炸了.正规点：：把黄花鱼清理干净了，把头去掉，用盐盐上，盐制30分钟，准备一个小盆，里面放点面粉，打一个鸡蛋，搅拌均匀，调成糊装，也稍微放点盐，往锅：（一般的炒菜锅）里到入所需要的油：（一般得半锅），烧热。 等油热了，把盐好的黄花鱼放入刚刚搅拌好的鸡蛋面粉糊中，沾沾，放入热的油锅中，看颜色变金黄，就可以取出来了，记得控控油。放入盘子中。外焦里嫩。
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原料】 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。【制作过程】 1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好； 2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀； 3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。材料:鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉 制作方法: 1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘. 2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡. 3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了. 特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.
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　　调味料A：姜2片、料酒1匙、老抽1大匙。
　　调味料
　　B：茴香、桂皮、、葱段、红丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1.5大匙。
　　1.先将草(我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后，先切去，劈为两片(去处黑色的鱼牙，因为这玩意听说有毒)。接着将横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块;
　　2.切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;
　　3.将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3&5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用;
　　4.炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。
　　以上的内容就是对于油炸鱼的的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类，为身体补充所需要的蛋白质，鱼类的食用方式有很多，我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油，选择的时候要慎重。
[责任编辑：璇璇]
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