【沸腾你的美食梦想】和芭比一起做芭比月饼吧~（冰皮月饼）_冰皮月饼_朋克街的日志-美食天下
发表于 22:53
看完回复都是好孩子~呀呀呀--终于赶上了，要是中秋节过了，我再发这个 岂不是马后炮了~ 这半年真是太忙太忙了，忙到吐，总算能放个长假了做月饼和拍的过程无比艰辛和曲折。。画模具花片的图，切割了4次，前面3次都废掉了，还好最后次成功了 请抱着宽容的眼光 我已经很努力了。。
1 hi~大家好，今天是甜甜和蓝色的tokidoki为大家演示冰皮月饼的做法哦。 关节体不多，为了便于拍照，所以超模复刻神马的靠边站~
2 准备材料：糯米粉 90克，粘米粉（大米粉）40克，淀粉60克，糖粉（或者糖）50克，白油（猪油）40克，牛奶250毫升，奶粉适量，炼奶适量（为了增加口感）
3 所有粉类混合
4 加入牛奶 搅拌
6 加入白油
7 搅拌到像浆糊一样
8 放入锅内，中火隔水蒸。蒸的时候每过几分钟就要搅拌一下面糊，不要偷懒哦（不然底部会焦掉的），一直到面糊变色变硬就算蒸熟了，我大概用了20分钟。
9 出来就是这个样子的
10 盖上保鲜膜 放入冰箱里冷却1小时
11 我们都是讲卫生的好孩子~洗洗手~左洗洗，右洗洗~
12 把面团揉好，分成2团，我在一团里加了一滴红色的色香油，就变粉红色了
13 分好面团 我用的是50g月饼模 分成冰皮每个20g，馅30克
14 这是昨天做好的奶黄陷，奶黄陷的做法最后再介绍
15 把冰皮摊薄
16 包入馅料
18 在糕粉里滚一下，防止粘在月饼模上 （糕粉：糯米粉放在微波炉里加热1-2分钟变熟了就好）
19 将自制的花片（我的神器）放入月饼模，将刚才的面团放进去
20 月饼模朝下放置，用力压下把手5秒钟
21 月饼就做好了~
秘密武器关键是这个：这是我自己做的神器~外面买不到的花片哦~
22 XD 这么多做好了~
23 今天辛苦2位模特了
24 美味的月饼~（月饼做好后，放在冰箱里冷藏，口干更好吃）
25 美味啊~
26 我还顺便做了好多广式月饼，自己做的椰蓉馅儿。
27 装在盒子里，可以送人~
昨天买的书
和标志一模一样~
包好以后（我还做了kitty和熊猫的），像买来的一样 嘎嘎
28 嘎嘎 新买的背景布~ 祝大家中秋快乐~
29 这是食玩小月饼&.&
（say:今天去了趟中国，给大家带一盒月饼来）
30 谢谢观赏~
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?鱼要什么煮营养价值才高又吃不腻呢？
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
我想在每次煮鱼时不知道要加些什么另外的东西，不会单调营养高又吃不腻！！
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼 ，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼 --
原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼 ，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
酸菜鱼的做法--
【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
主料活鲤鱼(1000克)1尾。
辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
制法 ①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
鲢鱼 ，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
砂锅鱼头--
去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味
冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
粉皮鱼头--
主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张
调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
制作方法：
1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
青鱼 ，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
黑鱼 ，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
黑鱼配料：青红尖椒丝
调料 盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
做法 1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
3．加葱姜丝，浇热油。
4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
特点 肉质细嫩，鲜香味美。
提示 鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制。
草鱼 ，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
带鱼 ，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
调料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。
1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
鳗鱼 ，有益气养血、柔筋利骨等功能。
鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；
4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
泥鳅 ，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
泡椒泥鳅--
材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜
1、泡椒姜蒜切末，
2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
向医生提问
完善患者资料：*性别：
分着吃最好，鱼身可以用来蒸或者红烧，鱼头用来做鱼头汤，营养价值最高了，告诉你一种做法试试吧： 把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。
倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。
大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。
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这个母亲节，就让我为您亲手做一份甜蜜吧
日子过得好快啊，再有两天就是母亲节了。
&&&&小伙伴们想好要送什么礼物给妈妈了吗？
&&&&让婶子说啊，其实妈妈们最想要的不是金山银山，也不是山珍海味
&&&&尤其是那些子女常年在外面打拼，不太常回家看看的妈妈们
&&&&她们最希望的，不过就是孩子能多陪陪自己，做一顿饭吃而已。
都说没有成为父母的人，是无法体会到自己爹妈的不易的。
&&&&婶子以前也是一个嫌老妈唠叨，放假就跑出去疯玩不着家的人
&&&&但自从当了妈以后，才知道生养一个孩子有多不容易，原来爱一个人是可以倾尽所有的。
&&&&也是自己当了妈以后，才知道一定要对爹妈好，无论怎么好都不过分。
&&&&因为时间不等人，别等到再也无法弥补的时候，趁一切还来得及。
&&&&借这个节日，让我们一起为妈妈下厨吧，为最爱我们的人定制一份甜蜜
&&&&春意盎然草莓慕斯蛋糕
&&&&这个蛋糕非常简单，不会裱花的人也能做。表面的鲜花你可以换成康乃馨、玫瑰、百合等等好看的花，照着我的方法做，你也能亲手制作一份高颜值的美貌蛋糕送给妈妈们。分量是6寸蛋糕的量。
&&&&1 材料
&&&&糖桂花海绵蛋糕（28x28不黏烤盘）
&&&&鸡蛋5个，细砂糖110克，低筋粉120克，牛奶20克，糖桂花15克，黄油20克
&&&&草莓慕斯蛋糕：自制草莓酱80克，奶油奶酪150克，细砂糖30克，淡奶油120克，吉利丁片一片（约6克）。
&&&&2 步骤
&&&&1、这个蛋糕用海绵蛋糕片打底，所以先做这个。将鸡蛋倒入打蛋盆中，加入细砂糖，然后隔着热水快速打发，这样可以让细砂糖尽快融化，也容易打发起来。
&&&&2、一直打到蛋糊发白体积变大，提起打蛋头，蛋液缓缓流下，不易消泡的状态。
3、再分两次筛入低筋粉，每筛一次都翻版均匀。不要划圈搅拌哈，容易消泡。
4、再将牛奶黄油和糖桂花隔水加热至黄油融化成液态。
5、加一点步骤3中刚才拌好的蛋糕糊到黄油牛奶中，拌匀。
&&&&6、再把这些混合物倒回到步骤3的蛋糕糊中去。，继续翻版均匀，然后倒入不黏烤盘或者铺了油纸的烤盘中，然后抹平表面，在桌上轻振几下，防止蛋糕糊中有气泡。之后烤箱上下火180度预热，放中层上下火烤25分钟即可。
&&&&7、出炉后稍微放凉，然后将蛋糕倒扣，不热了以后用切出蛋糕的圆形底片来，切的时候要比底边小一圈，出来以后才好看。
&&&&8、再开始做草莓慕斯吧。奶油奶酪加细砂糖，然后隔着热水打发到顺滑的状态。再将自制的草莓酱与打发好的奶油奶酪混合，继续用打蛋器打发均匀。
&&&&9、吉利丁片事先用冷水泡软，然后隔热水加热融化成液态，再倒入打发好的草莓奶酪糊中拌匀。
10、淡奶油用打蛋器打发到表面能划出痕迹的状态，倒入草莓奶酪糊中拌匀。
&&&&11、将搅拌均匀的草莓奶酪糊倒入刚才铺好了海绵蛋糕片的活底模具中，抹平表面以后，放冰箱冷藏4小时以上凝固即可。
&&&&12、等蛋糕凝固好以后脱模，再在周围黏上蛋卷装饰，我是用的草莓味的彩笛卷。
13、粘的时候要尽量高度一样。都粘好以后，绑上丝带装饰。
14、最后装饰上鲜花，草莓以及薄荷叶就可以了。
&&&&1、海绵蛋糕的分量是足够我做三个蛋糕底的，你如果不需要的话，可以份量减半。
&&&&2、外部装饰也可以换成手指饼干，我觉得蛋卷更好看。
&&&&3、因为是草莓味的，所以就用了草莓来装饰。你也可以换成芒果味或者其他水果味的。
&&&&绿野仙踪抹茶冻芝士蛋糕
&&&&这个蛋糕也不需要复杂的装饰技巧，只要用草莓来装饰就可以了。分量是8寸方形慕斯圈的量。
&&&&1 材料
&&&&饼底：消化饼干120克，黄油60克。
&&&&蛋糕体：奶油奶酪220克，吉利丁片3片（大约15克），细砂糖100克，原味酸奶160克，开水30克，抹茶粉10克，牛奶50克，淡奶油200克。
&&&&表面装饰：抹茶粉，草莓30个左右。
&&&&2 步骤
&&&&先做饼底：
&&&&1、消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎。
&&&&2、黄油加热融化成液态。
&&&&3、将黄油与消化饼碎渣混合
&&&&4、搅拌均匀。
&&&&5、慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘，然后将消化饼干倒入压实，然后将草莓对半切开，贴在内壁，放入冰箱冷藏备用。
&&&&6、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态。
&&&&7、加入原味酸奶，然后继续搅拌均匀。
&&&&8、用开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉。
9、将抹茶酱倒入步骤7的奶酪混合物中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。
&&&&10、将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，注意别煮到沸腾了。然后关火，放入事先在冷水中泡软，沥干水分后的吉利丁片，搅拌到全部融化。
&&&&11、再将牛奶吉利丁液倒入步骤9的抹茶奶酪混合物中
&&&&12、用电动打蛋器低速搅拌均匀。
&&&&13、剩下的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。
&&&&14、将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中，搅拌均匀。
&&&&15、然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，小心的震几下，防止蛋糕体中有大气泡，将抹茶表面抹平，然后放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固即可。这是凝固好的样子
&&&&16、凝固过程中用卡纸剪一个MAMA的字样备用。蛋糕脱模以后，表面先筛一层抹茶粉，再把MAMA字样放到中间，用防潮糖粉晒出MAMA的字眼后拿掉卡纸，继续用草莓装饰后就可以送给妈妈们啦。不过动作要快呦，因为表面的抹茶粉不防潮，时间一长就容易被浸湿，那就不好看了。
啰嗦两句：
&&&&1、如果不想用消化饼干打底，烤海绵或者戚风蛋糕片打底也可以。
&&&&2、慕斯蛋糕冻芝士蛋糕的区别就是有没有奶油奶酪。慕斯蛋糕口感轻盈，这个比较醇厚。
&&&&浓情巧克力黑森林蛋糕
&&&&同样适合零基础裱花的同学们。如果蛋糕抹面也不行，就用巧克力来弥补吧。分量是6寸蛋糕的量。
&&&&1 材料
&&&&蛋白糊材料:蛋白4个、细砂糖50克
&&&&蛋黄糊材料:蛋黄4个、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克、低筋面粉80克、可可粉10克
&&&&装饰材料：动物性淡奶油200ML，细砂糖30克，黑巧克力屑60克，草莓一个
&&&&烘焙：烤箱中层，上下火175度，30分钟左右
&&&&2 步骤
&&&&先做蛋糕体
&&&&1、4个蛋清打至粗泡，加25克白糖
&&&&2、打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发，打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。
&&&&3、蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
&&&&4、面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。
5、可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
&&&&6、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
&&&&7、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
&&&&8、烤箱预热150度，中层上下火烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
再做表面装饰：
&&&&1、60G黑巧克力隔热水融化
&&&&2、倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑，盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固
&&&&3、200ML淡奶油加细砂糖打发，打发到纹路清晰容易定型后即可。
&&&&4、将凉透的蛋糕从中间剖成3片，每一层抹奶油，再垫一片蛋糕片，将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了。然后用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力。最后用麦丽素球和草莓装饰一下就好了。
鲜果香气芒果冻芝士蛋糕
&&&&这个蛋糕需要用到花型的慕斯圈，如果你没有的话，也可以用圆形或者方形的代替。份量是8寸花型慕斯圈的量
&&&&1 材料
&&&&饼底：消化饼干120克，黄油60克。
&&&&蛋糕：芒果肉180克，奶油奶酪200克，细砂糖80克，淡奶油150克，牛奶30克，吉利丁片两片半（或13克鱼胶粉）
&&&&表面果胶：芒果泥140克，雪碧160克，细砂糖30克，鱼胶粉6克
&&&&2 步骤
&&&&1、先做饼底，做法参考前面抹茶冻芝士蛋糕的。奶油奶酪加细砂糖
&&&&2、然后隔着热水打发到顺滑的状态。
&&&&3、芒果去皮切块，放入料理机中搅打成泥，再将它与打发好的奶油奶酪混合，继续用打蛋器打发均匀。
4、吉利丁片事先用冷水泡软，然后与牛奶加热融化成液态
&&&&5、再倒入打发好的芒果奶酪糊中拌匀。
&&&&5、淡奶油用打蛋器打发到表面能划出痕迹的状态，倒入芒果奶酪糊中拌匀。
6、这是拌好的蛋糕糊。
&&&&7、倒入刚才铺好了饼片的花型慕斯圈中，抹平表面以后，放冰箱冷藏一小时，待表面稍微凝固。
&&&&8、这时候做芒果镜面果胶。鱼胶粉里倒入适量凉水，提前泡发。将芒果泥和细砂糖混合，加热并搅拌至细砂糖溶化，加入泡发的鱼胶粉搅拌至溶化，然后加入雪碧拌匀。冷却到25℃，呈现浓稠状态时即可使用。将它淋到步骤7表面已经稍微凝固的蛋糕上即可，然后继续将蛋糕冷藏至完全凝固。脱模后用芒果丁和草莓装饰即可。
炫酷饮品抹茶星冰乐
&&&&妈妈们大多都没过去或很少光顾像星巴克或者咖啡馆这样的地方。与其让她们去了不自在，不如我们在家准备一份高规格的下午茶，陪她们聊聊天，让妈妈们一样享受悠闲的生活。份量：星巴克的星冰乐大杯一个。
&&&&1 材料
&&&&开水30克，抹茶粉8克，牛奶90克，绵白糖10克，冰块200克，炼乳60克。
&&&&表面装饰：淡奶油100克，砂糖10克。
&&&&2 步骤
&&&&1、用开水冲开抹茶粉，调成均匀的糊糊状。
&&&&2、将抹茶糊倒入食物料理机中，再倒入炼乳。
&&&&3、牛奶和糖也倒入料理机，继续加入冰块。冰块尽量用小的，否则有的料理机可能磨不碎。
&&&&4、启动搅拌程序，将混合物搅拌均匀。能看到冰块被搅成了冰沙状。
5、将抹茶冰沙倒入杯子中。
&&&&6、淡奶油放入盆中，加入砂糖然后打发，打发到不能流动的状态，就是可以划出清晰的花纹不消失。
&&&&7、找一个裱花袋或保鲜袋。我是用的保鲜袋，将星形裱花嘴塞到一角然后剪开一个小口露出裱花嘴，再装入打发好的淡奶油
&&&&8、在抹茶冰沙的表面转圈挤上淡奶油，再撒点抹茶粉和巧克力针装饰，盖上盖子插上吸管就可以喝了。。
&&&&1、喜欢抹茶味重的可以多加几克，但加多了容易发苦，并且口感不够细腻。
&&&&2、如果你的料理机不太给力，可以冰块拿出冰箱后放十分钟融化些再磨，这样不容易折损料理机的刀片。冰块磨好后再添加其他材料也可以。
&&&&3、杯子是我在星巴克买星冰乐时带回来的，你可以用别的玻璃杯来装。
&&&&4、为了还原星冰乐，我用了打发的淡奶油来装饰，怕胖的可以不用加这道程序，只是抹茶冰沙一样很好喝。
&&&&5、我看星巴克网站里说还有一味香草糖浆，我手头没有香草精了，你可以滴两滴试试。
&&&&柠檬诱惑大理石奶酪蛋糕
&&&&这个蛋糕放凉以后非常好吃，因为加了柠檬汁的缘故，中和了芝士的腻感，无论是配抹茶星冰乐还是黑咖啡都很合适。份量：6寸活底圆模
&&&&1 材料
&&&&材料：奶油奶酪250g，细砂糖60g，柠檬汁3克，蛋黄4个，淡奶油90克，蛋白4个，低筋面粉20g，玉米淀粉20g
&&&&2 步骤
&&&&1、将奶油奶酪室温软化，然后加入20克的细砂糖
&&&&2、用电动打蛋器充分搅打到顺滑的状态。
&&&&3、滴入柠檬汁，没有新鲜的可以用那种瓶装的，继续搅拌顺滑。
&&&&4、将4个蛋黄，分四次加入到奶酪糊中。
5、每次都要搅拌均匀后再加下一次，这样是为了防止蛋和奶酪分离。
&&&&6、这是四个蛋黄都加入后搅拌均匀的样子。
&&&&7、加入90克的淡奶油
&&&&8、用电动打蛋器低速的搅拌均匀。
&&&&9、将4个蛋白放到无水无油的盆中，用电动打蛋器打至粗泡状态，然后加入10克的细砂糖继续高速打发。
&&&&10、泡沫开始变细后，再加入10克的细砂糖，打至泡沫细腻
&&&&11、加入剩下的20克细砂糖继续打
&&&&12、打到提起打蛋器头，蛋白呈略微下垂的状态。
&&&&13、取1/3的蛋白，加入刚才做好的奶酪糊中，用刮刀从底部以翻拌的方式轻轻拌匀，防止消泡。
&&&&14、继续加入1/3的蛋白，用刮刀继续拌匀，再将上一步的奶酪糊，倒入剩下的1/3蛋白中，用刮刀拌匀。
&&&&15、将低筋面粉、淀粉混合后，筛到奶酪糊中，用切拌+翻拌的方式拌匀。搅拌次数要控制在10次以内，否则会容易消泡。
&&&&16、将蛋糕糊从高处倒入蛋糕模中，并使劲在桌子上磕两三下，防止有大气泡混入。如果是活底模，记得要包三层锡纸防水哈
&&&&17、深烤盘中注入温水，然后将蛋糕模放入，水的高度至少为模具的1/3处高。
&&&&18、将巧克力放到裱花袋或保鲜袋中，用热水融化，然后将袋子剪开一个很小的口，用巧克力液画出这种线条来。
&&&&19、趁着巧克力液未干，赶紧用牙签轻挑，以相反的方向划出大理石纹路。
&&&&20、烤箱预热170度，然后将烤盘放到烤箱的中下层，上下火先烤25分钟，之后将上下管温度降到150度，再烤35分钟。时间到了以后，将蛋糕留在烤箱内再焖20分钟，烤箱门可以敞开一条小缝。取出蛋糕，室温放凉，然后放冰箱冷藏4小时以后再吃。如果你想吃热的，不烫手后脱模也可以。但我更喜欢冷藏一夜后的口感。
啰嗦两句：
&&&&1、这个蛋糕最好别用活底模具来烤，会进水，要不就包三层的锡纸比较保险。
&&&&2、水浴法要用深烤盘烤，注水的高度最少要到达蛋糕糊的1/3高度处，否则蛋糕会变干。
&&&&3、水要用温水，否则会导致烤箱加热水的时间过长，蛋糕烤不熟。如果中间水烤的份量变少了，要继续注水，但记得要加开水或80度以上的水，否则温差瞬间变化过大会导致蛋糕受热不均。
&&&&4、装蛋白的盆一定要无水无油，打蛋头也不能有水，否则会打发不起来的。
&&&&5、关于开裂的问题。其实自己吃的话，开裂一点也无所谓。想不开裂的话，蛋白就要打发到位，最多打到湿性发泡就可以了，如果打的太干太硬，表面就会开裂。我的这个就是打的有些过了。其实要想不开裂，除了蛋白打发到位，低温烘烤外，还要用专门的不粘模具，最好是那种椭圆形的乳酪模。
&&&&6、因为急着拍完照上班，所以这个蛋糕被我切的很难看...想要那种整齐的切面的话，就需要将刀子的表面用火加热一下，每切一次就将表面擦干净，然后再加热再切，这样才能切出好看的蛋糕。大家请忽略我切得狗啃一般的样子吧...
&&&&瑰丽紫色紫薯蛋黄酥
&&&&这个瑰丽紫薯酥不但味道好，颜色也很棒，因为是粗粮糕点，所以很适合做好以后送给妈妈们吃。动动心思，包装一下，就是很高端的礼物了。份量：20个左右
&&&&1 材料
&&&&油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
&&&&油酥：低筋面粉100克，猪油55克，紫薯泥35克
&&&&馅儿：紫薯泥320克，糖粉30克，鸭蛋黄9个
&&&&2 步骤
&&&&1、做紫薯酥之前先把咸蛋黄处理一下。我是在超市买的那种真空包装的，一包9个蛋黄。如果你买不到，用普通咸鸭蛋里的蛋黄也可以。先将蛋黄对半切开，用料酒泡5分钟，然后放入预热180度的烤箱中层，烤5分钟左右，到表面变色即可，然后放凉。
&&&&2、你要用一个蛋黄也可以，但最后容易露馅，而且包起来个头太大，所以还是建议切开用。这是烤好的蛋黄，放在一边备用。
&&&&3、馅儿材料里的紫薯泥中放入糖粉，然后用刮刀搅拌均匀。之后将紫薯泥平均分成20份，差不多15-16克一个。
&&&&4、然后取一个紫薯团，压扁，擀成圆形，包入半个咸蛋黄
&&&&5、将所有的紫薯团都包入咸蛋黄。因为切开的蛋黄只有18个，所以有两个紫薯球没有包。将紫薯蛋黄球盖上一层保鲜膜，放在一边备用。
&&&&6、开始做油皮吧。取一个大碗，将油皮中的所有材料混合在一起，揉成一个光滑的面团，静置10分钟。
&&&&7、将油酥中所有的材料混合，也揉成一个光滑的面团，静置十分钟。
&&&&8、这是做好的油皮和油酥面团。
9、将油皮擀成图中的圆饼状，可以先在案板上撒一点面粉防粘。
&&&&10、将油酥面团也就是紫色面团包入油皮中央
&&&&11、然后慢慢包裹起来，如图
&&&&12、油皮收紧口后就将油酥完全包裹了。
13、收口朝下，然后用手将面团压扁。
&&&&14、将面团擀成长方形，如图。这一步考验你的擀功，一定要用力均匀，否则油酥那一层会漏出来。
&&&&15、将1/4的面皮折到中间位置。
&&&&16、另外1/4的面皮也折过来，如图。
17、再对折，如图。
&&&&18、折好的面团旋转90度，再度擀开擀成长方形。这时候能看到油皮很薄了，透出油酥的颜色。
&&&&19、重复11-13步的过程。
&&&&20、折好的面团还是旋转90度，擀成长方形。这时候油皮又更薄了，透出油酥的紫色，但油酥没有漏呦。
21、从长方形的一边将面皮卷起。
&&&&22、这是卷好的样子。
&&&&23、将面卷均匀的切成20份，这是切面的样子，能看到白色和紫色的线条分明。
&&&&24、如果有条件，可以将面团冻上10分钟再切。我急着做没冻，所以面卷很软，切的时候就容易厚薄不均。
&&&&25、好了，再将每个面片的切面朝下，先压扁，再擀成圆形，尽量中间厚边上薄。
&&&&26、取一个面片，包入紫薯蛋黄馅儿吧。这一步也比较考验技法，尽量用虎口协助包馅。
&&&&27、包好以后收口朝下，这就是包好的紫薯蛋黄酥了。
&&&&28、将20个紫薯酥依次包好。烤箱预热180度，然后放中层，20分钟左右。
这是出炉后的样子，很漂亮吧。
滋阴补气红枣阿胶膏
&&&&红枣阿胶膏，是送给妈妈们最好的补品。但外面卖的不但价格贵，配料也不知道能不能放心。所以不如自己去药铺买点阿胶回来，亲手熬一大碗阿胶膏给妈妈们吃更有心意。
&&&&1 材料
&&&&阿胶500g，黄酒一瓶，熟黑芝麻200克，熟核桃仁150克，红枣肉150克，冰糖250克（磨碎用）。
&&&&2 步骤
&&&&1、先准备所有的材料。
&&&&2、阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的。
&&&&3、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。
&&&&4、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。
&&&&5、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心。
&&&&6、冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮
&&&&7、这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化。
&&&&8、此时先加入熟核桃仁，搅拌均匀。
9、再加入去了核切块的红枣搅拌均匀。
&&&&10、最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心。
&&&&11、边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火。
&&&&12、趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用。
啰嗦两句：
&&&&1、阿胶在淘宝上有很多，所谓一分价钱一分货，买就买那种每斤价格在500元以上，并且老字号的吧。
&&&&2、熬阿胶不难，但很麻烦，因为熬煮过程十分费力，尤其是加了各种材料后很粘稠，搅拌是体力活，一定要有耐心。清洗锅具时更是费力，我是在锅中烧开水清洗的，过程不堪回首啊。
&&&&3、熬好的阿胶膏一定要趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，如果凉了就凝固了。
&&&&4、24小时后取出阿胶膏时，撕掉保鲜膜后要用锋利的刀来切块。平时不吃就放在冰箱里保鲜。
&&&&5、熬阿胶之前，最好先看看自己的体质能不能吃。一般情况下，男女都可以吃，但经期妇女不要食用，三高人群也不合适。流产及产后需等恶露排净后才能服用，孩子太小也不要服用。
&&&&6、阿胶是好东西，但也不能多吃，容易上火，每天最多2-3块，并且要长期服用。这次熬得，应该够一个人吃一个半月的，大家参考一下。
&&&&以上的教程图文均为婶子原创，整理很辛苦的
&&&&所以转载时请注明出处哈~~
&&&&下面这些美食都是婶子做的呦
&&&&人人都是美食家 烘焙秘籍：现在就关注婶子的微信平台（微信号：xizhenyishen） 分享婶子精心定制的家庭美食教程。相信自己，只要你肯学习，也可以成为人人羡慕的美食家。
[责任编辑：时尚小编]
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